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Vins

Marçon : les jasnières de Sébastien

Ce natif de Sancerre, établi en Sarthe depuis une douzaine d’années, est devenu l’une des locomotives les plus sûr de Jasnière. Il exploite sur 7 ha de vignes sur terre largement pourvue en argilo-silex le chenin et le pineau d’Aunis, mais aussi le gamay ou le cabernet franc, avec élégance et finesse, avec des petits […]...

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Domaine de La Roche Bleue - Marçon

Chamonix : les jolis produits de Mart et Werner

Mart et Werner ? Le prénom des créateurs d’une épicerie en vogue à la Bresse dans les Vosges, auxquels Simon Remy et Jenny Vignaud, venus de là-bas, rendent ici hommage. Dans un cadre fort soigné, ils proposent de jolis vins de partout, des bières de Savoie, des liqueurs et eaux de vie, des truffes, morilles […]...

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Mart et Werner - Chamonix

Chamonix : les bons crus de Vin sur Vin

Toute la Savoie, la mondeuse de Fabien Trosset en quatre versions, l’apremont de Blard ou de Boniface, comme la roussette et le bergeron de Quénard, mais aussi le champagne des grandes maisons  fameuses (Ruinart, Taittinger, Billecart-Salmon) et d’autres plus confidentielles (Larmandier, Jérôme Prévost, Jacquesson), la Bourgogne côté Romanée Conti, mais pas seulement, plus le bordelais […]...

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Cave Vin sur Vin - Chamonix

Chamonix : les vins de Guillaume

Guillaume Dalmais, chamoniard de cœur et de famille (il est neveu du « vainqueur de l’Evrest », Maurice Herzog), qui était maître de chais au domaine des Marres à Ramatuelle, a repris une table centrale sise sur une route roulante qu’il a convertie en bar à vins débonnaire. Il y sert des planches de charcuteries et de […]...

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Chai Guillaume - Chamonix 3

Lyon : le bon vin, c’est Malleval

Cette belle cave qui lorgne sur la place Bellecour et date de 1869, est la plus ancienne de la ville. Elle est aussi la plus belle et la perle du genre, avec ses 5000 références dans tous les vignobles, ses millésimes rares, ses flacons vénérables. En vedette, les stars de la Bourgogne et de la […]...

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Malleval - Lyon

Megève : un blanc et plus au Mouton Rouge

Ils étaient épiciers, ils sont devenus cavistes, après avoir été banquiers dans une première vie. Sébastien et Lydie Chetail conseillent ici les vins qu’ils aiment, de Savoie bien sûr, en rouge et blanc, ainsi le Marestel de Dupasquier, l’apremont de Blard, l’Ayze de Belluard, le chignin de Quénard, la mondeuse de Berlioz, mais aussi en […]...

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Le Mouton Rouge - Megève

Paris 5e : des vins de paroles

Le vin qui parle, celui qui vous parle et vous raconte une histoire, avec des vignerons drôles, authentiques et vivants : c’est le propos de cette cave alerte qui fait connaître Laurent Combier (en crozes-hermitage), Font de Michelle (en Châteaneuf du Pape), Henri Bonnaud (en AOC Palette, en Provence côté Aix),  Robert Sérol (en côte […]...

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Le Vin qui parle - Paris

Tel Aviv : les jolis vins du Shuk

Le Shuk Hanamal ?  Le marché du port… Dans l’ancien hangar 12, joliment rénové, la valse des stands gourmands attire. On vous parlé des jus de fruits, des fruits tout court, des harengs et sandwiches de Sherry Herring ou des charcuteries signées Lefko. Une belle adresse qui, sans ruiner, permet de partir à la découverte […]...

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Wine Wise - Shuk Hanamal - Tel Aviv

Paris 8e : les Caves Augé continuent

Rachetée il y a quelques années déjà par le groupe Lavinia, cette cave Second Empire,  est à la fois l’une des plus anciennes et les plus belles de Paris. Elle a su garder le charme d’antan, avec ses casiers en bois, sa patine, son monte-charge, sa vieille caisse, et l’air d’une demeure personnelle. On y […]...

Article publié il y a 5 mois Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Caves Augé - Paris

Onzain : la leçon de vin de Gilles Chelin

12 hectares sur 5 parcelles, plantées par principalement en gamay, cot, cabernet-franc, côté rouge, et en chenin, sauvignon, chardonnay, côté blanc, avec des cuvées d’assemblage de haut niveau, qui bénéficient de l’appellation locale touraine-mesland : c’est le domaine de Gilles Chenin (et non chenin !), qui a quitté l’électronique sous l’égide des Schlumberger pour vivre […]...

