Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Bacchus à Colmar, c’est Michel

A Colmar, il est le sommelier ami, l’expert en whiskies de malt (dont il propose 135 variétés différentes), le généreux pourvoyeur de grands vins d’Alsace, signés Schlumberger, Zind-Hunbrecht, Trimbach, Hugel et bien d’autres. Mais la Bourgogne ou le Bordelais le recquiert tout autant. Michel Alter vous fait goûter un exquis crémant rosé de chez Paul […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Colmar Étiquettes : , , , ,
Cave Le Bacchus - Colmar 1

Gilbert aux mains d’or (Ribeauvillé)

Il était le premier des artisans aperçus sur le joli marché de plein air de la première fête des vendanges, cet après midi,  à Colmar. Gilbert Holl, distillateur de tradition à Ribeauvillé, qui tient aussi boutique et brasserie à Riquewihr, traite avec égards les fruits de la forêt, la quetsche, la mirabelle, la prunelle sauvage […]...

Article publié il y a 15 ans Distilleries Ribeauvillé Étiquettes : , , , ,
Gilbert Holl - Ribeauvillé

Quimper: le comptoir préféré de Sonia

Sonia Dupuis, qui est ma bonne fée en Bretagne, connaît le Finistère comme sa poche, défend bec et ongles le Pudlo régional qui est le petit bleu d’ici (on dit Glazik en breton) n’est jamais à court de belles idées et de bonnes adresses. Elle m’avait fait découvrir, il y a quatre ans, le comptoir […]...

Article publié il y a 15 ans Traiteurs Quimper Étiquettes : , , , , , ,
Le Comptoir des Tapas - Quimper 3

Un caviste de classe

Il a été sommelier chez André Daguin à Auch, au Royal Evian, mais aussi à la Rôtisserie du Chambertin aux temps heureux de Céline Menneveau. D’où la richesse de sa petite cave qui contient le fin du fin dans chaque vignoble. Des noms fameux, des années peu usitées, des domaines introuvables. Les Gros en côtes […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Mont-de-Marsan Étiquettes : , , ,
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Terra Corsa (Paris 9e): la Corse, rue des Martyrs

Gourmande, la rue des Martyrs est un marché ouvert. Arnaud Delmontel, le roi de la baguette Renaissance, fait face à Rose Bakery. Caramella, « le glacier moderne », jouxte une poissonnerie de charme et un caviste de choc, ou l’inverse, plus une épicerie italienne ou un frais primeurs. Bref, il y a là pour tous les goûts. […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Paris Étiquettes : , , ,
Terra Corsa - Paris 7

La cave de Joël (Paris 7e)

Elle est sympa cette cave créée par Joël 1er, roi des cuisiniers, et les siens, à deux pas de son Atelier, juste de l’autre côté du boulevard St Germain. L’espace est compté, mais les casiers rangés avec soin et dextérité, la salle de dégustation permet de goûter ce qu’on choisit et les conseils de José […]...

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La cave de Joël Robuchon - Paris 4

Colmar: les vins d’Anne-Marie

L’enseigne d’Hansi, dédiée jadis au général Kléber, rappelle qu’il y avait là autrefois une brasserie fameuse. Anne-Marie Tempé, qui a transformé le lieu en cave de choix dans les tons bordeaux, propose les vins de son coeur, pas seulement en Alsace ceux de son mari Marc, établi à Zellenberg, mais aussi quelques uns des meilleurs crus […]...

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La Sommelière - Colmar

Riquewihr: la botte secrète des Hugel

Riquewihr, l’été, c’est le mont Saint Michel au coeur de la route des vins d’Alsace. On se hasarde d’une boutique touristique à l’autre. Dans une grand rue vouée au kitsch et aux souvenirs, l’échoppe de la maison Hugel frappe par sa sobriété. Mais leur botte secrète se trouve juste à côté. Cela s’appelle Vini, et […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Riquewihr Étiquettes : , , , , ,
Vini - Riquewihr

Dernier clin d’oeil du Luberon

Un adieu provisoire au Luberon? A ses villages perchés, ses champs de lavande, ses mas dorés, son accent rieur, son ciel bleu dur, son soleil vif. Ce pourrait depuis la Maison Gouin. Voilà une épicerie de village, millésimée 1928, sur une grand place de marché, mais devenue échoppe chic, un brin boutique de carte postale, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Le Coustellet Étiquettes : , , , , ,
Maison Gouin - Le Coustellet 1

