Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Megève : les belles viandes de Frédéric Bello

« The » boucher de Megève ? C’est Frédéric Bello. Ce Lyonnais, où il a fait florès à la Croix Rousse (entre boutique à son nom et restaurant carnassier BLO), originaire du Jura, installé depuis huit ans sur son bout de route nationale s’est fait une spécialité de défendre les viandes de qualité des meilleures provenances. Côte […]...

Article publié il y a 1 an Bouchers Megève Étiquettes : , ,
Boucherie Bello - Megève

Megève : plaisirs de pains chez Choco

La Choco ? L’enseigne boulangère de Yoann Debray qu’on connut jadis aux Saisies. Tout à côté de l’hôtel M, sur la route de Rochebrune, cet artisan prolifique dont le grand atelier se trouve sur la commune voisine de Praz-sur-Arly, a installé une jolie boutique moderne où il vend pains (dont une exquise baguette aux graines,  […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Megève Étiquettes : , , ,
La Choco - Megève

Megève : les cocktails de Thomas

Le petit génie des cocktails à Megève, le magicien du « Negroni », le poète du « Screwdriver », capable d’inventer une boisson magique à l’instant même, comme ça, avec du thé, des fruits, du citron, de la menthe, une vaporisation insolite de rose, c’est Thomas Bencze. Dans son « Studio Givré » , il forme les passionnés de boissons mystères, […]...

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Studio Givré - Megève

Megève : des chefs qui s’encanaillent

« Les chefs s’encanaillent » : c’est Jérémy Boré et Clément Maury qui ont commencé à nourrir les Megevans gourmands pendant le confinement et ont continué en duo en ouvrant une boutique moderne face au palais des sports côté Jaillet. Le premier, ex photographe, devenu cuisinier autodidacte et passionné, a travaillé pour les Fermes de Marie et […]...

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Les Chefs s'Encanaillent - Megève

Gilly-les-Citeaux : courses bourguignonnes chez Delin

Pour faire ses courses fromagères et vineuses au coeur de la Bourgogne des grandes côtes, ces halles modernes estampillées Delin, juste en face de la fromagerie industrielle éponyme valent l’étape. Faisselle, brillat-savarin, morbier, comté, cîteaux, époisses voisinent avec rocamadour et tomme de brebis ou encore chèvre du Maconnais. Les produits de toute la Côte d’Or […]...

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Les Halles de Gilly by Delin - Gilly-les-Citeaux

Dijon : shopping et gourmandises au VIllage Gastronomique

Faire son marché dijonnais au « village gastronomique » de la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin » à Dijon, c’est non seulement possible, mais recommandé. Les échoppes modernes sont avenantes, l’accueil souriant, les propositions de qualité. On se hasarde  ainsi d’une boutique à l’autre selon un parcours rectiligne et éclectique. Et l’on découvre poissons et […]...

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Le Village Gastronomique - Dijon

Paris 1er : régalez-vous chez Dheilly !

Le splendide Paris-Brest, avec sa pâte à chou craquante et sa crème au beurre praliné façon mousseline, que vous avez goûté avec plaisir chez le voisin Vincent Limouzin au Bistrot des Halles ? Vous le dénicherez chez Laurent Dheilly, artiste boulanger et pâtissier qui le présente ici sous une forme horizontale avec ses petits choux […]...

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Boulangerie-Pâtisserie Laurent Dheilly - Paris

Cherbourg : Nicolas Havard, boucher d’exception !

Direction Cherbourg où notre ami Olivier Binst nous fait découvrir la boucherie qui vaut le détour. On l’écoute!  Les Havard, à Cherbourg, c’est presque une dynastie : quatre générations de bouchers charcutiers dont la réputation d’excellence n’est plus à faire. Le Havard, dont il est question ici, c’est Nicolas, l’arrière petit-fils du fondateur de la […]...

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Maison Havard  - Cherbourg-en-Cotentin

Paris 2e : la boulangerie de Yariv

On vous a parlé de Yariv Berriby, cet élève d’Alléno et Senderens, passé au KGB, devenu aubergiste dans le Sentier à la mode telavivienne avec Salatim puis Maafim. On a gardé pour la bonne bouche sa boulangerie à la belle façade rouge écarlate avec son intérieur chaleureux où il propose babka, halla, pain au levain, […]...

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La Boulangerie du Sentier - Paris

Langres : les bons produits du pays

Les bons produits du pays de Langres – vins, miels, eaux de vie, apéritifs, pâtes, bières, terrines, truffes, huiles, infusions, viandes (proposées sous vide), lentilles, pois chiches, cassis, fromages, biscuits et plein d’autres bonnes choses, issues de 111 fermes, domaines ou ateliers, voisinent ici dans une boutique éclectique dédiée au savoir-faire de l’artisanat haut marnais. […]...

