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Denis Courtiade

Les chuchotis du lundi : Gerra et ses amis achètent Léon de Lyon, Marie-Anne Cantin à la conquête du Portugal, le Westin racheté, le Palais de Biarritz partiellement vendu, Fatema et les épices, Meneau au Touquet, Claire Sonnet quitte le Crillon

Gerra et ses amis achètent Léon de Lyon Fabien Chalard et Julien Géliot, fondateurs des Gastronomistes, créateurs du Comptoir de la Bourse, et propriétaires de Pléthore & Balthazar, La Bastide de Collonges-au-Mont-d’Or, et du Fer à Cheval aux Halles Paul Bocuse, et Laurent Gerra ont signé ce lundi 15 octobre avec Fabienne et Jean-Paul Lacombe,  l’achat […]...

Article publié il y a 10 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Gerra et ses amis achètent Léon de Lyon, Marie-Anne Cantin à la conquête du Portugal, le Westin racheté, le Palais de Biarritz partiellement vendu, Fatema et les épices, Meneau au Touquet, Claire Sonnet quitte le Crillon 1

Paris 8e : les prestiges de la machine Ducasse

Ducasse au Plaza : une machine parfaitement huilée, avec la cuisine très nature – comme une philosophie, comme un combat – signée AD et réalisée avec brio par Romain Maeder, le service plus que parfait mené par Denis Courtiade et son staff si charmeur, le cadre de capsule spatiale imaginée par le duo Jouin-Manku, avec […]...

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Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Paris 8e : la vraie nature d’Alain Ducasse

Ducasse au Plaza : un remède contre l’ennui et la routine qui guettent le critique gastronomique. Avec le divin « père Dudu » et son bon saint Denis Courtiade, qui dit la messe en salle, il n’y a guère de chance de goûter ce que l’on a déjà vu ailleurs. La vraie nature d’Alain Ducasse, sa curiosité […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Paris 8e : Ducasse au naturel

Alain Ducasse va bien, merci. Il vit à Paris, surveille sa maison. S’il est en costume de ville sur la photo ci-dessus, prise il y a quatre jours au Plaza Athénée, c’est bien parce qu’il est ici entre deux ou trois de ses maisons, file de l’une à l’autre, veille ce qui doit être surveillé, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 1

Paris 8e: retour chez Ducasse au Plaza

Alain Ducasse et le Plaza Athénée? Une histoire d’amour, de passion, de ferveur. La maison change régulièrement d’aspect, de style, de genre. L’an passé, elle a bouleversé son décor, revu sa carte, son chef, ses plats, son sens. Son maître mot: naturalité. Comprenez poissons et céréales comme une cuisine de santé. Cela balbutiait un brin […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 4

Paris 8e: le nouveau Ducasse est arrivé… au Plaza

Albert Nahmias vous en a déjà parlé. Alors, on va faire court: Alain Ducasse s’est réinstallé au Plaza avec un nouveau concept, « naturalité ». Au-delà du néologisme, qui donne sa place à la nature, met en place, avec brio, une carte dédié aux légumes, aux céréales, aux poissons et crustacés, il y a la prise de […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 2

Un dîner de rentrée chez Alain Ducasse au Plaza-Athénée (Paris 8e)

Pour se remettre les yeux en face des trous au coeur d’une rentrée gourmande d’importance, rien de mieux qu’un repas chez Alain Ducasse. Ducasse, on l’a dit, c’est un oeil, avant tout, une claire préhension du monde et des choses, une manière de choisir l’essentiel, de ne retenir que l’indispensable, de vous bluffer avec des […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris

Ducasse au Plaza: le bonheur dans l’aquarium

Repas de fou, agapes de rêve, ce midi au Plaza-Athénée, le temps d’un retour à Paris et d’un déjeuner avec Alain Ducasse dans l’aquarium. L’aquarium? C’est ainsi que l’on désigne la table du chef avec ses baies vitrées sur les cuisines, cuir et marbre, air conditionné, coup d’oeil des maestri de salle, Denis Courtiade, le […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 3

Alain Ducasse au Plaza (Paris 8e): tout change, pour que rien ne change

Je vous le disais il y a un peu moins de cinq mois (le 17 septembre 2010 exactement): tout a changé au Plaza-Athénée, sous la bannière d’Alain Ducasse. Tout en apparence, rien au final. La mise en table plus sobre, le service plus simple et le décorum plus zen, les amuse gueule en papier de […]...

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Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 3

Quoi de neuf au Plaza? Ducasse et Courtiade! (Paris 8e)

« Tout change pour que rien ne change« , notait Lampedusa dans le Guépard. Chez Alain Ducasse, au Relais Plaza, c’est pareil. Ce « gobe monde », qui gère 27 maisons dans le monde entier, déplace les pièces de son puzzle avec une confondante habileté, mais sans que le discours de fonds ni l’architecture générale ne bougent véritablement. Christophe […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Alain Ducasse au Plaza-Athénée - Paris 3