Meilleurs Ouvriers De France

Cap d’Antibes: Jego, la suite

On a parlé de lui longuement l’an passé. Voilà Philippe Jego, MOF breton en Alsace, solidement arrimé chez les Ferrante, au début du Cap d’Antibes – en venant de Juan-les-Pins. La maison, estampillée Relais & Châteaux, avec sa plage à succès, a le chic contemporain, le service est aux petits oignons, les vins choisis par […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Antibes Étiquettes : Cap d'Antibes Beach Hôtel, Cuisiniers, Les Pêcheurs, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Jego, Rencontres , Hôtels Antibes, Restaurants français Antibes, Restaurants gastronomiques Antibes

Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel

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Nice: coup de jeune au Négresco

C’est la même maison, qu’on connut avec Jacques Maximin, Dominique Le Stanc et Alain Llorca, parmi tant d’autres (j’oublie Bruno Turbot et même Michel del Burgo, eh oui), qui a fêté son centenaire en majesté, marquant l’époque et le siècle, avec sa collection d’oeuvres d’art ancien et contemporain, sa façade Art nouveau, symbole de la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nice Étiquettes : Jean-Denis Rieubland, Le Chantecler, Le Negresco, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Novelli , Hôtels Nice, Restaurants français Nice, Restaurants gastronomiques Nice

Le Chantecler au Négresco

Kayserberg: la Rolls de la winstub !

Évidemment qu’ils trichent! C’est trop bon chez les Nasti… Emmanuel, l’homme de salle, décorateur et sommelier, Olivier, le chef MOF 2007, ont revu de façon contemporaine et un peu provocante leur table de haut niveau, gardant le côté rustique chic, boisé, chaleureux, de leur winstub comme avant. A l’occasion du lancement chez eux de mon […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Kaysersberg Étiquettes : La Winstub du Chambard, Le Chambard, Meilleurs Ouvriers de France, Olivier Nasti , Bistrots Kaysersberg, Restaurants français Kaysersberg, Winstubs Kaysersberg

La Winstub du Chambard

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Metz: Eric Humbert, le charcutier artiste

Eric Humbert est le Paganini de son registre. Ce prince des bouchers (sa viande rouge de qualité artisane vient de chez Lhullier à Contréxeville, élevée dans les Vosges, en espace protégé) signe une charcuterie d’exception. Chez lui, tout est fait à l’ancienne, mais dans des conditions d’hygiène ultra modernes respectant au plus haut point les […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Metz Étiquettes : Artisans, Eric Humbert, Frédéric Riffaud, Meilleurs Ouvriers de France , Bouchers Metz, Charcutiers Metz, Traiteurs Metz

Eric Humbert

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Courchevel: les plaisirs du Chabotté

C’était une fourrière et un garage municipal. C’est devenu une brasserie qui peut accueillir jusqu’à 220 couverts, sous la signature conjointe de Michel Rochedy et de son chef le MOF Stéphane Buron. Entre l’Ardéchois, coeur fidèle à la Savoie, et le Lorrain, natif de Nancy, présent à ses cotés au Chabichou depuis quelques 25 ans, […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Courchevel Étiquettes : Le Chabotté, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Rochedy, Stéphane Buron , Epiceries Courchevel, Brasseries Courchevel, Restaurants français Courchevel

Le Chabotté

Paris 16e: le fromage selon Fouchereau

Il est le roi fromager d’Auteuil et désormais sa maison rutile. Michel Fouchereau, vendéen de Paris et MOF 2004 de son registre, vient de refaire en beauté, dans les tons gris, avec force pierres aux murs et au comptoir, sa boutique dédiée aux bons fromages fermiers sous toutes leurs formes. Belles pâtes de montagne, de […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Paris Étiquettes : Fromages, La Fromagerie d'Auteuil, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Fouchereau , Fromagers Paris

La Fromagerie d'Auteuil

Vannes: les chocolats de Bruno

Bruno Le Derf, MOF 2007, exerçant à Vitré, mais qui a passé quinze ans au Japon, promeut son art entre Basse-Goulaine près de Nantes et St Grégoire, aux abords de Rennes. Voilà qu’il vient de s’installer à deux pas du marché de la poissonnerie, au cœur de Vannes. Il fait fondre les Vannetais avec ses […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Vannes Étiquettes : Artisans, Bruno Le Derf, Chocolats, Le Derf, Meilleurs Ouvriers de France , Chocolatiers Vannes

Le Derf

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La Tour d’Argent (Paris 5e): une vieille dame qui rajeunit

C’est un lieu vif, intemporel et éternel. Un lieu parisien? Bien sûr, et avant tout, qui donne le sentiment du voyage « dans Paris« , comme dirait Cédric Klapisch. Il y a là du décor de cinéma dans cette salle à manger toute en baies vitrées lorgnant vers Notre-Dame et la Seine en contre-bas. Nous sommes là […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : André Terrail, David Ridgway, Grandes Tables, La Tour d'Argent, Laurent Delarbre, Meilleurs Ouvriers de France, Tour d'Argent , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

La Tour d'Argent

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Michel de Mattéis, le Bocuse de l’île Maurice

Ce natif de Lyon, MOF 1991, passé au Royal Monceau, au Taillevent, à la Tour d’Argent, puis devenu chef au château de Divonne et à la Coupole de l’hôtel Mirabeau à Monaco, est devenu le chef de référence de son île d’adoption. Il ne lui manque ni le savoir-faire, ni le charisme pour qu’on ne […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Grand Baie Étiquettes : Cuisiniers, La Goelette, Meilleurs Ouvriers de France, Michel de Matteis, Rencontres, Royal Palm, Valentin Brondani , Cuisine internationale Grand Baie, Restaurants gastronomiques Grand Baie

