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Vins

Lisbonne : les beaux vins du Portugal

Cette « cave à vin nationale » (c’est la signification de son enseigne) propose tous les beaux vins du Portugal, de 4 à 495 €, dans ses trois points de vente lisboètes. Sa boutique, sise au sein du Marché de la Ribera, fournit un bel exemple du genre avec son accueil sympathique et souriant, son choix époustouflant, […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Lisbonne Étiquettes : , ,
Garrafeira Nacional - Lisbonne

Paris 17e : les choix de la Cave 17

Cosimo Fabra, qui possède quelques jolies adresses aux abords (l’italien Villa des Ternes, le café le Petit 17 et le restaurant éponyme), a fait de cette cave sérieuse un QG vineux choisi. Charles Liebert y propose des bourgognes peu connus, comme le fixin d’Alain Jeanniart ou les jolis blancs et rouges de L.C. Poitou, sans […]...

Article publié il y a 3 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , , ,
La Cave 17 - Paris

Nice : Stéphane l’œnophile

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a déniché à Nice une belle cave et son artisan valeureux. Il raconte… Avant de devenir  caviste passionné, Stéphane Ulmet, Corrézien d’origine, a commencé en cuisine chez Jean-Marc Vallet au Grand Saint-Léonard, étoilé près de Limoges. Il s’engage ensuite dans l’armée embrassant la carrière de sous-officier. Cinq […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Nice Étiquettes : , , , ,
La Cave de Stéphane - Nice 1

Gérardmer : les vins de Sidonie

Sidonie Lapôtre, qui a appris le vin non seulement chez son père Olivier au Collet à la Schlucht, mais en formation à Toulouse, a fait de cette vaste cave, sise dans une zone moderne sans charme de Gérardmer, un lieu plein de chaleur, où elle expose, vante, conseille, les vins qu’elle aime dans toutes les […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Gérardmer Étiquettes : , , ,
La Cave de Sidonie - Gérardmer

La Bresse : le prince des cuvées

Il était maître-brasseur et responsable de la qualité dans une grande unité à Strasbourg avant de faire son retour au pays en 2003. Depuis 2016, Fabrice Chevrier, natif de Ventron, a construit un vaste chalet de bord de route et du bas de la montagne où il produit et vend les infusions et apéritifs de […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes La Bresse Étiquettes : , , ,
Les Cuvées Vosgiennes - La Bresse

Crans-Montana : les jolis flacons de la fée Morand

Sirops de fruits, belles eaux de vie, abricotine du Valais, williamine ou « douce » de coing signés Morand font bon ménage avec les produits d’épicerie fine, notamment les chutneys, terrines de campagne et condiments signés Pierre Crépaud, le chef étoilé du Mont-Blanc au Crans et grand sportif amoureux des sommets. Miels de montagne, confitures et vins […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Crans-Montana Étiquettes : , , , , , , , ,
La Fée Morand - Crans-Montana

Lens : les jolis crus de la Romaine

Les Romains avaient amené la vigne en Valais dans l’Antiquité. Joël Briguet leur a dédié sa cave moderne et panoramique qui a vue sur la vallée. Cet ex étudiant en œnologie à Changins a créé ex nihilo ce vaste domaine  de 14 ha. Ses belles cuvées reflètent l’esprit de la région. Frais johannisberg (l’autre nom […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Flanthey Étiquettes : , , ,
Cave La Romaine - Flanthey

Paris 14e : les crus du soleil et de l’amitié

Richard Lioger est auvergnat, son pote Jacques Lacombe natif de Béziers. Tous deux, passionnés de vins, ont dédié au Languedoc dans ses grandes largeurs, de Marlène Soria au Mas Jullien en passant par bien d’autres, leur cave ensoleillée qui vante la syrah, la grenache, le mourvèdre ou le picpoul dans ses grandes largeurs. Reste que […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Les Crus du Soleil - Paris

Paris 6e : les jolis vins d’Alvaro

Chilien, réfugié en France après la chute d’Allende et la dictature de Pinochet, Alvaro Yanez qui est à la fois caviste, photographe, passionné de vins, accroche ses photos, faisant mirer ses vignerons préférés et ses coups de cœur « nature » et « vivant » du moment. De Grèce, du Portugal, d’Alsace,  de la vallée du Rhône, de Bourgogne, […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
La faute au vin - Paris 1

Séez : la jolie fromagerie des Arcades

Bien sûr, les gourmands viennent à Séez pour les crozets et les charcuteries de la maison Rullier, sis en face ou presque, comme pour la boucherie des Arcades toute, voisine, gérée depuis quatre générations par Frédéric Limabarinu qui est éleveur de génisses Aubrac à Arenthon près de la Roche-sur-Foron. Mais cette fromagerie, qui est également, […]...

