Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Meilleurs Ouvriers de France

Tourrettes (Var): le neuf maestro de Terre Blanche

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte, redécouvre pour nous le domaine de Terre Banche, voué au spa, au golf et à la gourmandise. Tourrettes dans le Var abrite, niché dans un écrin de verdure, un superbe resort allie le chic de la Côte d’Azur au charme de la Provence authentique. Devenu autonome, il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Tourrettes Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes

Bastia: les douceurs de la Bonbonnère

La boutique/salon a le look chocolat orangé. Ganaches, tablettes, macarons, nougats, croquantines ou rochers pralinés sont signés Yves Thuriès, MOF et maître pâtissier à Cordes. On vient là choisir, acheter, mais aussi déguster sur place. En compagnie d’un thé Kusmi, d’un chocolat viennois ou d’un café Nespresso, les muffins abricots/spéculos avec ganache lait/cannelle ou les […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Bastia Étiquettes : , , , , ,

Dhuizon: Legendre, le retour en Sologne

On se demandait où était passé Philippe Legendre, MOF 1996, ex chef de Taillevent et trois étoiles au George V. Depuis trois ans, avec son épouse Nathalie, ils ont dédié à leur fille Capucine leur maison d’hôte. Cinq chambres et suites plus un gîte susceptible d’abriter 12 personnes : voilà leur domaine solognot. Comme Philippe n’a pas […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Dhuizon Étiquettes : , , , ,

Reims: Bruno Herbin, prince charcutier

Roi de la charcuterie artisanale à Vouziers sur place en Argonne et MOF de son métier, Bruno Herbin mitonne des spécialités qui font la gloire de la région Champagne-Ardenne et se révèle comme l’as discret du jambon de Reims et d’Ardenne, du pâté en croûte ou celui des gourmets (avec lapin, veau et porc), comme […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Reims Étiquettes : , , ,
Bruno Herbin - Reims 2

Strasbourg: une nuit à la Villa Novarina

C’est un hôtel comme une maison privée agrandie pour des amis de passage, avec des chambres douces, une décoration minimaliste, des meubles contemporains, des idées empruntées à Le Corbusier, Eames, Mallet Stevens: et c’est la grande maison blanche de Christine Claus, signée de l’architecte Maurice Novarina (1907-2002), blottie au coeur du quartier de l’Orangerie à […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Strasbourg Étiquettes : , , ,
Hôtel Villa Novarina - Strasbourg

Luxembourg: au bonheur de Chiggeri

Cette demeure bourgeoise, ouverte tous les jours, charme sans mal, avec son air de café-restau relax, son jardin d’hiver, son intérieur boisé, ses trois étages, amuse avec ses peintures murales à l’indienne et son parquet brut de brut. On vient pour évidemment l’ambiance, mais aussi le vin célébré sous toutes ses formes, par le patron […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Luxembourg Étiquettes : , , , , , ,
Chiggeri - Luxembourg

La magie du Pré Catelan (Paris 16e) vue par Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, s’est emballé pour le Pré Catelan. Suivons le chez Frédéric Anton au Bois de Boulogne… Un monument d’histoire ! La magie du bois traversa les siècles pour en faire l’un des plus beaux endroits de Paris. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, ravagé par les Prussiens en 1815, […]...

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Le Pré Catelan - Paris

Sémilla (Paris 6e): une bonne graine

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a aimé Semilla, la nouvelle adresse des deux copains gourmands de Fish la Boissonnerie. Ecoutons-le. Semilla en espagnol : graine. C’est probablement celle qui a germé depuis que deux amis gourmets, Drew Harré et Juan Sanchez ont fait le pari d’investir Saint-Germain-des-Près. Natifs l’un de Nouvelle Zélande, l’autre de Miami, ils […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , , ,
Semilla - Paris 4

Lyon: quoi de neuf ? Bocuse !

« Quoi de neuf ? Que du vieux…. », dit l’adage. Chez Bocuse, tout change et rien ne change. La soupe de truffes VGE, la nage de homard en gelée, le rouget en écailles de pommes de terre croustillantes, le sorbet au vin rouge dit « granité des vignerons du beaujolais », la volaille de Bresse à la broche, avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Collonges-au-Mont-d’Or Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Auberge du Pont de Collonges - Collonges-au-Mont-d’Or 6

Un déjeuner de rentrée au Bristol (Paris 8e)

Un  bonheur de rentrée à Paris: un déjeuner au Bristol. Le jardin est unique, donne le sentiment d’être parti en week-end chez de riches amis. La verdure, la haute façade blanche, contenant piscine et suites, les tables relaxes – ce sont celles du bar – à fond de jardin donnent l’idée d’une dînette entre Chevreuse, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 2

Lausanne: changement d’ère à Crissier

Frédy Girardet, premier génie reconnu de la cuisine suisse, vif, créateur, malicieux, inspiré, donna sa première gloire au lieu. Philippe Rochat, son sage et lumineux disciple, continua avec brio. Benoît Violier reprend le flambeau, donne désormais son nom à la demeure, poursuit la voie empruntée ici avant lui: celle du produit d’exception, traité au mieux […]...

