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Vins

Courchevel: les beaux produits d’Alexandre

Sa boutique boisée du coeur de la station est la vitrine du produit savoyard de qualité. Alexandre Guillemot y vante avec sérieux tous les fromages de la région (tomme, reblochon, beaufort, tamié, persillé de Tignes), qui jouxtent les charcuteries, diots, pormoniers, saucissons secs, jambons, fabriqués dans les ateliers de Mont-Charvin à Doussard près d’Annecy.` En […]...

Article publié il y a 2 semaines Charcutiers Courchevel Étiquettes : , , , ,
Chez Ma Cousine - Courchevel 1

Courchevel : Didier Abrial, « the » caviste

Il est, depuis près de quarante ans, « the » caviste de Courchevel. Dans sa petite échoppe boisée du coeur de la station, Didier Abrial, qui travailla en restaurant, se voue ici désormais aux seuls vins qu’il aime. Il vante avec verve les crus de son coeur et de toutes les régions. Savoie, Bordeaux, Languedoc sont aux […]...

Article publié il y a 2 semaines Cavistes Courchevel Étiquettes : , , ,
Le Baricou - Courchevel

Paris 3e : au royaume du rhum

Tout apprendre du rhum blanc ou vieux, des procédés d’élaboration, distillation, vieillissement, assemblage, finition, des techniques d’évaluation sensorielle: voilà ce que propose cette jolie boutique en ateliers, tout en offrant la possibilité d’acheter quelques uns des 1300 rhums maison. De Martinique (JM, Bailly, Clément, sous toutes leurs formes), Guadeloupe, Vénézuéla, Cuba, Tahiti ou ailleurs.  ...

Article publié il y a 1 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
A'Rhum - Paris 1

Nancy : le goût de la Lorraine

On vous a déjà parlé de Marie de Metz Noblat, qui tient, avec sa nièce Bénédicte, une belle échoppe dédiée aux produits fermiers sous toutes leurs formes, à commencer, bien sûr, par ceux de Lorraine. Vin de rhubarbe des Vosges de Michel Moine à Xertigny, confiture de groseille épépinée de Bar-le-Duc signée Dutriez, bière la […]...

Article publié il y a 1 mois Fromagers Nancy Étiquettes : , , , , , , ,
L’Epicerie du Goût - Nancy

Paris 11e : la cave où l’on boit et mange

Cette maison succursaliste, avec ses échoppes du 17e et du 9e, fait monter de bien jolis domaines de vins à Paris. Champagne Drappier, bordeaux Cos Labory, fleur de Haut-Bages ou Durfort-Vivens font bon ménage avec quelques uns des meilleurs whiskys écossais, des plaisirs des vallées du Rhône (côte rôtie la Sarrasine de Bonserine, tous les […]...

Article publié il y a 1 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Les Domaines qui montent - Paris

Vouvray : leçon de vin chez Huet

C’est un domaine référence au cœur de l’appellation Vouvray, à quelques pas de Tours, à fleur de Loire, où l’on pratique l’agriculture biodynamique depuis plus de vingt-cinq ans, qui contribue à révéler la nature des terroirs maison: souplesse des argiles marron du Haut-Lieu, ciselé des silex du Mont, rondeur des calcaires du Clos du Bourg. […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Vouvray Étiquettes : , , , ,
Domaine Huet - Vouvray 1

Metz : un verre au Vinodurum

Le nom de la maison ? Un jeu de mot en forme de clin d’oeil et d’hommage au nom latin de la ville de Metz : Divodurum. Aux commandes, Steven Giammara, qui a travaillé comme barman au Grand Hôtel du domaine thermal à Mondorf-les-Bains et est revenu dans sa ville natale pour ouvrir un bar/cave […]...

Article publié il y a 2 mois Cavistes Metz Étiquettes : , , , , ,
Vinodurum - Metz

Gstaad : une cave digne de Bacchus

Cette cave, qui existe d’abord à Genève et appartient à la famille Chopard, trône comme une perle vineuse au centre de Gstaad sur sa Promenade. Claudio de Giorgi, qui fut sommelier au Palace local dans une vie antérieure, veille avec science sur le choix maison. Les grands bordeaux y sont vendus en flacons « normaux », magnums […]...

Article publié il y a 3 mois Cavistes Gstaad Étiquettes : , , ,

Megève : la cave à Manu

Evidemment, cette cave discrète du cœur de Megève, on vous en a parlé.  Mais c’était il y a longtemps. Manu Renaut, le trois étoiles des Flocons de Sel, basé aujourd’hui sur les hauts de Rochebrune, avait démarré juste à côté, transformant son ancienne demeure en annexe sympa et peu chère (les Flocons Village). Juste à […]...

Article publié il y a 3 mois Cavistes Megève Étiquettes : , , ,
La Cave Flocons de Sel - Megève

Fécamp : un palais pour la Bénédictine

De Fécamp, on ne sait plus trop s’il faut retenir la situation de port, comme ouvert par un chenal, entre les falaises de craie blanche du pays de Caux, ou celle de ville de province paisible, telle que Maupassant, natif d’ici, la fit revivre dans « la Maison Tellier ». « Fécamp, port de mer et qui entend […]...