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Domaine Les Vaucorneilles - Onzain 2

Metz : les vins de François-Thibaut

« Le petit français« : c’est François-Thibaut Hordé qui fait goûter avec enthousiasme ses vins bios, frais, proches du fruit, pleins de vigueur et de sève. Un bourgogne de la côte chalonnaise du domaine de Villaine, un auxey-duresses d’Agnès Paquet, un cru de Moselle des Molozay au château de Vaux ou un prinot gris barriques d’Oury-Schreiber, un […]...

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Le Petit Français - Metz

Saint-Emilion : shopping vins chez Vignobles & Châteaux

Les magasins de vins qui pullulent à Saint-Emilion donnent le tournis, promettent le meilleur …  souvent à des prix hélas plus élevés que les boutiques Nicolas à Paris ou dans les grandes villes de province. Certaines s’en tirent en vendant leur production – comme Jean-Luc Thunevin, qui  promeut sous la bannière des « vignerons associés » son […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Saint-Émilion Étiquettes : , , , , ,
Vignobles & Châteaux - Saint-Émilion

Amsterdam : champagne pour tous !

D’un côté un « atelier du champagne », autrement dit une boutique consacrée à toutes les marques quelles qu’elles soient, entre Reims et Epernay, avec une incursion côté côtes des blancs, et des artisans fameux, de Jacques Sélosse à Egly-Ouriet, qui dépaysera peu les Français. De l’autre, un bar à vins et à champagne, qui mêlent quelques […]...

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L'Atelier du Champagne & Wines & Bubble - Amsterdam

Collioure : les vins d’auteur

Olivier Huss, qui tient avec sa jeune équipe pleine entrain, cette jolie cave du cœur de Collioure, en a fait la belle adresse pour quérir les crus des domaines en vogue. Le bio, le nature, le bon, le fringant voisinent avec un bel éclectisme. Les appellations locales, celles de Collioure, Banyuls, Maury, Rivesaltes, des côtes […]...

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Vins d'Auteurs - Collioure

Tübingen : les vins de Fritz Schmid

Fritz Schmid, qui possède quinze ares aux abords de Tübingen où il produit des cépages autochtones qu’il vinifie en rosé aimable, propose chez lui les vins de ses collègues et voisins. Ainsi le riesling sec et frais de Sabine Koch, le riche et rond pinot blanc de la Weinbau Gugel ou encore le plaisant gewurztraminer […]...

Article publié il y a 6 mois Distilleries Tübingen Étiquettes : , , , , ,
Weinhaus Schmid - Tübingen

Tübingen : une pause vineuse chez Beck

Cette maison de vins sise à côté de l’hôtel de ville, pile sur la belle place du marché de Tübingen, joue le QG vineux comme le café bonhomme. On peut boire un verre, manger un gâteau, mais aussi faire son marché, en quêtant les vins de tous les vignobles. Un grand médoc comme un riesling […]...

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Weinhaus Beck - Tübingen

Antibes : les divins flacons de Xavier Dinet

Une neuve cave à vins à Antibes: notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est au rendez-vous. Il raconte…. Xavier Dinet a été tour à tour, commis-sommelier dans le groupe Alain Ducasse puis au Lucas Carton avant de devenir sommelier au Bristol puis chef sommelier au mythique Eden Roc du Cap d’Antibes. Après une […]...

Article publié il y a 6 mois Cavistes Antibes Étiquettes : , , , ,
Flacons Divins - Antibes

Tübingen : les jolis produits souabes de Stéphanie Hummel

Sur la grand-place de Tübingen, celle de l’hôtel de ville, avec ses jolies maisons à colombages toute colorées, la boutique de Stéphanie Hummel trône comme un perle. Elle défend là les produits du pays souabe dans ses grandes largeurs et pas toujours les plus connus. Ainsi, les whiskies et les gins locaux dont elle propose […]...

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Silberburg am Markt - Tübingen

Tübingen : vins et alcools en tout genre

Sous une façade ancienne, qui a dû être refaite dans les années 1950, cette cave impressionne, sous ses airs de grotte bonhomme. La profondeur du lieu étonne, le choix fait vaciller. Les fous de vins et d’alcool ont rendez-vous là avec le monde entier. Il y a les eaux de vie faites maison, celles achetées […]...

Article publié il y a 7 mois Cavistes Tübingen Étiquettes : , ,
Vinum - Tübingen

L’Isle-sur-la-Sorgue : bons vins et bons fromages chez Stéphane

Stéphane Fina, qui fut sommelier dans des tables gastronomiques et étoilées dans une vie antérieure, est devenu « marchand de vins et de fromages », jouant les aubergistes bonhommes, servant, dans son cadre de bistrot à l’ancienne ou en terrasse, des planches canailles de qualité. Jolis fromages de toutes sortes, splendides chèvres secs ou frais, affinés longuement […]...

Article publié il y a 7 mois Cavistes L'Isle-sur-la-Sorgue Étiquettes : , , , , , , , ,
Chez Stéphane - L'Isle-sur-la-Sorgue