François-Régis Gaudry

Les chuchotis du lundi : le grand chic de la Liste, Olivier Nasti et le bon coup de Gault-Millau, le palmarès très culotté du G-M, François-Régis Gaudry croque Paris, les Tourbier avalent le groupe Traversac, Johan Thyriot dans la Drôme, Laetitia Rouabah le retour chez Allard

Le grand chic de la Liste C’était la soirée gourmande de l’année à ne pas manquer à Paris. Lundi dernier, presque tous les trois étoiles, l’ancien patron du Guide Michelin (Michael Ellis), une bonne partie de la presse gourmande et beaucoup de lauréats des 50best (Jordi Roca en tête) étaient présents au Quai d’Orsay, sous […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : Château d'Artigny, François-Régis Gaudry, Gault-MIllau 2023, Johan Thyriot, La Liste, La Liste 2022, Laetitia Rouabah, Les chuchotis du lundi, Les Grandes Etapes Françaises, Les Sources de Caudalie, Marc Esquerré

Les chuchotis du lundi : le grand chic de la Liste, Olivier Nasti et le bon coup de Gault-Millau, le palmarès très culotté du G-M, François-Régis Gaudry croque Paris, les Tourbier avalent le groupe Traversac, Johan Thyriot dans la Drôme, Laetitia Rouabah le retour chez Allard

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Une encyclopédie pour déguster l’Italie

Encyclopédique ! Quand notre confrère François-Régis Gaudry s’attaque à ce pays-monument de la gastronomie qu’est l’Italie, il ne part pas sans munitions. Entouré d’une kyrielle d’amis savants, comme la délicieuse Alessandra Pierini de RAP, mais aussi de vertueux professeurs, de doctes praticiens de toutes les saveurs de la Botte, il escalade la montagne transalpine, disserte […]...

Article publié il y a 5 ans Livres Étiquettes : François-Régis Gaudry, Marabout, On va déguster l'Italie

Frechon version luxe

Bizarrement, Eric Fréchon ne s’était penché, question livre de recettes, principalement que sur le quotidien (Un chef dans ma cuisine, mais aussi Soupes, Pommes de Terre, Clafoutis, Apéros) ou sur la cuisine de brasserie (Lazare). Manquait, depuis « le Must » et « Eric Frechon » (paru en 2010), le livre somme sur la cuisine trois étoiles du chef […]...

Article publié il y a 9 ans Livres Étiquettes : Benoît Linero, Emmanuel Rubin, Eric Fréchon, François-Régis Gaudry, Livres de cuisine, Recettes

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Les chuchotis du lundi: la jeune garde contre Ducasse, Durand chez Alléno, Marx ouvre cette semaine, Arbelaez enflamme les Champs, le Diane ferme, le Ritz communique en pointillé, Simone Tondo arrive

La jeune garde contre Ducasse Travaille-t-elle la main dans la main ? La jeune garde de la critique semble s’être liguée contre Alain Ducasse et sa neuve brasserie des halles sur l’air de « Champeaux morne plaine! » Tandis que notre confrère Emmanuel Rubin le démolit assez vigoureusement dans le Figaroscope (« Champeaux, nul debout« ) – alors qu’il […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : Alain Ducasse, Christophe Schmitt, Diane, Emmanuel Rubin, François-Régis Gaudry, Irwin Durand, Juan Arbelaez, Les chuchotis du lundi, Ritz Paris, Simone Tondo, Thierry Marx

Les chuchotis du lundi: la jeune garde contre Ducasse, Durand chez Alléno, Marx ouvre cette semaine, Arbelaez enflamme les Champs, le Diane ferme, le Ritz communique en pointillé, Simone Tondo arrive

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La planète Passard (l’Arpège, Paris 7e)

Il joue à part dans la cour des grands, il est, selon mon confrère François-Régis Gaudry de l’Express, qui lui a consacré six belles pages: « Dieu vivant« . Il est depuis une décennie l’apôtre de la cuisine légumière, notre Sri Aurobindo guetteur de vertus, cueillant ses légumes dans ses trois propriétés à l’ouest de Paris, entre […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Passard, Cuisiniers, François-Régis Gaudry, Grandes Tables, L'Arpège, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Arpège