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Made in Pays de Langres - Langres

Langres : les fromages des remparts

Le langres crémeux et doux avec son bon goût fruité que vous avez découvert au voisin Clos Vauban ? Il vient de chez l’artiste crémier de Langres, Mickael Venturoli. A côté des pâtes laitières de tous les terroirs, de la mimolette au camembert et du beaufort à l’époisses, ce sélectionneur fort sérieux vante ici le […]...

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La Crèmerie des Remparts - Langres

La Crème de la Crème – Quentin Testart au Shangri-La Paris : « Rungis est une éternelle source d’inspiration »

Un an déjà que l’offre gastronomique du Shangri-La Paris se ré-invente sous la houlette d’un capitaine d’avenir. Quentin Testart, 29 ans au compteur, s’affirme comme la nouvelle vigie gourmande du palace de l’avenue d’Iéna. Succédant à Christophe Moret, il a hérité de la palme de plus jeune chef exécutif de palace parisien. Au milieu des […]...

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La Crème de la Crème – Quentin Testart au Shangri-La Paris : « Rungis est une éternelle source d’inspiration »

Langres : un chocolat nommé « p’tit Langres »

La richesse de cette chocolaterie à l’ancienne : le « p’tit Langres » en chocolat, avec praliné,  gianduja, pâte d’amande, chocolat au lait, couverture chocolat blanc et orange, qui imite, avec délice, l’aspect du fameux fromage local. Michèle Lambert, qui tient la boutique avec ferveur, accueille avec enthousiasme, proposant également rochers multicolores, « Diderot » chocolaté et griottines de […]...

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Chocolaterie Lambert - Langres

Cognac : visite chez Hennessy

Une visite obligée lors d’un voyage à Cognac : celle d’un établissement dédié au précieux alcool charentais, comme la maison Hennessy, l’une des plus anciennes du genre, fondée en 1765 par l’irlandais Richard Hennessy, prolongée par son fils James et leur descendance jusqu’à sa reprise par le groupe LVMH dont il s’agit d’un des fleurons, […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Cognac Étiquettes : ,
Hennessy - Cognac

Paris 2e : précieux Tetrel !

Les horaires sont curieux, la porte en fer pas toujours ouverte en entier devant l’entrée, les photos interdites et seuls deux clients à la fois sont admis à l’intérieur. Restes de la période COVID ou ras le bol des touristes qui adorent cette jolie maison Art déco ? On ne sait trop… Reste que cette […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Paris Étiquettes : , ,
Tetrel - Paris

Paris 16e : les jolis fromages de La Fontaine

Cette belle échoppe ancienne, sise au coeur du village d’Auteuil, à deux pas de la place Jean-Lorrain et de son marché, managée par Clara Solvit, élève de Laurent Dubois, et son compagnon Lucien Dumond, formé chez Androuet, ne se contente pas d’être un lieu de charme, avec sa devanture bleutée et son carrelage millésimé. Son […]...

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Fromagerie la Fontaine - Paris

Paris 16e : le goût de l’Italie à Auteuil

Cela s’appelait « Spécialités Italiennes d’Auteuil« , sous la houlette du regretté Antonio Elias. C’est devenu « Il Gusto », autrement dit le Goût, sous la houlette de Patricia Dubois, que relaient Alice Brunelli et Victor Baguès qui a repris cette mini boutique chic et popu. Le lieu est dédié au goût de l’Italie sous toutes ses formes mais […]...

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Il Gusto - Paris

Ribeauvillé : quand les Trimbach fêtent les 100 ans du Clos Saint-Hune

Le village d’Hunawhir, proche de Riquewihr, est fameux pour son église fortifiée du XVIe (le « clocher dans les vignes », croqué par Hansi), ceinturant le clos Sainte Hune. Les Trimbach de Ribeauvillé y produisent le « montrachet d’Alsace » : un riesling légendaire, minéral, sec, iodé, à la profondeur immense. Nous sommes là sur […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Ribeauvillé Étiquettes : , ,
Maison Trimbach - Ribeauvillé

Ribeauvillé : les bons fromages de Thomas Ehrlacher

Thomas Ehrlacher, qui fut, dix-sept ans durant, professeur d’éducation physique et sportive au lycée Kleber à Strasbourg, a changé de vie pour se consacrer à sa passion des fromages dans une boutique du cœur de la route des vins, face à l’hôtel de ville de Ribeauvillé, où l’on peut boire un verre, partager une raclette […]...

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La Place - Ribeauvillé

Carry-le-Rouet : les douceurs d’Aristide

  Une bonne raison de venir se hasarder dans les rues commerçantes du village balnéaire et portuaire de Carry-le-Rouet, cher à Fernandel et à Jean-Pierre Pernaut : découvrir les exquises douceurs de la Maison Aristide. Flan pâtissier à la pistache, exquis crumble aux framboises, craquant cruffin, joli pain suisse, tarte aux poires valent, entre autres, […]...

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Carry-le-Rouet : les douceurs d’Aristide