Mes courses chez la baronne

Des courses chics, mais pas snobs, simples, mais avec le raffinement qu’exigent les savoureux indigènes du Pyla-sur-Mer? C’est chez la baronne Isabelle de Gressot. Aristo, mais populaire, elle est la bonne épicière du Bassin, gèrent ses étals maraîchers avec allant, proposant une kyrielle d’exquis produits roturiers. On trouvera là un vaste étal de boucherie/charcuterie, un joli […]...

Article publié il y a 16 ans Primeurs Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , , ,
L'Epicerie du Pilat - Pyla-sur-Mer

Gérard, the caviste (de Trouville)

Il a été, 23 ans durant, l’hôte de charme des Vapeurs (il me faisait alors découvrir les bonnes tables de la côte normande au pas de course et je lui dois notamment la rencontre avec Michel Bruneau, alors leader de gourmand de la région, au Pressoir à Caen). Depuis 10 ans, il est devenu « the » […]...

Article publié il y a 16 ans Cavistes Trouville Étiquettes : , , , ,
La Cave Trouvillaise - Trouville 1

St Dié: Les bons vins de Damien

Damien Fourreaux, qui fut biologiste dans une vie antérieure, veille la plus belle cave de St Dié. Le lieu vaut le voyage pour son look rétro, mais aussi son choix éclectique. Le tout se trouve à l’arrière d’un bar en ville d’aspect assez banal, mais fort joyeux, avec ses gentils plats et ses belles tartines, […]...

Article publié il y a 16 ans Cavistes Saint-Dié-des-Vosges Étiquettes : , , , , , ,
La Pitchouli - Saint-Dié-des-Vosges 6

Chailla: le goût basque

Si je cherche un artisan qui symbolise le goût basque, j’hésite. Il y a les Pariès (pour les tourons et les mouxous ou les kanougas) à St Jean de Luz, près des Etchebaster (pour le gâteau basque), ou encore Adam pour le macaron. A Bayonne, un chocolatier come Baratte de Daranatz. Et à Biarritz, il […]...

Article publié il y a 16 ans Charcutiers Biarritz Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Chailla - Biarritz 1

Le Ballon Rouge d’Uzès

Il y a ceux de Serge Lama (« Je n’ai pas eu de ballons rouges/Quand j’étais gosse dans mon quartier« ), et il y a ceux de Jean-Renaud Aubaterre, qui anime, avec faconde, une jolie boutique succursaliste au coeur d’une échoppe du vieil Uzès avec sa cave voûtée de 80 m2 en sous-sol. Ses coups de coeur […]...

Article publié il y a 16 ans Cavistes Uzès Étiquettes : , , ,
Le Ballon Rouge - Uzès 1

Uzès: les vins de Colette

Uzès, sa place aux Herbes, ses ruelles avenantes, ses beaux étals, ses commerçants affables forment un splendide marché de plein air. Je n’oublie pas au passage la cave star de la ville au nom sibyllin – on glisse que le fondateur est un pied nord d’origine helvète -. Le bar à vins qui porte le […]...

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La Cave du Suisse d'Alger - Uzès

Nancy: Marie, la savante

Elle porte un nom de vieille noblesse lorraine, raconte sa région avec fierté, est la Jeanne d’Arc du bon produit fermier, se révèle experte en fromage, mais aussi en condiments, vinaigre, confitures et autres douceurs. Cette diplômée en analyse sensorielle et dégustation vient d’ouvrir, avec sa nièce Bénédicte, une neuve échoppe dédiée aux produits fermiers […]...

Article publié il y a 16 ans Fromagers Nancy Étiquettes : , , , , , ,
L’Epicerie du Goût - Nancy 6

St Tropez: l’épicerie de Karine

L’une des bonnes petites nouvelles du St Trop’ du moment : l’adresse gourmande de Karine Fuchs  – dont le mari Olivier tient le Bistrot portant son prénom au 9, rue de la Citadelle. Cette dernière a créé, face à l’historique Gendarmerie locale, à côté du Monoprix et non loin de la Mistralée, ancienne demeure de […]...

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