La Grande Verrière
« La Grande Verrière (Paris 16e): signée Le Squer »
La salle à manger du Pavillon © GP
Le service © GP
C’est l’une des belles terrasses de l’été, parfaite pour régaler petits et grands avant ou après les jeux multiples du Jardin d’Acclimatation. Le grand pavillon a été relooké moderne par Christian Ghion et la cuisine confiée au maestro de Ledoyen Christian Le Squer qui a placé là son bon élève Yannick Quemin. Le service, lui, est assuré, surveillée, bichonné, par le délicieux Gilles Lo Iacono, qui fut aussi chez Ledoyen, et joue ici les père Noël en été, plaçant les enfants aux tables ombragées, dressant la verrière et le jardin avec soin, redessinant son plan de table avec précision, tandis qu’un jeune personnel sert une cuisine bistrot nouvelle vague.
Oeufs coques © GP
Maquereau mariné © GP
La salade de pamplemousse aux agrumes, les oeufs coque, l’un épicé, l’autre fumé, le maquereau mariné avec beurre marin signé Bordier, pain grillé estampillé Poujauran, avant l’escabèche de saumon aux légumes croquants ou les nems croustillants de brandade sauce tartare, plus un joli dessert (style crème aux oeufs « de mon enfance » ou fraises Melba) composent un habile menu à 35 €, servi de 11h30 à 15h. La maison ne sert pas le soir, mais assure le non stop jusqu’à 19h.
Nems croustillants de brandade © GP
Escabèche de saumon © GP
La salade césar, le club sandwich, le burger maison, la crème caramel, le tiramisu café/praliné ou la tarte aux fruits frais figurent encore au rendez-vous. On n’oublie pas de signaler les frites craquantes, ni la divine purée en cocotte Staub qui accompagnent les plats principaux. Ni le menu « bout de chou » avec nems de poisson ou nuggets de volaille et glace. C’est un événement ludique, à signaler comme une bonne nouvelle.
Fraises Melba © GP
J’ai travaille chez Ledoyen…Pour info, Mr Lo Iacono a ete « mis » à la grande Verriere car on ne voulait plus de lui chez Ledoyen.Mais comme cet homme a plus de vingt ans de maison et un gros salaire ,ils ne veulent pas le virer .
Quant à l’article de Gilles Pudlowski,il me surprend pour le moins.Mr Lo iacono ,lorsqu’il s’occupait des receptions du pavillon ne mettait jamais ,mais vraiment jamais la main à la patte.Il devait faire ses 8 à 9 heures par jour pendant que son personnel fixe travaillait parfois pres de vingt heures par semaine…
Personne incompetente ,mechante ,qui ecrase les petits et suce les puissants.Je sais que ce commentaire est dur mais c’est la stricte verite (vous n’avez qu’à demander ce qu’ils en pensent à M Le Squer,Simiand et Pedrono qui sont peut etre trop gentlemen pour dire ce qu’ils en pensent vraiment.