Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Casablanca : épices et huile d’argan

Pour dénicher de l’huile d’argan, bonne pour les cheveux comme pour la cuisine, des épices en tout genre (cumin, curcuma, ras al hanout, safran, nigelle, mélanges pour viande ou poisson), de la faïence marocaine et de multi objets artisanaux à prix raisonnables, cette grande boutique dite simplement « Exposition Artisanale » s’impose sur sa place monumentale face […]...

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Exposition Artisanale - Casablanca

Paris 5e : la boulangerie d’Emily in Paris

La boulangerie d’Emily in Paris ? Cette belle échoppe ancienne dite « boulangerie moderne », où l’héroïne de la série à succès de Netflix vient acheter ses croissants et pains au chocolat. Le lieu est tenu avec sérieux par Thierry Rabineau qu’on connut il y a longtemps au Levain du Marais. Ses pains variés, sa baguette craquante, […]...

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Boulangerie Moderne - Rabineau - Paris

Paris 9e : les glaces de Gérard Taurin

Star de son métier et MOF glacier, Gérard Taurin officie en Normandie, du côté de Mortagne-au-Perche. Pour goûter à ses parfums tous séducteurs, rien de mieux que de découvrir sa boutique claire et accueillante de la rue des Martyrs. Coup de chapeau aux glaces café expresso, caramel au beurre salé, vanille de Madagascar, pistache ou […]...

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Gérard Taurin - Paris

Paris 1er: goûter lorrain chez Sébastien Gaudard

Ce salon de dégustation signé Sébastien Gaudard, on vous a parlé à l’ouverture. Le lieu est devenu la star non-dite de la placette dédiée à Jeanne d’Arc, la bonne Lorraine. Avec son plafond bas au premier, sa vue sur les Tuileries, ses mosaïques au sol, il fait aisément le coup du charme. Fidèle à ses […]...

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Sébastien Gaudard - Pâtisserie-Salon de Thé des Tuileries - Paris

Paris 20e : les jolis vins du Bateau Ivre

Ce « Bateau Ivre » est la belle cave de deux copains, Sylvain Schoner et Olivier Bonafé, qui courent les vignobles pour découvrir de jolis flacons. Si l’accueil chez eux est un peu timide, le choix ne souffre guère de discussion. Les artistes de la vallée du Rhône (Saint-Joseph de Bernard Gripa, condrieu de Perret, crozes-hermitage d’Alain […]...

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Le Bateau Ivre - Paris

Paris 18e : les belles tartes des Petits Mitrons

On a déjà parlé de cette exquise pâtisserie familiale, tenue depuis près de trois décennies par les Didda, qui trône avec discrétion, mais en couleurs, sur la montante et avenante rue Lepic (le Café des Deux Moulins, cher à Amélie Poulain, est juste en face). Les fruits de saisons, les mariages de saveurs malicieux, les […]...

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Les Petits Mitrons - Paris

Paris 15e : les saveurs de Franche-Comté

L’accueil est comtois, comme le patron François, brut de décoffrage et fidèle à ses racines, assurant : “on ne peut pas vendre de produits de Franche-Comté, si l’on n’est pas comtois soi-même”. Et, de fait, il défend avec ferveur les fromages (comté signé Marcel Petite affiné au Fort Saint-Antoine, morbier, cancoillotte, bleu de Gex), apéritifs, […]...

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Saveurs de Franche-Comté - Paris

Strasbourg : les douceurs de la Gare’mandise

La « Gare’mandise » : comprendre la gourmandise face à la gare de Strasbourg. Celle-ci est fort bien traitée par Sylvain Ruhlmann et sa jeune équipe. La toche aux marrons (le mont-blanc local), les viennoiseries comme le rouge croissant à la framboise, le kouign amann comme le kougelhop, la tarte au fromage (un cheese cake hyper-léger) valent […]...

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La Gare'mandise - Strasbourg

Strasbourg : la nouvelle donne de Christian

Magie intacte à la pâtisserie Christian qui a changé de propriétaire, sans qu’on s’en soit véritablement aperçu. Il faut dire que le registre de grande tradition régionale y est toujours magnifiquement tenu avec le kougelhopf aux raisins, le « schneck » (qu’on nomme à Paris « pain aux raisin ») avec raisins, frangipane et noisette ou la tarte streusel […]...

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Christian - Strasbourg

Hunspach : le pain des Fischer

Faire ses courses boulangères à Hunspach, l’un des plus beaux villages de France, qui fut le « village préféré des Français » en 2020 est un bonheur. Le rendez-vous ? Dans une demeure ancienne, dont l’intérieur a été rénové avec sobriété par les sœurs Elvire et Elisabeth Fischer. Bretzels gratinés au fromage ou nature, baguette mauricette (avec […]...

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Boulangerie Pâtisserie Fischer - Hunspach

Obernai : l’épicerie de Janine

On vous a parlé de Janine Strohm et de sa boulangerie sans gluten. Voilà, toujours à Obernai, dans une rue perpendiculaire, l’épicerie toujours sans gluten, créée par elle et largement consacrée aux produits italiens qui ont multiplié le « sans gluten » dans tous ses états. Les pâtes artisanales, tréfilées en bronze, les charcuteries (dont une exquise […]...

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L'Eden épicerie et traiteur libre de gluten - Obernai

Obernai : la reine du « sans gluten »

L’Eden ? La boulangerie/pâtisserie/salon de thé dédiée au « sans gluten » par Janine Strohm. Cette dernière, dont le mari Hugues tient la Dime à Obernai et le Rouge d’Ottrott, deux tavernes typiques, sises non loin, la première à Obernai, la seconde à Ottrott, a appris le métier rue des Orfèvres chez Naegel à Strasbourg. Ses parents […]...

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L'Eden - boulangerie libre de gluten - Obernai

Lyon : que du bon aux Halles Paul Bocuse !

Le paradis des gourmets, le temple des gourmandises, le 7e ciel des gourmands de Lyon et d’ailleurs, c’est bien ici aux halles de Lyon dédiées à Paul Bocuse, où, sous une enveloppe moderne, on retrouve ce qui se fait de mieux en matière de fromages, viandes, volailles, poissons, charcuteries, épices et truffes. Si Renée Richard […]...

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Les Halles de Lyon-Paul Bocuse - Lyon

Paris 11e : goûts d’Italie chez Natalina

Créée par deux passionnées de saveurs transalpines, Célia Marulli et Bénédicte Gambarisio, l’une originaire de Lombardie, l’autre de Sicile, cette discrète épicerie à la belle façade chaude citron  est un petit temple de gourmandise chic et sobre. Pâtes fraiches maison et plats à emporter jouxtent les pâtes au blé dur de haute tenue (spaghetti Fabbri […]...

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Natalina - Paris

Metz : les fins gâteaux de l’Atelier Bon

On vous -a parlé à ses débuts de Thibaut Richard. Ce jeune ancien élève de l’école Lenôtre à Plaisir travaille avec patience et mesure. Sa boutique discrète, sous les arcades médiévales de la place Saint-Louis, ne fait pas la retape. Mais tout ce que propose cet artiste du sucré délicat et fin, vaut le détour […]...

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Atelier Bon - Metz

Metz : les pains des Stutz

Les Stutz, Denis et Virginie, qui possèdent trois boutiques à Metz, ont fait de leur belle échoppe de la rue Charles Abel l’adresse boulangère sûre du quartier Sainte-Thérèse. La façade est discrète, la salle étroite, même si un grand miroir l’agrandit. Reste que la baguette craquante, les pains variés (seigle, campagne, complet, céréales, mie, figue […]...

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L’Écrin Gourmand - Metz

Metz : les bons produits de Pierre Vatry

On vous a parlé il y a une décennie de cette belle épicerie signée Pierre Vatry, face à la belle place Saint-Louis, dédiée aux bons produits de toutes sortes, mais lorrains en particulier. Les whiskies des Dupic à Rozelieures, la mirabelle de Lecomte-Blaise au Syndicat, les macarons de Boulay jouxtent les vins des Molozay au […]...

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L'Epicerie Fine Saint-Louis - Metz

Nancy : Edouard, le charcutier du marché

On vous a parlé d’Edouard Rocher à ses débuts. Ce charcutier dynamique, qui veille à l’entrée du marché couvert nancéen, riche en beaux étals, propose riche boudin noir, lard de campagne, tourte lorraine, poitrine fumée, saucisson de jambon, fuseau lorrain, splendide persillé de lapin (avec poireaux et vin blanc) et pâté de tête de qualité. […]...

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Edouard - Nancy

Nancy : Virginie, la volaillère du marché

Virginie Dufour, qui a repris « la Ferme de la Basse Prairie », le stand dédié à la volaille sous la halle nancéenne que fit jadis connaître l’emblématique Marie-Paule Wolf, continue d’y proposer des produits de qualité. Virginie, qui fut professeure d’espagnol dans une vie antérieure, s’y colle avec enthousiasme, vantant les lapins de Vosges à côté […]...

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La Ferme de la Basse Prairie - Nancy

Nancy : Lalonde, bergamotes et macarons

Il y a Lalonde et Lalonde à Nancy. Nous avons parlé de Nathalie Lalonde, fille de Michel, petite-fille de Roger, arrière-petite fille du fondateur Albert. Nathalie est aujourd’hui installée avenue du Général Leclerc. La première boutique, rue Saint Dizier, sise en angle, face au marché de Nancy, elle, est tenue par Marion Noulin, fille de […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Nancy Étiquettes : , , ,
Lalonde - Nancy