Nelly au comptoir © GP

Il est des lieux où l’on vient autant pour l’assiette que pour l’atmosphère. À L’Entracte, Nelly Chidichimo a créé bien davantage qu’un restaurant : un cocon. À deux pas du théâtre, cette maison pleine de charme fait aussi salon de thé et invite à ralentir, à savourer, à prendre le temps. Une vraie parenthèse, avec ce supplément d’âme qui ne s’improvise pas.

La façade © GP

La cuisine, entièrement faite maison, suit les saisons, les envies du marché et le goût des beaux produits. Poulpe mariné puis rôti au four, avec taboulé aux graines de chia et gaspacho melon, mandarine et cardamome, pastilla au poulet de l’Ain avec confit d’oignons, cannelle, poudre d’amande et semoule orientale, pavé de bœuf sélectionné par le boucher Philippe Pochon ou sashimi d’aubergine : les assiettes affichent leur vivacité, avec leur trop-plein de salades, de légumes et de fruits découpés.

Pastilla de poulet de l’Ain © GP

On achève sur une tarte aux noisettes à l’orange confite, un tiramisu ou un cheesecake aux fruits rouges. Sans omettre de faire un sort aux vins maison servis au verre, mâcon-lugny de la coopérative ou fleurie signé Anthony Charvet. Et puis il y a le décor, singulier, l’accueil d’une rare générosité et cette impression immédiate d’être reçu chez une amie. Voilà une maison où l’on n’a guère le temps de s’ennuyer…

Cheese-cake aux fruits rouges © GP

L’Entracte