Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Bonnieux: le bon coût d’Edouard

La Bergerie? Une fausse grange et une vraie bonne idée: dans le domaine de la Ferme de Capelongue, face à son Relais & Châteaux et à sa table deux fois étoilée, Edouard Loubet a créé la plus exquise des auberges façon bistrot de campagne. Il y a la salle sous les voûtes, la grande cheminée […]...

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La Bergerie à la Ferme de Capelongue - Bonnieux 2

Bonnieux: les plaisirs d’Edouard

Longtemps Edouard Loubert joua la jonction entre Savoie et Provence, d’abord au Moulin de la Lourmarin, puis dans cette jolie Bastide des hauteurs, créée jadis par sa mère Claude, aubergiste multi-facettes, décoratrice esthète, investisseuse émérite. Puis Edouard créa son propre domaine, élargissant sa palette, sans s’éloigner totalement de la Savoie des origines. L’hiver en compagnie […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux Étiquettes : , , , , , , ,
Edouard Loubet à la Bastide de Capelongue - Bonnieux

Lourmarin: le moulin d’Edouard

Le Moulin de Lourmarin? La maison où démarra l’aventure d’Edouard Loubet en Luberon, qui glana une puis deux étoiles avant de monter vers Bonnieux à Capelongue. On vous en reparlera. En attendant, cette demeure de charme, qui a gardé, vis, pressoir, olivier dans un cadre de pierres à l’ancienne, possède une grande terrasse intérieure façon […]...

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Le Moulin de Lourmarin - Lourmarin 2

Lourmarin: les Sammut ou l’art de la transmission

Nouvelle donne chez les Sammut: on a regroupé les deux tables de la maison (la Fenière, gastro et la Cour de Ferme, bistrot gourmand) en un seul lieu, gai, ludique, champêtre, qui cousine un tantinet avec celle du copain voisin Armand Arnal de la Chassagnette à Arles. Un lieu nature, rustique, avenant, où la convivialité […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lourmarin Étiquettes : , , , , , ,
La Fenière - Lourmarin

Aix-en-Provence: un burger chez Marie-Georgette

Marie-Georgette? C’est Emmanuel Sirounian, qui possède le Chastel place des Prêcheurs. Le cadre de sa nouvelle table, sur deux étages, avec son rez de chaussée, son comptoir d’entrée, sa cuisine apparente, sa mezzanine, sa mince terrasse sur le passage Agard, sis en lisière du cours Mirabeau, possède le charme contemporain. L’endroit, qui n’a guère de […]...

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Marie-Georgette - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: Koï, nippon moderne

La déco design, l’entrée vitrée et spectaculaire, les espaces variés et nombreux, entre belle terrasse intérieure, grand comptoir et vaste table d’hôte, intriguent: c’est « la » table nippone très contemporaine du moment qui fait fureur à Aix, à deux pas du cours Mirabeau. Les california rolls, les sushis, sashimis, makis, tempuras, salades, thon mi-cuit (maguro yaki), […]...

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Koï - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: Ronan le charmeur

Il est la star non dite du coeur d’Aix, pas un chef étoilé, mais un « top chef » millésime 2011, qui a encadré son tablier et ses souvenirs télé au mur, pour se consacrer à la cuisine dans sa salle à fond de cour, cachée derrière le cours Mirabeau, revue baroque. Tout Aix, les chalands gourmands, les […]...

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Côté Cour - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: les délices de la Villa Gallici

La Villa Gallici? Un rêve en Provence, on vous l’a dit. Aux fourneaux, depuis une décennie déjà, le fidèle Christophe Gavot, natif de Grenoble, passé à l’école hôtelière de Monaco, puis au Vistamar à Roquebrune-Cap-Martin,  joue là la cuisine méditerranéenne avec sagesse, précision, netteté. Le lieu, qui a le chic de ses salons feutrés, colorés, ornés […]...

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Villa Gallici - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la Violette a gardé son esprit

C’était la belle demeure dans son clos de Jean-Marc Banzo. Le lieu a bien failli disparaître, remplacé par une résidence pour touristes nippons fortunés. Marc de Passorio, qui l’a rachetée il y a un an, en a préservé l’esprit, nommé ainsi, imaginant un jardin d’herbes à sa manière, revoyant la salle à manger dans les […]...

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L'Esprit de la Violette - Aix-en-Provence 1

Aix-en-Provence: en terrasse aux Deux G

On se perd dans les dates de fondation de cette institution aixoise qui trône comme une perle sur le cours Mirabeau orné de fontaines et de platanes. L’immeuble qui l’abrite date de 1660, le nom de l’enseigne lui vient des deux garçons, M. Guérini et Guidoni, qui le rachetèrent en 1840. L’enseigne, elle, indique l’année […]...

