Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Bruxelles : les gaufres ont leur maison

Au pays des gaufres, voilà une adresse toute neuve, crée, derrière la grande place et les galeries royales, par le pâtissier Antoine Akkayan, qui donne le tournis, offrant aussi bien la gaufre de Liège (ronde) que celle de Bruxelles (allongée), en huit versions différentes : fruits rouges, Belle Hélène, agrumes, tiramisu, choco-peanuts, poires amandes, kriek […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Bruxelles Étiquettes : , , ,
La maison des gaufres - Bruxelles

Bruxelles : les fromagers magnifiques

Ils sont deux stars fromagers et fromagères de leur métier. Mère et fils, tous deux natifs de Besançon, bruxellois depuis huit ans, ils défendent leurs traditions comtoises et les belles pâtes fermières du monde entier avec passion dans leur Fruitière de la rue du marché au charbon, à quelques pas du Mannekenpis et de la […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Bruxelles Étiquettes : , , ,
La Fruitière - Bruxelles

Epernay : les douceurs des Dallet père et fils

On vous a parlé jadis de Vincent Dallet, qui fut notre pâtissier de l’année au Pudlo France il y a belle lurette. Formé jadis dans la grande restauration (chez Maximin au Négresco, Guérard à Eugénie, Blanc à Vonnas, Boyer aux Crayères à Reims), ce Normand  de Lisieux est devenu la star sucrée d’Epernay. Il participe […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Epernay Étiquettes : , , , ,
Dallet Père et Fils - Epernay

Clermont-Ferrand : tout sur l’aventure Michelin

Une formidable aventure, du pneu aux cartes et guides, en passant par l’Eclair, voiture de 1895, la première au monde à participer à une compétition automobile, le Bréguet 14, avion bi-plan, utilisé durant la première guerre mondiale en 1917 ou encore  la Micheline, autorail léger, imaginée par André Michelin en 1930, dans la ville où […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
Clermont-Ferrand : tout sur l’aventure Michelin

Clermont-Ferrand : Caves Tissandier, temple du bon vin

Les Caves Tissandier, l’une des plus belles caves de France, ont été reprises par Clément Nicolas. Ce Bourguignon de Nevers qui a fait ses études à Clermont y est revenu après dix ans de business dans la fusion/acquisition à Paris. Il est relayé, dans sa belle échoppe labyrinthique, par le jovial et compétent Florian Marion, […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Clermont-Ferrand Étiquettes : ,
Les Caves Tissandier - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : des couteaux d’artiste

Un cadeau à se faire ou à rapporter de Clermont: un couteau ciselé par l’artiste Claude Dozorme dans cette « Grande Coutellerie » qui possède des boutiques succursalistes à Cannes et Paris (au 11 rue Tronchet, près de la Madeleine et des grands magasins). Au pied de l’imposante cathédrale de lave, la souriante Naïma vous explique le […]...

Article publié il y a 1 an Art de la table Clermont-Ferrand Étiquettes : , ,
La Grande Coutellerie - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : Claire Mouly, la reine du marché

La star du marché Saint-Pierre, un peul mal en point ces temps-ci, avec ses stands vides et vacants : c’est Claire Mouly qui rayonne derrière et devant  son bel étal. Cette quadra passionnée, vive, souriante, énergique, formidablement « pédago » donne envie de redécouvrir cette halle moderne un peu terne, mais qui eut son heure de gloire, […]...

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La Ronde des Fromages - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : Alexis Thauvin, artiste pâtissier

La nouvelle star de la gourmandise clermontoise : Alexis Thauvin. Ce pâtissier ciseleur, âgé de 30 ans tout ronds, natif de Montreuil dans 9/3, a été élevé et formé dans le Lot, puis à Toulouse. Il. est passé chez les frères Béziat à Cahors, chez Pascal Bardet au Gindreau à Saint-Médard-Catus, comme au château de […]...

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Pâtisserie Alexis Thauvin - Clermont-Ferrand

La Crème de la Crème – Josselin Marie à la Table de Colette « les légumes sont un terrain de jeu extraordinaire »

« Le premier restaurant gastronomique décarboné ». La formule intrigue et interpelle, questionnant aussi bien les bases de notre alimentation que les codes de la restauration et de la haute-cuisine à l’orée d’un défi climatique qui nous engage tous. Son auteur ? Josselin Marie, roi du vegan gourmand, chef militant et pionnier, qui n’a de cesse de […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Crème de la Crème – Josselin Marie à la Table de Colette « les légumes sont un terrain de jeu extraordinaire »

Clermont-Ferrand : le bon fromage, c’est Nivesse

On vous a tout dit de ce natif de Thiais (Val de Marne) devenu, depuis un quart de siècle, le roi des fromagers auvergnats. Vialatte rappelait jadis que « l‘Auvergne produit des fromages, des ministres et des volcans ».  Voilà ce que défend Olivier Nivesse, incollable sur le Salers, fortiche sur le saint-nectaire, costaud sur les différents […]...

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Nivesse - Clermont-Ferrand

La Garenne-Colombes : Bopain, c’est tout bon !

