Michelin 2023 : les suppressions d’étoiles
Rétrogradations & fermetures, le point sur les pertes d’étoiles de ce millésime 2023 du Michelin.
Passage de 3 à 2 étoiles
Guy Savoy © Maurice Rougemont
Restaurant Guy Savoy, Paris 6e
Christopher Coutanceau et Nicolas Brossard © GP
Christopher Coutanceau, La Rochelle (17)
Suppression 3 étoiles
Christophe Bacquié, l’Hôtel du Castellet, Le Castellet (83) – Fermeture
Passage de 2 à 1 étoile
Michel Sarran © GP
Annabelle et Jean-Luc Tartarin © GP
Jean-Luc Tartarin, Le Havre (76)
La Table de l’Alpaga, Megève (74)
Suppression 2 étoiles
Le Kintessence, Courchevel (73) – fermeture
Suppressions 1 étoile
Aurélie Alary et Marc Favier, Marcore, Paris 2
Dominique Bouchet, Paris 8 – Fermeture
L’Innocence, Paris 9 – Fermeture
Abri, Paris 10 – Fermeture
Rosanna Ponge, Rebecca Lockwood, Laurent Lapaire © GP
L’Auberge des Saints-Pères, Aulnay-sous-Bois (93)
Pascal et Marie-France Borrell © GP
Pascal Borrell, Le Fanal, Banyuls-sur-Mer (66)
La Marine, Barneville-Carteret (50)
Jérémy Coirié, Castel Marie-Louise, La Baule (44)
Nicolas Fages, Château de Sully, Bayeux (14)
Le Pavé d’Auge, Beuvron-en-Auge (14) (changement de chef)
Catell et Sébastien Riou à Périgueux © GP
Catell & Sébastien Riou, Un Parfum de Gourmandise, Périgueux (24) – Fermeture
Adrien Soro, La Meynardie, Salignac-Eyvigues, (24) – Fermeture
Claire Vallée chez Ona © GP
Claire Vallée, ONA, Arès (33) – Fermeture
Guillaume Monboisse au Sept © GP
Guillaume Monboisse, Le Sept, Toulouse, (31) – Fermeture
Alexandre Bousquet et Isabelle Caulier © GP
L’Atelier Alexandre Bousquet, Biarritz (64)
Guillaume Royer à l’Abbaye de la Bussière GP
Le 1131 à l’Abbaye de la Bussière, La Bussière-sur-Ouche (21)
Christian Pilloud, Mon Plaisir, Chamesol (25)
Clément le Norcy à la Table du Connétable © GP
La Table du Connétable à l’Auberge du Jeu de Paume, Chantilly (60)
Restaurant Hervé Busset, Conques (12)
François Moureaux et Elsa Jeanvoine © GP
François Moureaux, L’Azimut, Courchevel (73)
Romain Guyot, Le Champ des Lunes, Lauris (84)
Abdelkader Belfatmi, Le Marcq, Marcq-en-Baroeul, (59)
L’équipe du Panoramic © GP
Marc Fontanne au Prieuré © GP
Le Prieuré, Villeneuve-les-Avignon (30)
Le France, Villers-le-Lac (25)
Claude-Emmanuel Robin, L’Allée des Vignes, Carjac (46) – Fermeture
Le Pousse-Pied, La Tranche-sur-Mer, (85) – Fermeture
Guillaume Foucault et Qui Phy, Pertica, Vendôme, (41) – Fermeture
Nicolas Thomas, La Promenade, Verfeil, (31) – Fermeture
Bouquin de merde réalisé par un ramassis d’en….
Le jugement des dégustateurs du guide Michelin est parfois surprenant. Nous avons l’habitude et le privilège de faire régulièrement de belles tables, en France et dans le monde. La qualité des produits et l’inventivité constante alliée à des prestations d’accueil et de réalisation sont incontestables chez plusieurs établissements mais le guide ne leur accorde pas la reconnaissance méritée… ce serait intéressant d’avoir une grille d’évaluation claire et factuelle qui positionnerait sans discussion possible les choses. Lever le doute sur l’obtention, le maintien ou la rétrogradation d’une étoile nous parait essentiel pour garder une entière légitimité.
Comment peut-on enlever une étoile à Michel sarran avec des codes nappage service de qualité etc et que beaucoup de bobos de la cuisine est également la MM distinction pas de nappage pas de choix cave très limitée produits pauvres
sardines maquereaux merlu etc … tt ça à 90/100 € quelle tristesse le guide je comprend pas car des exemples il y en a plein.