C’était Carmona, une table latino avec le talentueux chef colombien Esteban Salazar, après avoir été Port-Alma, belle table marine avec l’étoilé Paul Canal, ex du Dôme puis Antoine, toujours sur le mode poissonnier, avec le fort doué mais discret (puis étoilé à Aix-en-Provence) Mickaël Feval et l’ex Top Chef , puis étoilé Thibault Sombardier. Le […]...
Michel Puech? On l’a connu chez Cézanne et Pastis, où il prônait la cuisine provençale et méditerranéenne. Le voilà jouant l’aubergiste à l’ancienne dans un lieu d’angle plein de chaleur avec ses briques apparentes, sa collection d’assiettes ou de bibelots souvenirs, que l’on connut jadis sous le nom de Boris, puis les Oreilles et la […]...
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