Coups De Coeur

Carcassonne: les malices de Ryon

Il s’appelle Jérôme Ryon, est natif de Bourg en Bresse, et, depuis plus d’une décennie, constitue la vigie gourmande du bel Hôtel de la Cité, qui a toujours vu passer des chefs de qualité. Il a succédé à Franck Putelat dont il fut le second après avoir oeuvré chez Michel de Matteis au château de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Carcassonne Étiquettes : Hôtel de la Cité, Jérôme Ryon, La Barbacane , Restaurants français Carcassonne, Restaurants gastronomiques Carcassonne

La Barbacane à l’Hôtel de la Cité

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Carcassonne: des nuits de légende à la Cité

C’est un hôtel de légende, créé en 1909 dans le style néo-gothique, agrandi en 1913, puis en 1927, devenu, à partir des années 1920, un rendez-vous, comme un passage obligé sur la ligne Nice-Biarritz ou Biarritz-Barcelone. Les grands de ce monde l’ont fréquenté, marquant son livre d’or («après tant d’hôtels, enfin un chez moi!», y […]...

Article publié il y a 8 ans Hôtels Carcassonne Étiquettes : Hôtel de la Cité, Jérôme Ryon , Hôtels Carcassonne

Hôtel de la Cité

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Toulouse: la star Sarran

De Sarran, star de Toulouse, phénomène gersois, vedette de Top Chef sur M6, vous savez tout ou presque. Sachez que le retrouver, dans sa demeure particulière sur deux étages, du boulevard Armand Duportal, non loin des bords de la Garonne, est à la fois un plaisir et un bonheur. Il y a le cadre chic […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Toulouse Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Michel Sarran, Rencontres, Top Chef , Restaurants français Toulouse, Restaurants gastronomiques Toulouse

Michel Sarran

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Toulouse: ça bouge chez Marius!

Eh oui, ça bouge à Toulouse! Derrière la place Esquirol, Nicolas Brousse a créé un petit événement de quartier avec sa cuisine dans le vent, ses plats « slash » sur le modèle de ceux de Bertrand Grébaut (Septime) ou de David Toutain à Paris, jouant l’alliance de produits raisonnés, le balancement ternaire à la fois circonspect […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Toulouse Étiquettes : Monsieur Marius, Nicolas Brousse , Restaurants français Toulouse

Monsieur Marius

Paris 1er: la magie Dutournier

De Dutournier, on a tout dit: qu’il était notre « trois étoiles » de coeur, un grand chef enraciné, un magicien des sens, pratique gibier, champignons, truffe blanche à l’automne avec une dextérité sans pareille. On ajoutera aussi que sa grande maison de la rue de Castiglione est la plus raisonnable de Paris à son niveau de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Dutournier, Cuisiniers, Grandes Tables, Le Carré des Feuillants, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Le Carré des Feuillants

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Paris 17e: le poisson façon Rostang

C’est une table formidable dans son registre marin, qui ouvre tous les jours et qu’on oublie souvent quand on cite les meilleures tables marines de Paris – Rech, son voisin et son alter ego version Ducasse, lui ferait-il de l’ombre? Pourtant la manière Rostang, solide, généreuse, classique avec panache.Plus ce riche décor moderne éclairés de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Dessirier, Michel Rostang, Olivier Fontaine , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Dessirier

Paris 4e: Michalak ouvre sa boutique!

Il a ouvert enfin sa première « vraie » boutique, au coeur du Marais, juste derrière le BHV. Un bref espace où l’on trouve ses livres, ses créations ludiques, ses idées dans le vent, sucrées, certes, mais jamais trop. Christophe Michalak, star de son métier, qui a quasiment tout appris tout seul, se créant son propre univers, […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : Artisans, Christophe Michalak, Michalak, Rencontres , Pâtisseries Paris

Michalak

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Paris 12e: retour à l’Amarante

Notre avocat gourmet – et bavard – Didier Chambeau est retourné à l’Amarante, quelques mois après son ouverture. Suivons-le, fourchette en main… Christophe Philippe, voilà un garçon d’une simplicité étonnante, d’une générosité débordante, d’une timidité touchante. On l’a connu rue Descartes, un lieu touristique de masse en un temps où personne n’imaginait trouver une bistronomie […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : Christophe Philippe, Didier Chambeau, Mouloud Haddaden , Bistrots Paris, Restaurants français Paris

L'Amarante

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Paris 8e: un George à l’italienne

C’est la nouvelle table de charme du George V, qui possédait déjà le V de Christian Le Squer et la Galerie sous la gouverne de David Bizet. En hôtelier bâtisseur, José Silva, qui avait déjà imaginé Il Lago à Genève, au Four Seasons les Bergues, a créé, dans l’ancienne orangerie de l’hôtel, une table méditerranéenne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : Four Seasons, Four Seasons George V, José Silva, Le George, Marco Garfagnini, Pierre-Yves Rochon , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants italiens Paris

Le George au Four Seasons George V

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Bruxelles: un hôtel dédié à la photo

A deux pas de la chic avenue Louise, au coeur du quartier d’Ixelles, voilà l’un des jolis rapport-qualité hôteliers de Bruxelles. L’accueil est délicieux, le bar pratique, les prix filent doux, la façade blanche est sobre, mais les jolies surprises abondent à l’intérieur. Le thème général de la maison: la photo dans ses grandes largeurs, […]...