Article publié il y a 5 mois Charcutiers Séez Étiquettes : , , , , ,
La Fromagerie des Arcades - Séez

Paris 9e : vins et plus chez Gegeor

Une cave, une table, un lieu de rencontre, une œnothèque pour amoureux des vins bios : il y a tout cela ici, en lieu et place de ce qui fut jadis l’épicerie générale. Un pouilly fumé cuvée silex, un muscadet amphibolite nature, un chorey les beaune de Cauvard accompagnent à point une planche de charcuteries […]...

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Gegeor - Paris

Paris 1er : les délices de Lavinia

On y venait jadis pour l’immense choix de vins. On viendra désormais aussi chez Lavinia pour la cuisine du chef Etienne Berg. Grâce aux Petitrenaud, père et fille, Jean-Luc et Louise, fans du lieu, j’ai redécouvert cette table soignée, ce service alerte, ces vins au verre pleins de malice qui donnent de la gaîté à […]...

Article publié il y a 5 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , , ,
Lavinia - Paris 10

Rorschwihr : le renouveau des Rolly Gassmann

Admirable famille ! Il y eut jadis les Rolly et les Gassmann. Il y a désormais près de 55 ha (rare en Alsace pour un « simple » récoltant) et un lieu immense dominant, bouleversant la montagne sous l’impulsion de Pierre, dernier du nom. Louis, le père, avait développé la demeure, relayé à la cave par Marie […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Rorschwihr Étiquettes : , , ,
Rolly-Gassmann - Rorschwihr

Genève : pause vins chez Lavinia

Ce fut jadis une cave célèbre, et la plus vaste de Genève. C’est désormais, depuis près de vingt ans, Lavinia et plus que jamais une référence. On connaît l’enseigne Lavinia, imaginée à Paris, boulevard de la Madeleine. Créée par Thierry Servant, qui a travaillé plus de dix ans en tant que directeur et président de […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Genève Étiquettes : , , , , ,
Lavinia Genève - Genève

Tavel : l’art du vin selon Lafond

Pascal Lafond, fils de Jean, qui créa le domaine dans les années 1970 et que relaye son fils Jean-Baptiste, exploite 80 ha à Tavel, où l’on produit le « premier rosé de France« , ce qu’il est historiquement vrai depuis les années 1930. Mais il y  a ajouté des vignes sur Lirac, qui produisent d’excellents rouges, comme […]...

Article publié il y a 7 mois Cavistes Tavel Étiquettes : , , , ,
Domaine Lafond Roc-Epine - Tavel

Metz : la belle cave à manger des Lemercier

Ludovic et Maxime Lemercier, père et fils, associés à François Adam de la Vigne d’Adam à Plappeville, ont fait d’un ancien café du quartier Sainte-Thérèse une cave à manger de qualité. On vient ici faire son marché, choisir son vin, croquer un morceau, acheter de jolis crus, des pâtes artisanales de Gragnano et divers produits […]...

Article publié il y a 7 mois Cavistes Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Boire & Manger - Metz 5

Aloxe-Corton : vin et table d’hôte chez le comte Sénard

Le village est superbe, le domaine aussi, avec ses dix hectares de vignes qui se parent de couleurs majestueuses à l’automne. Le trésor ? Des caves du XIIIe superbement voûtées qui forment un vrai décor de théâtre. Mais les vins ne font pas de figuration, au contraire, jouant le premier rôle au domaine du Comte […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Aloxe-Corton Étiquettes : , , ,
La Table du Comte Sénard - Aloxe-Corton

Beaune : la gourmandise selon Alain Hess

Sa boutique rayonne sur la centrale place Carnot de Beaune, à deux pas des Hospices. Au cœur touristique de la ville, ce fromager hors pair joue la gourmandise bourguignonne tout azimut. Epoisse, cîteaux, ami du Chambertin, soumaintrain, charolais et bien d’autres belles pâtes fermières, dont les voisins comtés, morbiers et vacherins du Mont d’Or se […]...

Article publié il y a 7 mois Fromagers Beaune Étiquettes : , , , ,
Alain Hess - Beaune 2

Reims : les champagnes de la Cave Colbert

Vous connaissez la célèbre Casserolerie & Coutellerie Champenoises de la rue Colbert… Mais vous ignorez peut être cette belle cave toute voisine. Fabien Bourly, son propriétaire, l’a créée en voulant utiliser de façon utile, pratique et gourmande, l’espace vide qu’avait créé son déménagement. Il se consacre ici, avec son responsable, Guillaume Rodriguez, aux champagnes de […]...

Article publié il y a 7 mois Cavistes Reims Étiquettes : , , , ,
Cave Colbert - Reims

Paris 1er : quand Lamothe-Bergeron charme le Baudelaire

Quand Laurent Méry, qui administre Lamothe-Bergeron, le plus saint émilion des crus bourgeois du Médoc, se déplace à Paris pour sa dégustation annuelle, il choisit une belle table parisienne étoilée à laquelle il demande des mets en accord. L’an passé, nous étions chez Teshi de Pages dans le 16e, pour des gammes originales. Cette année, […]...

Article publié il y a 8 mois Boutiques Étiquettes : , , , , ,
Paris 1er : quand Lamothe-Bergeron charme le Baudelaire