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Les Marches

« Paris 16e : le bonheur des Marches »

Article du 14 décembre 2017

Benjamin Menut, Nina, Félix Dumant © GP

Faire simple, faire bon, dans un cadre d’atmosphère, avec un rien de jeunesse en sus : voilà ce que les frères Dumant réalisent dans leurs divers établissements (Pizzeria d’Auteuil, Paris 16, l’Auberge Bressane) et réussissent à plein et à petits prix aux pieds des hautes marches de rue de la Manutention, juste à côté du Palais de Tokyo et en lisière de la Seine, relayés par la jeune génération, avec le fiston et neveu Félix, plus le fiston Menut (de la Grande Cascade, de Chez Georges, du Ballon des Ternes), venu en renfort.

Poireaux mimosa © GP

Champignons cru & haricots verts © GP

La maison ouvre tous les jours, a le cadre rêvé d’un bistrot parisien de carte postale, donne envie de prendre un abonnement, en jouant une petite musique ancienne sous l’étiquette « Routiers ». Ces derniers, on le sait, sont sympas. Ce lieu l’est. On y tolère les serviettes en papier, car les nappes à carreaux rouges et blancs sont en tissus, couvertes de leur sets en papier. Dans les verres coulent des vins de très bon ton (côte de brouilly de Sito, crozes de Laurent Combier, saint-joseph Poivre et Sol de François Villard).

Ambiance © GP

On y fait toujours de belles rencontres. L’autre fois, c’était avec les amis du PCPC (« priorité à la croûte pas chère »), avec Bernard Pivot, Philippe Alexandre et Jean-Paul Caracalla. Ce soir (un dimanche soir, précisons-le), c’était Werner Kuchler, le mythique directeur du Relais Plaza, venu là après son harassante permanence au Plaza-Athénée, venu goûter sa tête de veau (« kalbskopf » en allemand).

Andouillette sauce moutarde © GP

Tête de veau © GP

Quenelle de brochet © GP

Va donc pour la tête de veau (excellente, avec sa sauce gribiche), mais aussi les poireaux mimosa, la salade de champignons crus aux haricots verts extra fins, la belle andouillette sauce moutarde, le « vrai » fish & chips, avec ses belles frites croustillantes, la quenelle de brochet comme à Lyon, plus le steak au poivre ou l’entrecôte (à 18 €, à comparer avec les 30 € du voisin N°41 avenue Mozart!). On ajoute le baba au rhum et ce plaisir d’enfance qu’est le brave mystère craquant et moelleux à la fois. Bref, on l’aime d’amour ce lieu intemporel qui va bientôt se dédoubler d’une annexe dans le 11e. On vous en reparle.

Le mystère © GP

Le baba au rhum © GP

Les Marches

5, rue de la Manutention
Paris 16e
Tél. 01 47 23 52 80
Carte : 30-45 €
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Fermeture annuelle : 3 semaines en août
Métro(s) proche(s) : Alma - Marceau, Iéna
Site: www.lesmarches-restaurant.com

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Publié le 14 décembre 2017 par

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