La Goelette au Royal Palm

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Article publié il y a 11 ans Hôtels Grand Baie Étiquettes : Jacques Silvant, Meilleurs Ouvriers de France, Michel de Matteis, Royal Palm , Hôtels Grand Baie

Le Royal Palm

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Paris 8e: Michel Rochedy à la Maison de la Truffe

C’est un peu de l’esprit de Courchevel qui est venu se poser au coeur de Paris. Michel Rochedy, on le connaît: c’est l’Ardéchois du Chabichou, coeur fidèle à la Savoie depuis quelques quarante ans. Il est relayé en cuisine par le Nancéen, MOF, formé jadis au Grand Hôtel Bragard à Gérardmer, Stéphane Buron. Le repas […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : La Maison de la Truffe, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Rochedy, Ramon Mac Cohon, Stéphane Buron

Paris 8e: Michel Rochedy à la Maison de la Truffe

Genève: Michel Roth donne des couleurs au Président Wilson

C’est l’événement gourmand du moment à Genève: la venue de Michel Roth, MOF, Bocuse d’Or, chef en stand-by du Ritz parisien (la maison de la place Vendôme a annoncé deux ans de travaux) au Bayview, la table gastronomique du Président Wilson. Au reste, le natif de Sarreguemines, originaire de Hambach (Moselle), qui est le conseiller […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Genève Étiquettes : Bayview, Cuisiniers, Didier Steudler, Grandes Tables, Hôtel Président Wilson, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Roth , Hôtels Genève, Restaurants français Genève, Restaurants gastronomiques Genève

Le Baywiew à l'hôtel Président Wilson

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Passiflore (Paris 16e): Roland Durand ou l’éternel retour

Voilà un cuisinier qui a eu plusieurs vies, des « pics » de carrière, des incidents de parcours, des moments de gloire, lançant une école, imposant un style. On ne va pas tout raconter de Roland Durand, qui pourrait être le jumeau astral de Jean-Luc Petitrenaud, né, comme lui, en décembre 1950, à Clermond Ferrand. On passe […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Meilleurs Ouvriers de France, Passiflore, Rencontres, Roland Durand , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Passiflore

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Paris 8e: un Boudoir gourmand

Dans le concert des petites tables de l’après-cinoche, voilà, sans nul doute, l’une des perles du jour. Ce fut la demeure d’Alice Bardet, veillée de loin ou de près par papa Jean et maman Sophie. C’est désormais celle d’Arnaud Nicolas et Stéphane Dufau, qui ont mis de la gaité dans la demeure, mettant l’accent sur […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Paris Étiquettes : Arnaud Nicolas, Benoit Bouquin, Le Boudoir, Meilleurs Ouvriers de France, Stéphane Dufau , Restaurants français Paris

Le Boudoir

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Val d’Isère: Chevallot, orfèvre sucré

Sa boutique est le carrefour gourmand de la station. On vient pour la pause sucrée, faire ses courses, prendre le croissant du matin, comme grignoter les délices de l’après-midi, lire le journal et acheter son « gâteau de voyage ». Bref, la maison Chevallot est plus qu’une simple vitrine de la gourmandise sucrée d’ici: le lieu où […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Val d'Isère Étiquettes : Artisans, Meilleurs Ouvriers de France, Patrick Chevallot , Pâtisseries Val d'Isère, Salon de thé Val d'Isère, Rendez-vous Val d'Isère

Patrick Chevallot

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Val d’Isère : la table d’Alexandre

L’événement gourmand de la station: le Grain de Sel, la belle table de ce tout neuf Relais & Châteaux du cœur de la station, qui vaut, certes, pour ses chambres vastes et boisées, ses suites soignées, la chaleur de sa décor façon chalet de luxe, son spa, son accueil attentionné, mais aussi sa gourmandise soignée. […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère Étiquettes : Alexandre Fabris, Le Savoie, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux , Hôtels Val d'Isère, Restaurants français Val d'Isère, Restaurants gastronomiques Val d'Isère

Le Savoie

Sarreguemines: Kestener, le ciseleur de chocolat

Beaucoup ciseleur, un peu sorcier, c’est Franck Kestener. Ce MOF 2004 chocolatier confiseur, champion du monde de pâtisserie 2006, est un trentenaire aguerri et passionné. Sa boutique, accolée à son vaste labo, sise dans une zone industrielle de Sarreguemines, ne fait pas la retape. Mais on ne vient pas là pour le décor! Sa perle […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Sareguemines Étiquettes : Artisans, Franck Kestener, Meilleurs Ouvriers de France , Chocolatiers Sareguemines, Confiseurs Sareguemines, Pâtisseries Sareguemines

Franck Kestener

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Paris 8e: retour chez Diane

Cette belle table hôtelière, luxueuse et discrète, on l’oublie parfois, au profit de sa brasserie fameuse sur les Champs. Le lieu, à l’évidence, vaut le détour, l’expédition même, au premier étage, par un long escalier tournant, au dessus de l’hôtel Fouquet’s Barrière. Il y a là un monde à part. On y a vite ses […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Christophe Schmitt, Cuisiniers, Diane, Fouquet's Barrière, Jean-Yves Leuranguer, Meilleurs Ouvriers de France, The Leading Hotels of the World , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Diane au Fouquet's Barrière

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