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Zoom Hotel

Bruxelles: Viva M’Boma !

Viva M’Boma: c’est « vive grand-mère! » en bruxellois. Voilà une petite table à surprises, toute en longueur, avec sa jolie salle du devant, ses murs couverts de céramique blanche, son prolongement en jardin, sa cuisine sous baie vitrée, ses plats du jour changeants, pleins d’idées, qui joue un registre canaille d’abats typique de la capitale belge, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants belges Bruxelles Étiquettes : Olivier Vanklemput, Viva M'Boma , Restaurants belges Bruxelles

Viva M'Boma

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Paris 4e: les glaces d’Emmanuel

Emmanuel Ryon, on le connaît de longue main. Ce MOF glacier 2009, champion du monde de pâtisserie, a élaboré des desserts pour Anne-Sophie Pic, travaillant aussi avec Jean-Louis Nomicos, notamment pour les douceurs de la Fondation Vuitton. Sa botte secrète? Sa jolie boutique contemporaine doublée d’un salon de dégustation, qui fait un tabac dans le Marais, […]...

Article publié il y a 8 ans Glaciers Paris Étiquettes : Emmanuel Ryon, Glaces, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Ménard, Une glace à Paris , Glaciers Paris, Rendez-vous Paris

Une glace à Paris

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Paris 7e: Passard, portrait de l’artiste en magicien

Comme le temps passe! Près de quatre ans qu’on ne vous avait pas parlé d’Alain Passard… La planète n’a pas cessé de tourner, les élèves de l’Arpège, de Barbot à Toutain, Colagreco à Lignac, de faire parler d’eux. Le magicien de la Guerche, passé jadis chez Kéréver et Boyer, que l’on découvrit il y a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Alain Passard, Cuisiniers, Grandes Tables, L'Arpège, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Arpège

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Paris 6e: merveilleux Allard !

Voilà une demeure qu’on adore, qui se rénove sans qu’on s’en aperçoive, conservant le charme d’avant, renouvelant son équipe de salle, gardant le même sérieux, la même application, le même enthousiasme. Résultat des courses: la maison affiche complet tous les soirs et quasiment à tous les déjeuners, sans d’ailleurs posséder l’étoile (au guide rouge, bien […]...

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Allard

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Paris 6e: l’as du teppanyaki a débarqué

C’est la sensation nippone du moment: créé par le groupe Ginza Onodera à qui on doit déjà une table à sushi d’exception, voici le teppanyaki le plus soigné de Paris. La façade est si discrète qu’on la remarque à peine. Il y a à onze places au comptoir, un cadre très sobre de pierres apparentes, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : Ryusuke Sato, Takanori Kambe, Teppanyaki, Teppanyaki Ginza Onodera , Restaurants asiatiques Paris, Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants japonais Paris

Teppanyaki Ginza Onodera

Wingen-sur-Moder: l’événement Lalique

C’est l’événement de luxe en Alsace cette année: la transformation de l’ancienne villa privée de René Lalique en hôtel de grand style avec ses six chambres cossues et cosys, le cristal opalescent à tous les étages, des salles de bain au bar et, bien sûr, l’adjonction d’une grande table au cadre sobre et ouverte sur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, Jean-Georges Klein, Jérôme Schilling, Patrick Meyer, Rencontres, Silvio Denz, Villa René Lalique , Hôtels Wingen-sur-Moder , Restaurants français Wingen-sur-Moder , Restaurants gastronomiques Wingen-sur-Moder

Villa René Lalique

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Paris 6e: le goût de brioche selon Guy Savoy

Des brioches feuilletées, petites ou grosses, sucrées ou salées, croustillantes et moelleuses à fois, aux parfums variés, tous exquises, (un grand miam pour la praline rose et le chocolat avec ses noisettes, mais celles aux fruits confits, gingembre ou à l’abricot sont pareillement savoureuses) jouent les stars de cette élégante boutique signée Guy Savoy. Avec […]...

Article publié il y a 8 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : Christian Boudard, Goût de Brioche, Guy Savoy, Jean-Michel Wilmotte , Pâtisseries Paris

Goût de Brioche

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