Maxime Delorme © GP

Après avoir fait parler de lui à Lyon avec le Mondrian, Maxime Delorme ouvre un nouveau chapitre à Bourg-en-Bresse avec Butin Deli. Ici, la street food prend des airs de haute gourmandise sans perdre sa simplicité, ni son allant. Le secret tient d’abord dans une focaccia bio au levain signée Matt The Baker, à la farine locale, que l’on garnit de produits impeccablement sourcés.

Foccacia au poulet fermier de l’Ain © GP

On aime ainsi la foccacia avec le poulet fermier de l’Ain IGP Label Rouge avec sa peau crispy, son jus réduit,ses carottes, pickles et jeunes pousse ou encore celle à a la truite du Jura en gravlax, amandes torréfiées et huile de sésame, celle encore à l’échine de cochon de la ferme Dilas façon BBQ avec miel, épices et soja… Tout est cuisiné sur place, avec des produits frais, de saison, souvent bio, et choisis au plus près.

Clos de l’Epinay © GP

Les assiettes ne sont pas en reste, faisant la part belle aux légumes, aux pickles, aux jeunes pousses et aux sauces maison. Les accompagnements sont soignés, les desserts — granola bio, cookie gourmand ou création du moment — concluent l’affaire avec la même exigence. On ajoute une épicerie finement sélectionnée avec d’excellents produits et condiments.

Côté épicerie © GP

Plus, bien sûr, une jolie carte de vins vivants (dont l’exquis Clos de l’Epinay à Vouvray mariant gamay côt et grolleau), et l’on tient l’une des adresses les plus réjouissantes de Bourg-en-Bresse pour déjeuner sur le pouce… ou prendre son temps. Une vraie bonne pioche.

L’heure du café © GP

Butin Deli

16 Rue Bernard

01000 Bourg-en-Bresse

Tél. : 04 74 23 98 97

Horaires : 9h-15h

Site : hellobutin.fr