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Guillaume Royer

Vandenesse : le p’tit bonheur de l’auberge de Guillaume

L’auberge de Guillaume ? La simple maison de village du MOF Guillaume Royer. Ce dernier a quitté l’univers privilégié des Relais & Châteaux, où il a fait carrière, à la Villa de Calvi en Corse, au Castellet, aux côtés de Christophe Bacquié, qu’il suivit à là dans le Var, dans la voisine Abbaye de la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Vandenesse-en-Auxois Étiquettes : , ,
L'Auberge de Guillaume - Vandenesse-en-Auxois 1

Châteauneuf-en-Auxois : l’Hostellerie du Château revue par Guillaume Royer

Il était le maestro MOF et étoilé de l’Abbaye de la Bussière. Guillaume Royer est revenu à ses sources, dans le village de sa mère, à Châteauneuf-en-Auxois, beau village perché au dessus du canal de Bourgogne, où Claude Lelouch tourna jadis « Partir, Revenir ». Le cadre médiéval du village et du château a le charme du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Chateauneuf-en-Auxois Étiquettes : , , ,
Hostellerie du Château - Chateauneuf-en-Auxois

Gevrey-Chambertin : les plaisirs des Griottes

C’était chez « Guy & Family », c’est devenu « les Griottes », un hommage à l’un des grands climats du beau village de Gevrey-Chambertin. Aux commandes, le MOF 2015 Guillaume Royer, ex bras droit de Christophe Bacquié à la Villa à Calvi et au Castellet dans le Var, qui fut chef dans sa Bourgogne natale à l’Ablaye de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Gevrey-Chambertin Étiquettes : , , , ,
Les Griottes - Gevrey-Chambertin

Les chuchotis du lundi : Guillaume Royer star bourguignonne, Dani Garcia arrive à Paris, Blanche Loiseau ouvre Loiseau du Temps, Mathias Dandine double la mise, à Cannes le Grand Hôtel devient le Mondrian, à Lyon Pierre Orsi rend les armes, le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot

Guillaume Royer star bourguignonne Il a bluffé tout le monde la semaine passée à Top Chef lors de l’épisode opposant les chefs MOF aux jeunes candidats. 43 ans, MOF 2015, ancien de la Villa à Calvi et du Castellet dans le Var avec Christophe Bacquié, puis chef étoilé à l’Abbaye de la Bussière, Guillaume Royer […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Guillaume Royer star bourguignonne, Dani Garcia arrive à Paris, Blanche Loiseau ouvre Loiseau du Temps, Mathias Dandine double la mise, à Cannes le Grand Hôtel devient le Mondrian, à Lyon Pierre Orsi rend les armes, le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot 1

Michelin 2023 : les suppressions d’étoiles

    Rétrogradations & fermetures, le point sur les pertes d’étoiles de ce millésime 2023 du Michelin.  Passage de 3 à 2 étoiles     Restaurant Guy Savoy, Paris 6e     Christopher Coutanceau, La Rochelle (17)   Suppression 3 étoiles Christophe Bacquié, l’Hôtel du Castellet, Le Castellet (83) – Fermeture   Passage de 2 […]...

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Michelin 2023 : les suppressions d’étoiles 3

La Bussière-sur-Ouche : le bon coût de l’abbaye

C’est la botte secrète de l’Abbaye de la Bussière : un coin taverne très authentique, avec ses boiseries, ses voûtes gothiques, ses vitraux, sa cuisine à la fois simple et sophistiquée de bistrot chic et gourmand, signée du MOF Guillaume Royer et de sa jeune équipe. Foie gras de canard et son chutney de pommes […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots La Bussière-sur-Ouche Étiquettes : , , , , , , ,
Le Bistrot des Moines à l'Abbaye de la Bussière - La Bussière-sur-Ouche

La Bussière-sur-Ouche : la Bourgogne selon Guillaume Royer

1131 : année de fondation de cette belle abbaye cistercienne en plein champ. A cette enseigne, le MOF 2015 Guillaume Royer, natif de Châteauneuf-en-Auxois, passé longuement aux côtés de Christophe Bacquié à Calvi et au Castellet, après le Pas de l’Ours à Crans, Marcon à St Bonnet le Froid et Lameloise à Chagny, raconte les […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques La Bussière-sur-Ouche Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le 1131 à l'Abbaye de la Bussière - La Bussière-sur-Ouche

Les chuchotis du lundi : il faut sauver le soldat Michelin, Jamesse tire sa révérence, les vainqueurs du MOF et les autres, Girodias assure au Train Bleu, le Mavro nouveau va arriver, Ducasse défend les bistrots, Royer super bourguignon

Il faut sauver le soldat Michelin Une image à sauver ? Une étiquette à restaurer? Une message brouillé? A l’évidence, les questions se posent sur les pontes de tête de la maison Michelin et les reflets qu’ils diffusent autour du guide le plus respecté de France. Nommé en mars – et lancé comme une rock […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : il faut sauver le soldat Michelin, Jamesse tire sa révérence, les vainqueurs du MOF et les autres, Girodias assure au Train Bleu, le Mavro nouveau va arriver, Ducasse défend les bistrots, Royer super bourguignon 1