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Euzkadi

« Espelette: au bonheur des Darraïdou »

Article du 17 mars 2015
André et Autxin Darraïdou © GP

André et Autxin Darraïdou © GP

C’est une demeure emblématique de son village où le piment est roi (la façade en est couverte). André Darraïdou, qui fut longtemps maire de la commune et tint ici l’auberge, sillonnant la salle, veillant le comptoir comme les belles assiettes, a laissé la place à son fils Auxtin Darraïdou, qui continue de défendre avec ferveur les traditions basques en des mets généreux et savoureux. Les menus revendiquent le terroir avec fierté, prenant volontiers le ton pédagogique.

Piperade © Catherine Bezard

Piperade © Catherine Bezard

Ce qui vous attend là? Jolies cochonnailles du pays, tartines de gésiers, soupe à l’ail avec son oeuf fermier, pipérade, chipirons à l’encre ou tripotxa (boudin de veau), taloa de poitrine de porc de chez Ospital, mais aussi axoa et pommes sautées, merlu rôti aux chanterelles, agneau de lait aux gros haricots de Bera de Bidassoa et koka (la crème renversée).

Axoa de veau © Catherine Bezard

Axoa de veau © Catherine Bezard

Autant de plats de vérité qui composent des menus généreux, allègres, tarifés avec sagesse. L’ambiance est douce, l’atmosphère complice, la grande salle façon patio a vue sur le jardin intérieur.

Chipirons à l'encre © Catherine Bezard

Chipirons à l’encre © Catherine Bezard

Bref, voilà un lieu où l’on est vite chez soi. D’autant que les chambres ont été rénovées sur le mode sobre et boisé. Quant au rouge Gorri d’Ansa comme, in fine, la fière prune de Brana, ils mettent du baume au coeur.

André Darraïdou et la prune de Brana © GP

André Darraïdou et la prune de Brana © GP

Euzkadi

285, Karrika-Nagusia
64250 Espelette
Tél. 05 59 93 91 88
Chambres : 58-68 €
Menus : 20 (sem.), 25, 28,50, 36 €
Carte : 30-40 €
Fermeture hebdo. : Lundi, mardi
Site: www.hotel-restaurant-euzkadi.com

A propos de cet article

Publié le 17 mars 2015 par

Euzkadi” : 1 avis

  • La meilleure piperade que je n’ai jamais mangée! Quant aux chipirons servis sur un nid de nouilles chinoises, un pur festival de saveurs! Le tout avec une gentillesse rare et une bonne humeur sans égal! Merci Gilles pour cette belle et bonne adresse!

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