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« Brive: les bons tours de Pascal »
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Pascal et Nadine Cavé © GP
Pascal Cavé, Parisien passé au Petit Colombier, au Bistrot du Sommelier et chez Parveaux à Courchevel, a transformé un salon de thé (l’Instant T) en salle contemporaine en rouge et noir. La terrasse sur la rue a du succès aux beaux jours, les menus ont de la ressource et côté mets, on goûte aux produits locaux revus à la sauce moderne. Terrine de foie gras, salade de cabécou rôti, poêlée de ris d’agneau aux asperges, faux filet de Corrèze à la cadurcienne ou maigre rôti en marinière de coquillages assurent. La carte des vins fait honneur au Sud Ouest dans ses grandes largeurs, l’accueil de Nadine est gracieux et les desserts (moelleux aux noix ou crème brûlée à la suprême Denoix) n’oublient pas de rendre hommage aux trésors gourmands de la région.
Poêlée de ris d’agneau aux asperges © GP
