Le Grand Bistro Breteuil
« Paris 7e : terrasse sur la Méditerranée »
En terrasse © GP
Mais non, je ne suis pas devenu fou et la Méditerranée ne coule pas avenue de Breteuil. Reste que cette grande terrasse avec vue sur l’une des plus belles places de Paris se vit désormais à l’heure méditerranéenne, sous l’égide des Dorr, alliés aux Pourcel, les ex trois étoiles de Montpellier qui s’apprêtent à lancer une maison importante dans leur ville phare (ce devrait être l’an prochain). Garry, son père Willy, leur équipe bondissante proposent, dans leur « grands bistros », notamment celui-ci, toute une théorie de plats marins et malicieux, jouant les saveurs d’entre Montpellier et le Pirée.
Calamars et courgettes © GP
Sardines et aubergines © GP
Pour 44 € en tout compris, avec le rosé languedocien du domaine Sabadie, on vous propose des mets issus de l’ADN méditerranéen made-in-Pourcel. Minute de sardines marinées au sel (un peu trop de sel) et caviar d’aubergine, calamars sautés (un peu durs…) aux courgettes et citron confit, saumon tranché épais, fumé et confit de rhubarbe avant le mi- cuit de thon et son duo d’artichauts, le délicieux petit bar entier à la truffe noire de Molise ou encore le croustillant de rouget à la tomate et vinaigrette de Mykonos, qui donnent des envies de voyage.
Croustillant de rouget et tapenade © GP
Le petit bar à la truffe © GP
On y ajoute les desserts de la pâtissière Ilhan Moudnib, vice championne du monde du pâtisserie, comme les petits choux façon paris-brest, la fine tarte aux pommes avec sa glace caramel au beurre salé (du MOF Philippe Urraca), plus le « joli tableau » de fruits de saisons en mosaïque avec menthe fraîche sorbet coco. Pas mal d’efforts tenaces et beaucoup de générosité se cachent sous une apparente facilité.
Les madeleines © GP
Willy et Garry Dorr © GP
