Chez Grenouille
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Alexis Blanchard chez Grenouille © GP
Le bistrot vous le connaissez, on vous a parlé et reparlé. Mais si la mode est passée par là, la qualité est restée, les prix, certes, ont augmenté. Mais la saison de la truffe est là, comme une invite. On vient toujours ici, dans cette petite boîte anodine sur la rue roulante, pour les bonnes idées canailles, d’Alexis Blanchard, le roi de la tripe à Paris.
Carpaccio de rognons blancs aux truffes © GP
Le pavé de tête de cochon, le pâté de boudin noir, le carpaccio de rognons blancs à la truffe noire, la tête de veau avec sa cervelle et ses girolles, comme le risotto à la truffe blanche et le cabillaud épais avec ses petits légumes du moment ont du caractère.
Risotto à la truffe blanche © GP
On ajoute une côtes de nuits pleine de fruit et de malice, et des desserts à l’ardoise bien dominés (baba au rhum à l’ancienne ou « mystère de brest » qui est un paris-brest sans beurre mais avec une crème légère au praliné): assez pour se donner envie d’y prendre ses habitudes d’hiver.
Tête de veau avec cervelle © GP
You can go now to Grenouille. The wine selection is much better than it was in the beginning!
I live in the neighborhood. Chez Grenouille has long been on my « wish » list. I have read, however, that the wine selection is not very good, including such lackluster negociants as Prosper Maufoux. That’s a turn-off for me. You mention an enjoyable Cotes de Nuits. Who was the producer? Can you tell us more about the wine list in general and/or the possibility of bringing our own wine and paying a corkage fee?