Façade © GP

Le Bastberg veille sur Imbsheim, mais les sorcières, elles, ont élu domicile chez Anny Reixel. Elles s’affichent partout, sur la façade, dans les salles, sur les poutres, au détour des escaliers, donnant à cette maison toujours plus fleurie et plus colorée des allures de palais de Dame Tartine. Une fantaisie qui n’a rien d’un hasard. Depuis des siècles, le massif voisin, qui culmine à 326 mètres au-dessus du pays de Hanau, nourrit les légendes alsaciennes. On raconte que les sorcières y allumaient leurs feux avant d’être conduites au Galgenberg voisin pour y être pendues.

Anny Reixel et la tarte flambée © GP

Leur ultime privilège ? Un dernier repas à Imbsheim, devenu, selon l’étymologie populaire, « Imbiss Heim », la maison du repas. La légende vaut ce qu’elle vaut, mais elle trouve ici un décor à sa mesure. La demeure d’Anny Reixel possède une âme comme on n’en fabrique plus. Son vieux comptoir, ses salles qui se succèdent jusque dans les étages, ses recoins pleins de charme, sa décoration foisonnante et les sentences en dialecte qui courent sur les murs composent un univers singulier.

Sandre au riesling © GP

L’une d’elles affirme avec malice qu’un bon vin d’Alsace vaut mieux que le coup de patte d’un âne. Voilà un programme auquel il est difficile de ne pas souscrire. Cette winstub de campagne, rare en dehors de la route des vins, célèbre avec bonheur toute la cuisine alsacienne. La carte est généreuse, presque encyclopédique, faisant défiler les grands classiques régionaux sans oublier quelques spécialités plus confidentielles. Une véritable petite maison du Bon Dieu où l’on vient autant pour l’ambiance que pour l’assiette.

Jean-Luc Reixel © GP

Aux fourneaux, Jean-Luc Reixel perpétue l’histoire familiale avec une tranquille maîtrise. Formé à la regrettée Auberge du Kochersberg de Landersheim, qui connut son heure de gloire étoilée sous Armand Roth puis Patrick Klipfel, il demeure fidèle aux recettes de tradition qu’il exécute avec rigueur. Choucroute, baeckeoffe, bouchée à la reine, fleischschnackas, foie de veau ou gibiers de saison rappellent qu’ici, les modes passent, mais que l’Alsace gourmande reste bien vivante.

Apfelstrudel © GP

Une adresse qui ne cherche jamais à séduire artificiellement. Elle cultive son histoire, ses légendes et sa convivialité avec un naturel désarmant. Les sorcières n’y font plus peur à personne : elles veillent simplement sur l’une des winstubs les plus attachantes du pays de Hanau.

Une table © GP

S’Bastberger Stuewel