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Remarque à F-R Gaudry sur l’Astrance

Cela m’embête toujours de jouer les donneurs de leçons, donc les « vieux cons » (mais on passe vite, sans s’en apercevoir, du rang de « jeune con » à celui de « vieux con »…), mais voilà que je tombe, avec quelques jours de retard sur la chronique de mon confrère et cadet François-Régis Gaudry, dans l’Express Styles de cette […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Étiquettes : Christophe Rohat, François-Régis Gaudry, Grandes Tables, L'Express, L’Astrance, Pascal Barbot

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Kobus: bonne pioche parigote à Stras’

Je sais, le nom du lieu est ambigu: Kobus, c’est le patronyme de l’Ami Fritz, dans le roman d’Erckmann-Chatrian. Mais qui s’en souvient – à part vous et moi? Bref, en revenant chez Eric Kuhn, qui tint jadis l’Amphitryon, rue des Charpentiers, puis l’Ami Fritz, précisément, au cœur de la Petite France, on s’attendrait à […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Strasbourg Étiquettes : Alain Neyman, Bruno Verjus, Caroline Mignot, Chrisos, Eric Kuhn, François Simon, François-Régis Gaudry, Joël Margotton, Kobus, Thierry Richard , Restaurants français Strasbourg, Bistrots Strasbourg

Kobus

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Une flûte et des gâteaux en or (Paris 16e)

Ca ressemble à une boulangerie de quartier et c’est un lieu en or, offrant une gamme exquise de pains de qualité (baguette des prés aux céréales, boule de campagne, seigle façon forêt noire). Et c’est aussi une pâtisserie exquise délivrant, sous la houlette de l’expert Olivier Raybaud, des gâteaux de qualité. Divine tarte tropézienne, gâteau meringué […]...

Article publié il y a 16 ans Boulangers Paris Étiquettes : A La Flûte Enchantée, François-Régis Gaudry, Olivier Raybaud , Boulangers Paris, Pâtisseries Paris

A La Flûte Enchantée

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Justice pour Lignac (Paris 15e)

Rendons à César ce qui lui appartient. C’est mon jeune collègue François-Régis Gaudry de l’Express qui a sonné le bon mouvement en faveur de l’ex-star de M6. Oui, c’est vrai, disait-il en substance, Cyril Lignac a le profil médiatique, mais il a énervé tout le monde et notamment le « milieu », avec son émission « Oui, chef ! ». […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Cyril Lignac, François-Régis Gaudry, L'Express, Le Quinzième Cuisine Attitude, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Quinzième Cuisine Attitude

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Qui a découvert Chez Grenouille (Paris 9e) ?

Dans la série « je suis parano, mais je me soigne », je passe pour la énième fois devant chez Grenouille, au 52 rue Blanche, en me disant que je suis assez fier d’avoir découvert le premier ce bistrot d’apparence anodine dont le tout Paris de la jeune chronique se gorge depuis quelques temps. Il y avait […]...

Article publié il y a 16 ans Bistrots Paris Étiquettes : Alexis Blanchard, Chez Grenouille, Emmanuel Rubin, Figaroscope, François-Régis Gaudry, L'Express, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2010 , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Chez Grenouille

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Hache: l’arme fatale du Crillon (Paris 8e)

La jeune garde qui veille sur une partie de la critique l’a eu dans le nez dès son arrivée. On a pu lire ainsi les mêmes remarques, à quelques nuances près, mais à peine, de François-Régis Gaudry dans l’Express et d’Emmanuel Rubin dans le Figaroscope (à croire qu’ils y avaient mangé ensemble, ce qui est […]...

Article publié il y a 16 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Christopher Hache, Cuisiniers, Emmanuel Rubin, Figaroscope, François-Régis Gaudry, Grandes Tables, Hôtel de Crillon, L'Express, Les Ambassadeurs , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Les Ambassadeurs

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