Le Sancerre Rive Gauche

Anne-Cécile Faye et Julien Gaspéri © GP

C’est la nouvelle bonne table de la gourmande avenue Rapp, face au n°27 et à l’immeuble historique, baroque et art nouveau signé Jules Lavirotte,  chéri des amateurs de modern’style. Julien Gaspéri et Anne-Cécile Faye ont rénové l’antique Sancerre, bistrot rétro en forme de tonneau(x), qui fut jadis l’ambassade parisienne du vigneron Alphonse Mellot du domaine de la Moussière. Le lieu est devenu, sous leur houlette dynamique, un lieu tendance avec ses teintes pastel, ses tables bien mises, ses jolies serviettes et son bois clair.

Boudin Galabar et radis blanc © GP

Il y a là un généreux menu au déjeuner, des idées de cuisine dans le vent (Julien a travaillé aux côtés d’Antonin Bonnet à la Green House de Londres, au Serge Recuteur dans l’île Saint-Louis et  au Quinsou dans le 6e parisien), des produits de haute tenue (une lamelle de truffe noire melanosporum de Richerenches est offerte en amuse-gueule – explication : Anne-Cécile est la fille de Dominique Faye, de Faye Gastronomie, as de la truffe à Paris), plus des vins alertes.

Jambon chaud et quinoa © GP

Le boudin Galabar d’origine aveyronnaise, dans son bouillon avec son radis blanc coupé en lamelles, le cabillaud aux légumes croquants ou encore le jambon chaud au quinoa et aux épices figuraient l’autre jour au menu. On  y ajoute le poulpe sauce romesco aux pommes ou le crabe au céleri et caviar et l’on comprend que quelque chose de neuf, d’insolite et de savoureux se déroule ici-même.

Poulpe sauce romesco © GP

On y ajoute le vif sancerre blanc d’Alphonse Mellot, qui fait honneur à l’enseigne, et le très séducteur givry rouge du Cellier du Clos des Moines de Philippe Pascal, qui fut jadis le big boss de Veuve Clicquot. Et l’on termine avec le citron en meringue et le chocolat aux cacahuètes en issues finales. Voilà une neuve adresse  à noter très vite au rayon des bonnes affaires.

Chocolat et cacahuètes © GP