Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Tavel : l’art du vin selon Lafond

Pascal Lafond, fils de Jean, qui créa le domaine dans les années 1970 et que relaye son fils Jean-Baptiste, exploite 80 ha à Tavel, où l’on produit le « premier rosé de France« , ce qu’il est historiquement vrai depuis les années 1930. Mais il y  a ajouté des vignes sur Lirac, qui produisent d’excellents rouges, comme […]...

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Domaine Lafond Roc-Epine - Tavel

Metz : la belle cave à manger des Lemercier

Ludovic et Maxime Lemercier, père et fils, associés à François Adam de la Vigne d’Adam à Plappeville, ont fait d’un ancien café du quartier Sainte-Thérèse une cave à manger de qualité. On vient ici faire son marché, choisir son vin, croquer un morceau, acheter de jolis crus, des pâtes artisanales de Gragnano et divers produits […]...

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Boire & Manger - Metz 5

Aloxe-Corton : vin et table d’hôte chez le comte Sénard

Le village est superbe, le domaine aussi, avec ses dix hectares de vignes qui se parent de couleurs majestueuses à l’automne. Le trésor ? Des caves du XIIIe superbement voûtées qui forment un vrai décor de théâtre. Mais les vins ne font pas de figuration, au contraire, jouant le premier rôle au domaine du Comte […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Aloxe-Corton Étiquettes : , , ,
La Table du Comte Sénard - Aloxe-Corton

Beaune : la gourmandise selon Alain Hess

Sa boutique rayonne sur la centrale place Carnot de Beaune, à deux pas des Hospices. Au cœur touristique de la ville, ce fromager hors pair joue la gourmandise bourguignonne tout azimut. Epoisse, cîteaux, ami du Chambertin, soumaintrain, charolais et bien d’autres belles pâtes fermières, dont les voisins comtés, morbiers et vacherins du Mont d’Or se […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Beaune Étiquettes : , , , ,
Alain Hess - Beaune 2

Reims : les champagnes de la Cave Colbert

Vous connaissez la célèbre Casserolerie & Coutellerie Champenoises de la rue Colbert… Mais vous ignorez peut être cette belle cave toute voisine. Fabien Bourly, son propriétaire, l’a créée en voulant utiliser de façon utile, pratique et gourmande, l’espace vide qu’avait créé son déménagement. Il se consacre ici, avec son responsable, Guillaume Rodriguez, aux champagnes de […]...

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Cave Colbert - Reims

Paris 1er : quand Lamothe-Bergeron charme le Baudelaire

Quand Laurent Méry, qui administre Lamothe-Bergeron, le plus saint émilion des crus bourgeois du Médoc, se déplace à Paris pour sa dégustation annuelle, il choisit une belle table parisienne étoilée à laquelle il demande des mets en accord. L’an passé, nous étions chez Teshi de Pages dans le 16e, pour des gammes originales. Cette année, […]...

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Paris 1er : quand Lamothe-Bergeron charme le Baudelaire

Porto : le musée de l’appellation

Voilà le musée de la première appellation d’origine : celle du porto, en 1756. Le marquis de Pombal, rénovateur de Lisbonne, avait sauvé ce vin royal, produit sur sol de schiste et granit et issu de mutage (l’eau de vie neutre bloquant la fermentation du raisin). Pedro Silva Reis, le patron de la « vieille compagnie […]...

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Real Companhia Velha - Museu 1ª Demarcação - Vila Nova de Gaia

Aurillac : les vins selon Georges Desprat

Président de cave coopérative, négociant, caviste, co-propriétaire de maints domaines entre  Chanturgue (avec les belles cuvées signées Pierre Goigoux) et Côte d’Auvergne (« la Légendaire » dédiée à l’aïeul Jean Desprat ou « Basalte » issu de gamay vieilles vignes), Georges Desprat règne sur quelque 300 ha de vins d’entre Puy-de-Dôme et Cantal, mais en vend beaucoup d’autres dans […]...

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Maison du Vin Desprat - Aurillac

Marcolès : l’hydromel selon Fabien Kaczmarek

Fabien Kaczmarek, venu du Nord, dont l’épouse travaille à la voisine auberge de la Tour, s’est improvisé maître hydromelier, au cœur du vieux village de Marcolès. Dompteur d’abeille, magicien du goût, chasseur de miel, œnologue à sa manière, il créé des « vins de miel ». Il fait fermenter son miel (d’acacia et d’aubépine) et son eau […]...

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Fabien Kaczmarek - Marcolès 1

Athènes : les vins de Marie-Madeleine Lorantos

Mi-grecque, mi-française, incollable sur les cépages et les régions des vins hellènes, Marie-Madeleine Lorantos, qui porte un prénom de sainte, vante avec ferveur les assyrtiko des Cyclades ou de Macédoine, comme le mavrotragano de Santorin, le muscat (sec) de Spinas ou celui (doux) de Samos, une grande réserve de Boutari à Naoussa, qu’elle carafe avec […]...

