On vous a parlé de Yariv Berriby, cet élève d’Alléno et Senderens, passé au KGB, devenu aubergiste dans le Sentier à la mode telavivienne avec Salatim puis Maafim. On a gardé pour la bonne bouche sa boulangerie à la belle façade rouge écarlate avec son intérieur chaleureux où il propose babka, halla, pain au levain, […]...
Le décor est simple, clair, avec une affiche de Tel Aviv années 1960 afin d’annoncer la couleur. Maafim, en hébreu, veut dire « pâtisseries ». « Salatim », la première maison de Yariv Berreby, ex du Meurice version Alléno, Senderens au Lucas-Carton avec Jérôme Banctel, William Ledeuil côté KGB, revenu ici à se ses racines, c’était « salades ». Ici, on […]...
Né à Tel Aviv d’une mère ashkenaze alsacienne et d’un père séfarade de Tunisie, Yariv Berreby qui a créé Salatim à Paris, où il a été formé chez Alain Senderens au Lucas Carton, chez Yannick Alléno au Meurice et chez William Ledeuil au Ze Kitchen Gallerie et au KGB, livre ici « sa » cuisine israélienne. Partageuse, […]...
Un peu vegan, pas tout à fait casher, israélienne et surtout telavivienne, cette cantine colorée signée Yariv Berreby, qu’on connut chez KGB et BAT, a belle mine. Le dimanche, c’est la queue et la folie pour le « brunch israélien ». Dans une atmosphère survoltée et après avoir fait la queue, on cède avec plaisir aux salades […]...
Notre bavard de service, l’avocat gourmet Didier Chambeau, dresse un éloge fleuve d’un lieu culte et exclusif qui se renouvelle… Suivez-le au Racing… So chic ! Petite révolution au Racing, Croix Catelan, l’un des endroits les plus « private » de Paris, qui a ouvert au public depuis juillet 2015 tous les midis et soirs de la […]...
BAT: bon à tirer en imprimerie. Là, c’est du bon à manger. Signé par une équipe venue du KGB dans le 6e, Jérôme Taverny en salle, Yariv Berreby en cuisine, qui œuvrent en labo ouvert, dans la clarté et la gaîté. Le style maison? Jeune, amusant, sans se prendre trop au sérieux quoiqu’il n’y ait […]...
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