Shlomo & Doron

En terrasse © GP

La petite star non dite du quartier yéménite, tout près du Shuk Ha Carmel : ce petit snack avec sa grande terrasse dont nous avons déjà parlé-. Le succès ne se dément pas dans ce lieu simple, savoureux, authentique, créé par pépé Shlomo Shore en 1937. La maison a été reprise par son fils Doron, puis par le fils de ce dernier, Elad, guitariste dans un groupe de rock lorsqu’il n’ouvre pas ici en cuisine. Le cadre est simple et sans apprêt, avec sa vaste terrasse sur la ruelle. La queue s’allonge pour les commandes à emporter ou à déguster sur place.

Collection de houmous © GP

Le propos maison : le houmous considéré comme un bel art, avec ici une quinzaine de propositions différentes. La version classique avec pois chiches et tehina (la pâte de sésame), salade de légumes frais et taillés, en shakshuka, aux œufs, aux aubergines, mesabaca (version plus fluide du houmous avec ses pois chiches entiers et chauds), avec sa sauce épicée, zaatar ou champignons, dal aux lentilles à l’indienne, à la mexicaine avec son piment jalapeno…

Au service © GP

On a envie de tout essayer, on tente une petite assiette  – il faut s’armer de patience, gagner une table de haute lutte et accepter la queue -, on accompagne le tout de pain plat yéménite ou de pita et on boit là dessus un thé glacé à menthe fraîche. Puis, on enchaîne, avant de laisser la place au suivant. Une adresse à ne pas manquer lors d’un voyage gourmand à Tel Aviv.

Houmous et chakchouka © GP