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Heteroclito - Athènes

Paris 9e: les vins de Bruno

Fils et frère de vigneron(s) à Cheverny, Bruno Quenioux a notamment travaillé dans le vin chez Legrand filles et fils, puis à Lafayette Gourmet, avant de créer sa cave à l’enseigne de Philo Vino, dans le 5e, rue Claude Bernard. Il vient de transposer son enseigne, ses vins, son savoir-faire, son bon goût, face à l’église […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris Étiquettes : , , ,
Philo Vino - Paris 1

Calvi : les produits de Nicolas

Dans cette belle échoppe rustique, qui constitue l’une des perles authentiques de la grand rue piétonne et ultra touristique de Calvi, Nicolas Astolfi défend les meilleurs produits corses avec ferveur. Son propos : offrir ici le meilleur de la Balagne, mais aussi de beaux vins, liqueurs, condiments, biscuits et charcuteries de toute l’île de Beauté. […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Calvi Étiquettes : , , , ,
A Loghja - Calvi 2

Monaco : à la gloire de Bacchus

Une découverte vineuse et monégasque de notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost…. Suivons-le chez Dionysos. Tout près du Port Hercule, Dionysos a son temple au cœur du quartier de la Condamine. C’est une boutique/cave au style sobre et moderne, dirigée par Cyril Jaegle. Ex-sommelier chez Pierre Gagnaire à Paris, chef sommelier du restaurant […]...

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Dionysos - Monaco

Marcillac-Bruejouls : leçon de philosophie chez Jean-Luc Matha

Poète, pédagogue, paysan, un brin philosophe, Jean-Luc Matha vante, défend, explique son marcillac avec un coeur « gros comme ça« . La terre rouge du Vallon, l’unique cépage fer servadou, l’usage du bio comme une philosophie et une méthode, une taille courte, un ébourgeonnage sérieux, un égrappage systématique, des vendanges manuelles, des raisins récoltés à maturité : […]...

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Domaine Matha - Bruejouls

Biarritz : la cave d’Edouard

Edouard Laisney, qui a travaillé comme sommelier à Bora Bora et à Vail au Colorado, s’est installé dans le discret et gourmand quartier Saint-Charles où ce Normand voyageur, rallié avec aise à la côte atlantique et au pays basque, raconte avec aise les vins de son cœur. Ce qu’on trouve là ? Des crus de […]...

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La Cave de Mon Père - Biarritz

Herzliya : des vins dans la ville

L’enseigne, on la connait à Tel Aviv. Sur la tranquille et commerçante place De Shalit, cette échoppe est comme la providence des gourmands de vins en quête de bonnes affaires. On trouve là une trentaine de références parmi les meilleurs vins d’Israël, pas forcément les plus connus: Tzora, des collines de Judée, Dalton, au nord […]...

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Wine in the City - Herzliya

Berlin : des vins de rêve chez Schmidt

Renseignez-vous sur les horaires de cette cave fantastique, avec ses six filiales dans Berlin. La boutique de Prenzlauerberg vaut le détour pour le choix immense, dans tous les vignobles, ceux d’Allemagne, bien sûr, entre Bade, Hesse, Palatinat, Rheingau, mais aussi d’Espagne, de France, d’Italie. Les prix sont très raisonnables. La dégustation sur place fait un […]...

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Weinlanden Schmidt - Berlin

Cap Ferret : les verres du Vintage

Amélie et Valentin Roche Seguela, originaires de Bordeaux, qui ont voyagé d’Argentine en Australie, se sont posés plein centre au Ferret, reprendre l’ancien Wine Not, en conservant  le côté cave sérieuse et éclectique, tout en proposant une petite restauration façon tapas, avec planches de charcuteries et fromages aux heures des repas. On vient chez eux […]...

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Le Vintage Ferret - Le Cap-Ferret

Arcachon : whisky et barbes chez Jeanne

Insolite, cette petite boutique-salon genre cabinet d’amateurs et de curiosités du quartier de l’Aiguillon près du port fait à la fois salon de coiffure pour homme, barbier, boutique de whiskies et rhums, club de passionnés. On vient là se faire tailler la barbe et goûter un pur malt de derrière les fagots. Découverte assurée !...

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Jeanne - Barbière d'Arcachon - Arcachon

Balma : les vins de Frédéric Ledoux

Cave, épicerie, bar à vin : Frédéric Ledoux a fait de sa belle échoppe de la place moderne de Balma, en lisière de Toulouse, la référence gourmande des banlieusards chics de Toulouse pour les jolis achats en douce. Les vins de partout, pas seulement du grand Midi, mais aussi du Jura, de la vallée du […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Balma Étiquettes : , , , , ,
In Vino Fredo - Balma 1