Direction la Garenne-Colombes où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la nouvelle échoppe boulangère et pâtissière à ne pas manquer ! On l’écoute.  Pierre Trang virtuose de la boulangerie et déjà à la tête de plusieurs établissements en région parisienne vient d’ouvrir une nouvelle boulangerie-pâtisserie au cœur de La Garenne. Après plusieurs mois de travaux, […]...

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Bopain - La Garenne-Colombes

Vannes : à la halle aux poissons

Produits extras frais, sourires, crabes de tailles raisonnables ou géants, tourteaux, araignées ou étrilles, homards à gogo, soles portions, lottes, lieus jaunes ou noirs, merlus, petits rougets, saints-pierres, merlans, maquereaux, bars, daurades grises et royales, turbots, barbues, grondins, parmi bien d’autres, le tout à prix de raison, se livrent sur les beaux étals du marché […]...

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Halle aux Poissons - Vannes

Vannes : Véro et ses fromages

Elle a vécu plusieurs vies, a travaillé dans l’événementiel culinaire aux Galeries Lafayette, boulevard Haussmann à Paris, a été autrice de livres de recettes. Depuis dix ans, elle est devenue la star fromagère du marché des Lices de Vannes, défend comme personne les belles pâtes fermières de tous les terroirs en mettant en valeur les […]...

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Véro, crèmes & fromages - Vannes

Vannes : au marché des Lices

La Halle des délices : une cave aux trésors. Les poissons chez Daniel Guillaume ou chez Christophe… Poisson, le bien nommé, les fromages de Véronique Cauvin, alias Véro, dont nous parlerons ailleurs, et ceux de la Fromagerie des Halles,  les pains et les brioches d’Alain Chartier (« au fournil breton « ), les belles viandes et charcuteries […]...

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Halle des Lices - Vannes

Arradon : Yvonnick, roi des huîtres

On vous déjà parlé d‘Yvonnick Jégat et de sa guinguette d’été. Mais il est bon d’y revenir juste pour le plaisir d’y regoûter ses belles huitres laurées aux concours agricoles, vives creuses, fines plates, affinées en claires avec minutie, bichonnées avec lenteur. Toute l’année, ce passionné travaille ses belles huîtres nées en mer, semées sur […]...

Article publié il y a 1 an Ostréiculteurs Arradon Étiquettes : , ,
Maison Jégat - Arradon

Vannes : les plaisirs boulangers du Pain Grillé

Il sont jeunes, dynamiques, ont lâché le commerce et la communication pour l’amour de la boulange. Lucie s’est mis bravement les mains dans le pétrin et mitonne des jolis pains pleins de caractère et de douceurs craquantes, tandis que Fabien s’affaire à la gestion de l’affaire et à l’accueil. Le lieu a du charme, avec […]...

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Pain Grillé - Vannes

Vannes : un café à Saint-Patern

Dans l’historique quartier de Saint-Patern de Vannes, la brûlerie de Frédéric Chouachi constitue un havre. Douze sortes de provenances vous attendent ici: Pérou, Inde, Guatemala, Colombie, Ouganda, mélange italien avec des crus d’Amérique Centrale, Éthiopie et Papouasie sont torréfiées sur place. Une centaine de thés de chez Dammann, biscuits, confitures, porcelaines, théières, mugs et rhums […]...

Article publié il y a 1 an Torréfacteurs Vannes Étiquettes : , ,
Brûlerie Saint-Patern - Vannes

Casablanca : un chef d’oeuvre en péril

Cet admirable marché central bâti dans les années 1920 par Henri Prost, l’architecte de Liautey, au coeur de la ville Art déco, on vous en a déjà parlé. Un projet de réhabilitation le menace, non dans son existence. Certes, si la rénovation a été plusieurs fois reportée, elle demeure à l’ordre du jour. Et l’on […]...

Article publié il y a 1 an Primeurs Casablanca Étiquettes : , , , ,
Marché Central - Casablanca

Casablanca : épices et huile d’argan

Pour dénicher de l’huile d’argan, bonne pour les cheveux comme pour la cuisine, des épices en tout genre (cumin, curcuma, ras al hanout, safran, nigelle, mélanges pour viande ou poisson), de la faïence marocaine et de multi objets artisanaux à prix raisonnables, cette grande boutique dite simplement « Exposition Artisanale » s’impose sur sa place monumentale face […]...

Article publié il y a 1 an Huilerie Casablanca Étiquettes : , ,
Exposition Artisanale - Casablanca

Paris 5e : la boulangerie d’Emily in Paris

La boulangerie d’Emily in Paris ? Cette belle échoppe ancienne dite « boulangerie moderne », où l’héroïne de la série à succès de Netflix vient acheter ses croissants et pains au chocolat. Le lieu est tenu avec sérieux par Thierry Rabineau qu’on connut il y a longtemps au Levain du Marais. Ses pains variés, sa baguette craquante, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers Paris Étiquettes : , ,
Boulangerie Moderne - Rabineau - Paris