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Les Deux Garçons - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: un déjeuner de soleil aux Lodges

Le bon coût méconnu, signé Mathias Dandine, aux Lodges Sainte-Victoire? Le déjeuner au jardin, sous les arbres, face à la piscine.Le lieu est chic, sans faribole, ni ostentation d’aucune sorte et la cuisine proposée à l’avenant. Une simple – et magnifique – salade niçoise avec oeuf joliment « mollet », le risotto du jour – celui aux […]...

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Le déjeuner des Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence

Nice: Ali, le maître plageur

Une belle table de plage niçoise, découverte par notre correspondant de la côte, le lumineux Alain Angenost. Ali est un personnage généreux et lumineux. À dix-sept ans, il crée, dans le vêtement, sa marque Piéton. À lui la commercialisation et à un styliste français, installé au Brésil, la création des collections. En 1985, après un […]...

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Castel Plage - Nice

Aix-en-Provence: Dandine le magnifique

Il est, on le sait, le plus provençal des bons chefs de PACA.  Né à Bormes-les-Mimosas, formé chez papa et grand-mère, passé dans sa cité d’origine à la Tonnelle des Délices de Guy Gedda, avant l’Oasis de la Napoule, Chibois à Grasse, Bruno à Lorgues, Tarridec aux Roches d’Aiguebelle, Mathias Dandine avait fait de la […]...

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Le Saint Estéve aux Lodges Sainte-Victoire - Aix-en-Provence 6

Aix-en-Provence: les délices d’A Casa

César Hermanovits, passionné de toutes les saveurs du Sud, a créé, au cœur de la gourmande et piétonne rue d’Italie, cette épicerie qui fait à la fois comptoir, cave, salle de dégustation, QG d’amis avec quelques tables. On vient céder aux propositions du jour, goûter le vin coup de coeur du moment,  la soubressade, le […]...

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A Casa - Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: le Clos version Davin

Dans le neuf hôtel Renaissance sis à l’écart du centre d’Aix, dans un quartier moderne, le Comptoir du Clos est désormais la pièce gourmande du lieu. La maison a joué d’abord la gastronomie étoilée au Clos, sous la houlette de Jean-Marc Banzo venu du Clos de la Violette. Elle est aujourd’hui cantonnée au Comptoir du […]...

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Le Comptoir du Clos à l'Hôtel Renaissance - Aix-en-Provence

Paris 18e: Barbès m’était conté

Branché Barbès? Pourquoi pas. En lieu et place d’un grand magasin sinistré depuis 2011, une neuve brasserie a surgi comme une fleur moderne dans un paysage bigarré. Aux commandes, Jean Vedreine et Pierre Moussié, deux jeunes caïds de la restauration tendance – Le Sans Souci, Jeanne, le Floréal, le Parisien, c’est eux – ont imaginé […]...

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Brasserie Barbès - Paris 3

Paris 10e: les habits neufs de la Fidélité

C’est un lieu à histoire, qui fut jadis une table étoilée (Nicolas), sous la houlette du président des restaurateurs de Paris (Julien François), puis une table tendance façon brasserie gourmande sous des propriétaires très différents (on se souvient y avoir vu Gilles Bénard aujourd’hui chez Que du Bon!). Le voilà toiletté de frais, gardé, certes, […]...

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La Fidélité - Paris

Nice: ça « Chantecler » au Négresco

Le Chantecler et la cuisine de Jean-Denis Rieubland, vous connaissez. Notre correspondant de la côte Alain Angenost leur redonne un éclairage neuf, avec le clin d’oeil de Christophe Roure, du 9e Art lyonnais dont nous vous avons récemment parlé. Le Négresco, phare de la Baie des Anges, véritable musée des Arts Français, est unique. Depuis […]...

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Le Chantecler au Négresco - Nice

Paris 9e: Amandine à Drouot

Amandine Chaignot ? On l’a connue au Crillon, en adjointe de Christophe Hache, retrouvée au Raphaël, croisée au Christopher à St Barth, le temps d’une démonstration. Elle veille désormais à Londres sur les cuisines du Rosewood. Mais elle vient de signer à Paris, à l’intérieur de l’hôtel des ventes de la rue Drouot, la carte d’un […]...

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Adjugé à l'hôtel Drouot - Paris 7

Paris 9e: les bonnes choses de Manu Maquaire

Emmanuel Maquaire, dit « Manu », fut réalisateur sur France 2 (on disait à l’époque Antenne 2) dans une vie antérieure. On le croisa notamment sur le tournage de « J’ai Rendez Vous avec Vous » avec Rachid Arhab à l’île sur la Sorgue. Il avait déjà en lui ce goût des bonnes choses à partager. Après la communication, […]...

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La Tute 7