Article publié il y a 3 mois Distilleries Fécamp Étiquettes : , , ,
Palais Bénédictine - Fécamp 1

Brochon : une cave à l’esprit large

Cette cave moderne, sise dans une zone artisanale de la côte de Nuits, à deux pas de Gevrey et de la Laiterie de la Côte des Gaugry, tenue par une équipe jeune et enthousiaste, sous la houlette de Didier Petitcolas du Castel Très Girard à Morey-Saint-Denis, indique que les Bourguignons peuvent avoir le cœur large. […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Brochon Étiquettes : , , ,
Grands Bourgognes - Brochon

Morey-Saint-Denis : Jeanniard le bon génie

Il est le bon génie de Morey Saint Denis, administre un domaine de 4,5 ha avec quelques associés dont Guy Roux, l’ex-entraîneur de l’AJ Auxerre. Ancien cadre chez Siemens, revenu aux sources du vin dans la maison familiale, passionné par l’élevage naturel, se rapprochant du bio, jouant la carte du fruit et de la nature […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Morey-Saint-Denis Étiquettes : , ,
Alain Jeanniard - Morey-Saint-Denis

Gevrey-Chambertin : la leçon de Bourgogne de Sandrine Lanaud

Elle est fille de viticulteurs à Jurançon, s’est marié à un franc-comtois, a laissé tomber la chimie pour l’amour du vin, raconte avec la passion de la ralliée au pays doublée de l’experte ès œnologie les climats de Bourgogne. Sandrine Lanaud aide à « lire le paysage » des grands crus bourguignons, mène ses petits groupes de […]...

Article publié il y a 4 mois Cavistes Gevrey-Chambertin Étiquettes : , , , ,
Clos de Bourgogne - Gevrey-Chambertin

Paris 7e : la cave sérieuse du père Beaudron

On vous a parlé d’Hervé Beaudron et de sa cave chic, belle, discrète comme le quartier. Ce caviste expert, qui ne vend pas que la Bourgogne (à laquelle sa rue est dédiée), est tout de même expert de ce côté là. Corton, savigny les beaune, chorey (signé Tollot-Beaut) et autres puligny-montrachet sont ici choisis à […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Ampelos - Le Touquet-Paris-Plage 1

Courthézon : au bonheur de Beaucastel

La sainte famille ? Les Perrin sont présents à Beaucastel depuis l’aube de l’autre siècle. Si le château fut habité dès 1549, c’est en 1909 que l’ancêtre Pierre Tramier acquiert le domaine, puis le transmet à son gendre Pierre Perrin, qui développe le domaine, puis, lui-même passe le relais à son fils Jacques Perrin, qui […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Courthézon Étiquettes : , , , , , , , , ,
Château de Beaucastel - Courthézon 1

Paris 14e : les vins de Daley

Jeune, anglais, passionné de bons vins, gourmet sans oeillères, Daley Brennan est venu à Paris faire des études de lettres. Il a préféré se consacrer aux études de la dive bouteille. Rachetant cette jolie cave de la rue Daguerre, doublée d’une échoppe dans le 5e (82, boulevard de Port Royal), il a étendu son registre […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
A l'ombre d'un bouchon - Paris 1

Saint-Rémy-de-Provence : les vins de Cyril

Cyril del Moro, qui est professeur à l’école hôtelière d’Avignon, a fait de cette jolie cave, sise au coeur de la ville de Saint-Rémy, une petite caverne d’Ali Baba des vins de la région. D’Aix, des Baux et de guère loin viennent le grand vin de Revelette de Peter Fischer ou le domaine de Trévallon […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Saint-Rémy-de-Provence Étiquettes : , , ,
Côté Alpilles - Saint-Rémy-de-Provence

Marseille : les canons de Sophie

Sophie Nicolas, qui a travaillé dans la belle hôtellerie et aussi, côté vin, au château La Coste, près d’Aix, a ouvert cette cave plaisante dans le quartier Vauban, avec sa table en terrasse sous les arbres, ses casiers dédiés aux jolis flacons en général et à la Provence en particulier. Le sud de la vallée […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Marseille Étiquettes : , , ,
Les Canons de Vauban - Marseille

Paris 2e : le vin selon Benoît

Benoît Dechelette, qui fut financier dans une vie antérieure, a ouvert à deux pas de la Bourse (comme on ne se refait pas !) ce bel espace dédié aux vins tout azimuts dans ce qui fut une partie de l’agence « Voyageur du Monde ». Tous les vignobles sont ici mis à contribution en tous formats, 75cl, […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , , , ,
Bottles - Paris

Merano : un vin et plusieurs chez Signorvino

Tous les vins d’Italie, que de l’Italie, tarifés à bons prix, joliment présentés, dans un vaste espacé, voûté, mais aussi lumineux, avec ses recoins pour déguster des charcuteries ou de petits plats, des casiers nombreux, des rayons fort bien fournis: voilà le propos de cette belle enseigne 100 % transalpine, qui trône comme une perle […]...

Article publié il y a 7 mois Cavistes Merano Étiquettes : , , , ,
Signorvino - Merano