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Benoît Violier - restaurant de l'hôtel de ville - Crissier 4

Nancy: la taverne de Joël

C’était la Taverne Muller, une brasserie alsacienne datant de 1900 ayant su résister aux modes et à l’usure du temps. Joël Roy, qui fut jadis l’étoilé discret du Prieuré à Flavigny-sur-Moselle, l’a repris avec allant. Le cadre a été simplement repeint de frais, la cuisine, elle, a pris un sacré coup de jeune sous l’égide […]...

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La Taverne du Roy - Nancy 7

Perpignan: la star Bajard

Star de son métier, MOF pâtissier, auteur d’ouvrages savants consacrés au bel art sucré et créateur d’une école internationale de pâtissierie, Olivier Bajard renouvelle son inspiration au gré des saisons. Eclairs, macarons, fraisiers, allégés, colorés, modernisés, présentés avec aise dans une belle demeure moderne de la zone Agrosud,  valent tous l’emplette et la dégustation. Le […]...

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Perpignan/Ille-sur-Têt: Les pains d’Henri

Henri Poch est le boulanger star de la région. MOF 2000 de son métier, il fabrique ses splendides pains variés (campagne, au levain, seigle, céréales, noix, épeautre, kamut), mais aussi la baguette tradition mi-crème avec sa farine label, sans omettre les brioches fines, la pâte à chou, le baba au rhum, les coques catalanes sucrées […]...

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Thierry Michaud (Paris 15e): le boucher flamboyant

On connait les bouchers stars, les médiatiques, les brillants, les vantards, les discrets, les taiseux, les modestes. On a déjà parlé des Bissonnet, Desnoyer, Le Bourdonnec et j’en oublie. Voilà Thierry Michaud, un artiste du couteau fin et acéré, un sélectionneur de première, un préparateur hors pair, MOF 1996 de son métier – ils sont […]...

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Boucherie Nouvelle Convention - Paris 15

Biarritz: Sébastien Carlier, prince traiteur

MOF Charcutier-Traiteur 2007, Sébastien Carlier a quitté sa boutique de Chatou près de Paris pour investir une boutique connue auquel il a donné son nom et une âme neuve au coeur de Biarritz pile face aux halles. Ses plats à emporter, salades variétés, jolies variations charcutières, belles terrines et jambon maison valent, tous et toutes, […]...

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Carlier Traiteur - Biarritz 13

Biarritz: un soir à la Rotonde

C’est une table princière – ou impériale. Dans l’ancien palais d’Eugénie, on met forcément les petits plats dans les grands, même quand on ne joue pas la carte du « grand gastro » (c’est le rôle de la Villa Eugénie): ici Jean-Marie Gauthier, le MOF berrichon rallié au pays basque, fidèle au lieu depuis une quinzaine d’années, […]...

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La Rotonde à l'Hôtel du Palais - Biarritz 1

Annecy: Philippe Rigollot, artiste sucré

  MOF pâtissier 2007 et champion du monde de son registre, Philippe Rigollot fut jadis le maître ès desserts d’Anne-Sophie Pic à Valence – on se souvient de ses alliances fruits rouges/chocolat ou de son sorbet framboise+poivron avec un soupçon de kirsch! Voilà cet artiste sucré installé à son compte au cœur dd’Annecy. Ce natif […]...

Article publié il y a 14 ans Salon de thé Annecy Étiquettes : , , , , ,
Philippe Rigollot - Annecy 1

Paris 18e: Arnaud Lahrer, artiste sucré

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, s’enthousiasme pour Arnaud Lahrer. Ecoutons-le. Dans le paysage montmartrois, une jolie façade orange recèle des trésors de gourmandises, ceux d’Arnaud Lahrer. Après avoir fait ses classes chez Peltier puis Pierre Hermé du temps de Fauchon, cet artiste sucré a été consacré en 2006 meilleur ouvrier de France. Attiré par la […]...

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Arnaud Lahrer - Paris

Cap d’Antibes: Jego, le retour

C’est un Breton voyageur d’Est en Ouest, arrimé désormais au Sud. Natif de Constance dans le Bade-Wurtemberg, mais d’origine bretonne, avec un père né à Lorient, formé puis second de Michel Husser, en Alsace, au Cerf de Marlenheim, chef à la Clairière de la Petite Pierre, premier MOF en Alsace (!) en 2000, alors qu’il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Antibes Étiquettes : , , , , , , ,
Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes