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La Table du Connétable

Michelin 2023 : les suppressions d’étoiles

    Rétrogradations & fermetures, le point sur les pertes d’étoiles de ce millésime 2023 du Michelin.  Passage de 3 à 2 étoiles     Restaurant Guy Savoy, Paris 6e     Christopher Coutanceau, La Rochelle (17)   Suppression 3 étoiles Christophe Bacquié, l’Hôtel du Castellet, Le Castellet (83) – Fermeture   Passage de 2 […]...

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Chantilly : Clément le Norcy, nouveau connétable

C’est le turn-over le  plus important de la grande couronne parisienne : l’Auberge du Jeu de Paume à Chantilly a, une fois de plus, changé de chef. Mais cette fois-ci, ce pourrait être le bon. On a connu là successivement Arnaud Faye, qui y eut deux étoiles, puis Clément Leroy, ex second de Guy Savoy, […]...

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La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly 2

Chantilly : l’avènement d’Anthony Denon

Il ne travaille plus au service des autres, signe ses propres cartes, lui qui suivit la trajectoire de Jean-François Piège au Crillon, œuvra pour Alain Ducasse chez Rech, après le Plaza Athénée, au Louis XV, au Meurice, époque Christophe Saintagne, qu’il suivit d’ailleurs chez Papillon, trace son propre chemin. Anthony Denon, guadeloupéen d’origine, dont le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , ,
La Table du Connétable à l'Auberge du Jeu de Paume - Chantilly

Chantilly : Leroy chez le Connétable

Il a été longtemps l’homme de confiance de Guy Savoy dans ses différents établissements, le chef, un temps, de feu Etoile-sur-Mer. Voilà Clément Leroy à la barre d’une grande table, dans la noble auberge du Jeu de Paume. Le lieu est estampillé Relais & Chateaux, propriété de l’Aga Khan, veillé par Pascal Groell, qui officia […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , , ,
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Chantilly: Arnaud Faye, le connétable gourmand

Il y eut le connétable Anne de Bourbon, qui donna son lustre au château comme au parc de Chantilly, et il y a cette rue à son nom, plus désormais la table qui lui est dédiée sous la houlette d’Arnaud Faye. Le décor est riche, soigné, non sans sobriété, celui d’une salle à manger un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Chantilly Étiquettes : , , , , , , ,
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