Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Carantec : la brasserie artiste de Pierre-Yves Jaouen

Pierre-Yves Jaouen, issu d’une famille d’enseignants du pays bigouden, qui fut professeur en sciences de l’éducation et psychologie de la créativité, a laissé tomber l’enseignement pour la bière mêlée à l’art dans sa brasserie de Carantec qui fait aussi galerie contemporaine. Des artistes locaux viennent exposer leurs œuvres tandis que Pierre-Yves brasse des bières légères […]...

Article publié il y a 1 an Distilleries Carantec Étiquettes : , ,
La Brasserie Graphique - Carantec 1

Carantec : lui c’est Alain !

Le goût de l’océan à l’état pur :  voilà ce qu »on trouve chez Alain Madec qui élève, en bassins de claires, quelques-unes des meilleures huîtres de Bretagne à l’enseigne de Prat Ar Coum. Son frère Yvon  trône à Lannilis au pays des Abers, dans un joli cul de sac. Lui, qui a repris l’affaire de […]...

Article publié il y a 1 an Ostréiculteurs Carantec Étiquettes : , ,
Alain Madec “ Prat Ar Coum ” - Carantec

Roscoff : les belles conserves d’Elisabeth

  Elisabeth Marc, qu’on connut jadis au Brittany à Roscoff, anime avec entrain cette claire boutique de la « Compagnie Bretonne », maison de conserveries créée par le mareyeur Furic à Penmarch, au coeur de la Bigoudénie et de ses ports sauvages. Sardines millésimées ou non, soupe de poissons, filets de maquereaux, surprême de langoustines et rillettes […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Roscoff Étiquettes : , ,
La Compagnie Bretonne - Roscoff

Roscoff : le nouveau temple de douceurs de Stéphane Giraud

  On vous déjà parlé plusieurs fois de Stéphane Giraud, l’as pâtissier de Carantec, également installé à Morlaix, qui crée de fines douceurs sans lourdeur. Voilà ce natif du Mans, formé jadis chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez Didier Courten à Sierre dans le Valais, rallié depuis belle lurette au […]...

Article publié il y a 1 an Pâtisseries Roscoff Étiquettes : , ,
Stéphane Giraud Roscoff - Roscoff

Roscoff : une librairie pour la marée

Xavier Berthomieux et Lancelot Roumier, deux amis passionnés, venant l’un du milieu agricole, l’autre de l’univers du livre, ont ouvert cette toute neuve librairie discrète mais claire, nette, accueillante, située dans un passage sans tapage sis à côté du port. La Bretagne dans tous ses atours est, bien sûr, mise en vedette (même si on […]...

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Librairie Le Chant de la marée - Roscoff

Roscoff : la Maison de l’Oignon

Myriam Creach, dont le père Jacques tenait jadis le glorieux Gulf Stream et qui possède elle-même le Surcouf, une table modeste vouée aux fruits de mer, a ouvert, au cœur même de Roscoff et à côté de son Surcouf, une maison dédiée à l’oignon rose local, gloire du bourg maritime. Livres, chips, bières, terrines, confits […]...

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La Maison de l'Oignon - Roscoff

Roscoff : la bière selon Kerav’ale

Locale et artisanale depuis 2005, la brasserie Kervav’ale a été reprise il y a peu par Benoît Camus qui travaillait jusqu’ici dans une coopérative agricole. Il a redynamisé la production maison, vendant sur place les cidres de son prédécesseur, Jean-Yves Jacob, comme ses jus de pommes bio, privilégiant les ingrédients locaux pour ses jolies mousses. […]...

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Brasserie Kerav'Ale - Roscoff

Plouescat : Dourtan ou l’eau de feu

Dourtan, en breton, signifie l’eau de feu. À cette enseigne, Patrice Baron, tarbais et sapeur-pompier, et Jérémie Flé, versaillais et ex commercial dans l’import-export, tous deux saisis par le démon des eaux de vie, ont créé, au cœur de Plouescat, une distillerie en lieu et place d’un ancien garage. Liqueur de menthe ou de fraise, […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Plouescat Étiquettes : , , ,
Dourtan - Plouescat

Voeglinsthoffen : connaissez-vous Cattin?

Le domaine est l’un des plus vastes d’Alsace (avec 60 ha en propriété et plus encore en achats de raisins), son propriétaire Jacky Cattin, un personnage dynamique et haut en couleur, qui combine défense du vins et activisme politique au service de la région. La cave, désormais ressemble à un palais romain – on songe […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Vœgtlinshoffen Étiquettes : , ,
Domaine Joseph Cattin - Vœgtlinshoffen 2

Dambach-la-Ville : relève de génération chez les Schaeffer-Woerly

Changement de génération chez les Schaeffer-Woerly dans la salle cosy au coeur du beau village de Dambach. La dégustation sereine et franche s’anime en discussion entre le fils Maxime, désormais aux commandes, et le père Vincent, toujours présent, qui exploitent 8ha en bio notamment sur le grand cru pur granit Frankstein mais aussi sur le […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Dambach-la-ville Étiquettes : ,
Domaine Schaeffer-Woerly - Dambach-la-ville

Entrammes : les bons fromages de la coop’

Le Pigray (au poivre concassé), la tomme de Mayenne, l’Entrammes tradition, le gouda (au lait cru SVP) et fenugrec, le Pont aux Moines (hommage aux moines de la voisine abbaye du Port-du-Salut, jadis), le moulin du Pré aux graines de carvi sont quelques unes perles fromagères, toutes au lait cru bio du Maine, produites par […]...

