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Eric Bouchenoire

Eric Bouchenoire : « l’esprit Robuchon est toujours vivant, les légumes l’expriment avec évidence »

« Monsieur Robuchon était la tête, moi, j’étais les mains« , glisse Eric Bouchenoire deux ans après la mort du maître Joël et après avoir travaillé 35 ans à son service. Originaire de Mayet près du Mans (il y est né en 1963), le gars Eric a été formé à l’hôtel du Maine au Lude avec Jean-François […]...

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Les chuchotis du lundi : un Michelin époque Covid, la 2e mort de Joël Robuchon, Olivier Nasti l’oublié, Sébastien Sanjou étoilé mystère à Paris, ONA 1er vegan étoilé, Mory Sacko la nouvelle star, Frédéric Calmels aubergiste chic à Cheverny

Un Michelin époque Covid « C’est une décision importante pour soutenir la profession malgré le contexte et peut-être en raison même du contexte. Il était nécessaire de maintenir cette annonce », a déclaré le directeur du guide rouge, Gwendal Poullennec, pourtant peu réputé pour son sens de l’humour. Comme le font remarquer  nos lecteurs, le bilan du […]...

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Les chuchotis du lundi : un Michelin époque Covid, la 2e mort de Joël Robuchon, Olivier Nasti l’oublié, Sébastien Sanjou étoilé mystère à Paris, ONA 1er vegan étoilé, Mory Sacko la nouvelle star, Frédéric Calmels aubergiste chic à Cheverny 1

Paris 8e : les plaisirs de Robuchon- Dassaï chez soi

C’est toujours l’un des plaisirs du semi-confinement de pouvoir goûter les plats estampillés Robuchon-Dassaï. La maison, qui fait à la fois restaurant, salon de thé, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le regretté Joël Robuchon avec la […]...

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Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Cette table, qui fait à la fois restaurant, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le tant regretté Joël Robuchon avec la grande maison de saké japonaise Dassaï, elle mixe cuisine française et nippone, pâtisserie de haute tenue, […]...

Article publié il y a 10 mois Restaurants Étiquettes : , , ,
Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Paris 8e : l’Atelier Etoile comme avant

On aimerait dire que Joël Robuchon n’est pas mort. Rien ici, en effet, n’a bougé depuis sa disparition. Certes, Thierry Karakachian a, certes, remplacé Mélanie Serre, parti fonder sa propre maison. Mais le style, gouverné par le fidèle MOF Eric Bouchenoire, est identique à  ce qu’il fut. Classique, chic, académique, robuchonien en diable, avec ses […]...

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L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris

Monaco : mains et merveilles à l’Odyssey

L’une des jolies actus de l’été, à Monaco : celle du « quatre mains » végétalien de l’Odyssey au Métropole, unissant Christophe Cussac et Rodrigo de la Calle. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … Christophe Cussac, chef exécutif de l’Hôtel Métropole Monaco, a invité le chef Rodrigo de la Calle du […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Étiquettes : , , , , ,
Monaco : mains et merveilles à l’Odyssey

Monaco : Le Métropole se met au vert

Un événement écolo et gourmand dans la Principauté monégasque : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, n’a rien loupé. Il raconte… Un grand dîner sur le développement durable, organisé entre les villes de Genève et Monaco attachées aux mêmes valeurs sur les problèmes environnementaux, s’est tenu le 19 septembre dernier à l’Hôtel Metropole […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Monaco Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Joël Robuchon Monte-Carlo à l'hôtel Metropole - Monaco 2

Paris 8e : Robuchon, le nippon tout bon

C’est « la » table de l’été qui s’annonce, avec sa partie boutique au rez de chaussée, pour le pain, les viennoiseries, les sandwiches et pâtisseries à emporter. Puis le bar à saké et le salon de thé au premier étage, la table gourmande au second. La cuisine, elle, est au 3e étage comme au temps où […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Joël Robuchon Dassai - Paris 3

Les chuchotis du lundi : Sombardier rempile, Da Assuncao revient, le cas Desvignes, Epié à Miami, Nomicos se rénove, Robuchon à la japonaise, les Sulpice retrouvent leur cave, du neuf à Cognac, Desbordes à Gordes

Sombardier rempile Sellae, 18 rue des Wallons, dans le 13e: retenez l’adresse. C’est le nouveau bistrot de Thibault Sombardier, le 2e qu’il possède en propre, après Mensae, dans le 19e, le 3e si l’on compte Jacopo l’adresse tendance qu’il conseille aux Champs-Elysées, à l’angle de la rue Bassano et de la rue Vernet. Sa 4e […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Sombardier rempile, Da Assuncao revient, le cas Desvignes, Epié à Miami, Nomicos se rénove, Robuchon à la japonaise, les Sulpice retrouvent leur cave, du neuf à Cognac, Desbordes à Gordes

Les chuchotis du lundi: l’événement Mathieu Pacaud, la faillite annoncée de la Jeune Rue, gros démarrage pour Robuchon à Bordeaux, bientôt, la Réserve à Paris …

L’événement Mathieu Pacaud C’est fait ou presque: il ouvrira l’Hexagone officiellement le 29 décembre, prépare ses plats, avec une équipe de choc et un adjoint venu du Pré Catelan. Mathieu Pacaud, qui n’a pas voulu enlever des éléments à la brillante équipe qu’il dirige avec son père à l’Ambroisie – où il a toujours plus […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: l’événement Mathieu Pacaud, la faillite annoncée de la Jeune Rue, gros démarrage pour Robuchon à Bordeaux, bientôt, la Réserve à Paris …

Atelier Etoile (Paris 8e): l’événement Robuchon

Ce diable de Joël Robuchon semble sortir de sa boîte pour l’avent. Et crée l’événement de fin d’année au coeur du drugstore Etoile. Publicis y (re)gagne une image gourmande qu’il n’avait plus. C’est, bien sûr, tout bénéfice pour le Parisien gourmet qui pourra goûter du Robuchon dans des conditions optimisées. Un lieu plus vaste, un […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
L'Atelier Etoile de Joël Robuchon au Publicis Drugstore - Paris 6