Emporio Armani Caffe
« Armani (Paris 6e): Mori le magnifique »
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Massimo Mori © GP
La table italienne la plus à la mode de Paris c’est bien celle-ci, qui fait un succès à feu continu, en terrasse comme à l’intérieur, dans ce qu’on nomme un « food in shop ». Au premier étage du magasin Armani, au coeur de St Germain des Près, faisant la nique à Lipp, voilà l’as du risotto, du vitello tonnato, du culatello de Zibello et de la burrata au faîte de sa gloire.
Carpaccio de veau Fassone © GP
A la base de ce succès, Massimo Mori, natif de Mantoue, qui disserte, en français, avec son inimitable accent lombard, de l’air du temps et des meilleurs produits de toute la Botte – il les sert aussi chez lui au Mori Venice Bar, sur le mode vénitien -, est le premier à acheter, aux enchères, la truffe d’Alba, en saison, propose les cèpes cuites en feuilles de chataigner, le carpaccio de veau Fassone du Piémont avec sa fondue d’aubergine violette de Sicile ou les « simples » spaghetti du Cavaliere Cocco avec tomate et basilic, plus un rien de parmesan croquant que mitonne avec dextérité le chef Ivan Schenatti.
Cèpes cuits en feuilles de châtaignier © GP
Simplement sublime! Si les prix à la carte sont sautillants, il y a les heureuses formules du déjeuner en semaine. Et puis ces desserts de choix, comme les glaces turbinées extra et cette admirable vanille en « affogato » noyée de café. Bref, avec un verre de Lodaï de la Tenuta Fertuna en Maremme, un air de grandes vacances sur le boulevard St Germain, pile de l’autre côté du Flore et des Deux Magots.
Spaghetti tomate et basilic © GP
