Roca
« Paris 17e: découvrez Roca! »
Une neuve pépite découverte et décryptée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Vite, suivons-le!
Alexandre Giesbert et Julien Ross © Didier Chambeau
Dans ce quartier bourgeois cossu, Julien Ross a repris cet ancien bar à tapas un brin déluré dont il a fait un QG gourmand de qualité. Cet ancien des Costes à l’Hôtel éponyme et au café Marly a parfait son parcours chez Daniel Bouloud à New York. Il a mis au piano Alexandre Giesbert, fils de qui vous savez. Ce malicieux disciple de Pierre Gagnaire, Eric Briffard au Vernet, Christian Etchebest au Troquet, passé au Green Pizz, puis au Restaurant Richer, fut donc à bonne école, sachant emprunter des chemins buissonniers. Il nous fait découvrir ici des plats malicieux tout en fraîcheur.
Céviche de bar © DC
Des murs grattés laissant apparaître de grosses pierres qui étaient cachées, du neuf avec du vieux, des tables noires et des sièges blancs, des lampes industrielles: voilà pour le décor. Une première salle avec un bar tout en longueur, à gauche une salle à manger lookée aux murs crème, à droite avec un large sol en verre, laissant découvrir une cave à vins qui donne envie d’y faire un joli plongeon. La carte du midi est une belle affaire, proposant, pour 19 €, une entrée et un plat ou un plat et un dessert à choisir sur un menu sacrément alléchant. Le céviche de bar, avec mini concombre, oxalis et huile de pistache, savoureux, l’œuf basse température cuit 45 minutes à moins de 70 ° avec sa crème de maïs, bœuf séché, espuma beurre noisette est diablement gourmand.
Filet de volaille fermière © DC
Ça respire le savoir-faire et ça donne surtout envie de le faire savoir. Le plat du jour est un filet de volaille fermière au saté, accompagné d’une purée de haricots maïs et piperade verte, écume galanga, parfaitement tendre et joliment préparé. L’épaule d’agneau aux épices, entièrement désossée, roulée, poêlée pendant 8 heures à basse température dans un jus épicé, confite à souhait, fondante, est accompagnée de semoule, choux fleur et fruits secs. Voilà une cuisine de marché avec de bons produits frais, c’est goûteux et sans chichi. La poire pochée, sablé breton, amande, sabayon à la fève tonka ou le gâteau nantais, figue, citron de Sicile, verveine, c’est vif et plein d’esprit.
Epaule d’agneau © GP
On trouve dans la cave de jolis flacons, raisonnables et gentiment tarifés. Accueil, qualité, sourires, voilà d’agréables ingrédients qui font promettre de revenir accompagné de copains pour leur faire découvrir un duo de choc bien sympathique.
Oeuf basse temp © DC
Très agréable surprise. Beaucoup de recherches et de saveurs dans la carte (quoique courte !). Grand choix de vins de qualité. Service très sympathique et avenant. Endroit chaleureux, à la fois moderne et chaud.
Je suis allée chez Roca 3 fois en 9 mois.. et si j’avais eu 2 belles premières expériences, la dernière fut presque catastrophique.. entrée, plat, dessert.. tout était trop compliqué, trop de saveurs, pas assez d’harmonie.. dommage, je n’y retournerai pas.
un restaurant comme je les aime, qui sais allier les saveurs avec brio, les bons produits sont ici sublimés par une cuisine inventive, des portions juste parfaites pour se régaler jusqu’au dessert, et tant mieux, quant à l’accueil et le service, ils étaient parfait tant au niveau des conseil que de l’humain, bref, nous reviendrons, et recommandons.
Excellent à tous points de vue. Cuisine créative et gourmande à la fois. Un accueil et un service chaleureux. Un très bon rapport qualité/prix.
Excellent restaurant avec un accueil chaleureux, des plats superbes et des prix doux. Nous y retournerons très souvent.
Même commentaire que Carol. L’addition est salé du coup.
De plus, sachez que ce restaurant ne prend pas les tickets restaurant le midi !
Les carafes d’eau sont pleines de calcaire (moyen moyen).
J’ai pris le bar, les carottes et le poisson étaient à peine cuits (j’avais du mal à détacher mon poisson).
Service très long: 1h30 pour un plat et un dessert.
Quant au service, « il frise l’amateurisme » comme dit dans les commentaires du fooding ! Le serveur a réponse à tout, et n’attendez aucune excuse quand on leur dit que les choses sont mal expliquées ou qu’il est rare que les restaurants ne prennent pas les tickets restaurant le midi.
Bref, J’ai essayé mais je n’y retournerai et je ne recommanderai pas ! La cuisine n’est pas mal mais le service déplorable.
Testé un midi deux formules commandées mais quand l’addition arrive les plats choisis ne faisaient pas partie de la formule à 19euros et le serveur ne nous a rien dit ! Une addition qui passe du simple au double c’est dommage cependant les produits sont de qualité et les plats raffinés.
Restau magnifique, accueil super chaleureux, assiettes épatantes, à découvrir vite avant qu il ne soit pris d’assaut!
Nous sommes désolé que l’accueil n’a pas été à la hauteur. Nous allons donc redoubler nos efforts pour faire en sorte que ce genre de situation ne se reproduisent plus. Merci
Testé hier soir… Cuisine intéressante et prix raisonnables mais service et accueil vraiment pas à la hauteur. Je n’y retournerai donc pas et ne le conseillerais pas. Parisien et prétentieux.
Content de découvrir une nouvelle adresse dans ce coin du 17eme souvent oublié par les nouveaux restaurateurs… Merci!