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Fromagerie d'Entrammes - Entrammes

Saint-Georges-Buttavent : les bières du paysan

Il est « paysan brasseur » dans sa ferme familiale de Saint-Georges-Buttavent. Éleve ses vaches, produit ses bières, mettant le bio en avant, ouvrant un bar à demeure le vendredi soir. Ses cuvées sont des hommages fruités, mousseux, épices à ses racines paysannes. Jean-François Guihéry brasse IPA, blonde basse fermentation ou rousse fruitée de caractère […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Saint-Georges-Buttavent Étiquettes : , ,
Brasserie Arborescence - Saint-Georges-Buttavent

Fontaine-Daniel : shopping bio à l’Epicerie

Dans l’historique village de Fontaine-Daniel, berceau des  Toiles de Mayenne, cette épicerie généraliste qui fait aussi bien fromagerie, caviste, primeur, droguerie que bistroquet ou librairie est portée par une équipe active autant que motivée et par une centaine de coopérateurs. Livres, huiles essentielles, terrines et tartinades, thés, tisanes, jus de fruit, légumes, vins, fromages régionaux […]...

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L'Epicerie de Fontaine-Daniel - Fontaine-Daniel

Laval : pains et douceurs chez les Derval

Depuis 60 ans, trois générations de Derval régalent les Lavalois, face à à la cathédrale dans leur belle échoppe désormais rénovée. Financiers à l’abricot, cookies au chocolat, sablés breton, pains variés, au seigle, aux graines, aux blés anciens et bio comme le Mayennais, ficelles tradition font plaisir à tous. Les biscuits maison se vendent dans […]...

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Boulangerie Derval - Laval

La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

Pétillante, déterminée, solaire…une « montagne » d’adjectifs ne serait pas de trop pour décrire la plus douée des cheffes brésiliennes à Paris. Née à Vidigal, au sud de Rio de Janeiro, arrivée en France à l’âge de 22 ans, gagnée à la cuisine par passion et à la sueur de son front, Alessandra Montagne affiche […]...

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La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

Laval : les belles viandes de Vincent

Un boucher passionné par son métier ? Vincent Favin, champenois de Troyes, venu des côtes d’Armor, pour racheter une belle échoppe du cœur de Laval à côté de la cathédrale, du château, face au bar le Palais. Il vend là le meilleur de la viande française : volailles de Bresse Miéral, bœuf de race limousine, […]...

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Maison Favin - Laval

Laval/Louverné : un caviste d’exception

L’un des meilleurs cavistes de France se trouve à Louverné près de Laval. Patrick Barreau  – c’est de lui qu’il s’agit – a travaillé comme sommelier dans la belle restauration et a démarré à 19 ans à la Cigale à Nantes. Ce vendéen de la Roche-sur-Yon, installé à son compte depuis trente ans, s’est créé […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Louverné Étiquettes : , ,
Le Vignot - Louverné

Bar-le-Duc : les pains du boulevard

Tout est bon chez Lise Wetzel et Christopher Potdevin au boulevard du pain sur le roulant boulevard la Rochelle dans la ville basse de Bar-le-Duc . On recommande les macarons à la dragée (de Verdun), la fine tarte au citron meringuée et tous les pains au levain dont les pains bretzel, le Khorasan à la […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Bar-le-Duc Étiquettes : , , , ,
Boulevard du Pain - Bar-le-Duc 1

Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Ses parents s’activent au domaine de Muzy à Combres-sous-les-Côtes que leur famille possède depuis la révolution française. Léo-Paul Liénard, 28 ans, a acquis son propre domaine de 4ha avec des parcelles sur les villages de Hattonchatel, Creuë et Vigneulles. Les vendanges sont manuelles, les sols argilo-calcaires et même très calcaires, les grandes cuvées vieillies 12 […]...

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Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Bras-sur-Meuse : les douceurs du boulanger

Jean-Luc Marcoux, qui fut expert-comptable dans une vie antérieure, a laissé tomber le blé pour la farine et créé trois boulangeries de village, artisanales et de qualité, dont celle Bras-sur-Meuse près de Verdun (mais aussi deux autres à Stenay et à Dun-sur-Meuse) où il propose, avec une équipe d’artisans soigneux, pains et pâtisseries de qualité […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Bras-sur-Meuse Étiquettes : , ,
Le boulanger de Bras - Bras-sur-Meuse