Chez Suzy à l'hôtel Regina Louvre
« Paris 1er : l’hôtel Régina à l’heure de Suzy »
La cheminée © GP
Le Régina, hôtel vénérable avec son charme vintage dans le goût 1900, face au Louvre, appartenant au groupe Baverez, qui possède notamment le mythique hôtel Raphaël avenue Kléber, s’encanaille avec chic. Son ancienne salle de petits-déjeuners, où trône une splendide cheminée Art Nouveau aux céramiques scintillantes, a été transformée en salle bourgeoise, quoi qu’avec des tables sans nappes, où se dispensent des plats de tradition française.
Foie gras au porto © GP
Le lieu se nomme « Chez Suzy » et sous cette appellation relaxe le chef Jonathan Colin, qui a travaillé à l’hôtel Le Collectionneur, propose, sous la houlette d’un jeune service attentionné, une cuisine dite de grand-mère faisant bonne figure avec ses poireaux vinaigrette, son foie gras au porto avec sa poire tournée, son velouté de légumes changeant, sa tarte à l’oignon de Roscoff ou ses harengs pommes à l’huile (ces dernières un tantinet sous cuites).
Hareng pommes à l’huile © GP
Le plats de résistance fournissent l’occasion de jolis exercices au guéridon, comme la sole meunière au beurre citronné, flanquée d’épinards frais, ou encore la jolie tourte de magret de canard, foie gras et courge (même si on a manifestement oublié le foie gras dans cette dernière). Il y aussi la raie grenobloise, le chou farci maraicher pour les végétariens, le tartare de boeuf ou le filet béarnaise avec ses « pommes rustiques ».
Service de la tourte © GP
La carte des vins avec ses prix qui volent haut (tous les beaujolais à plus de 100 €, dont le chénas de Desjourneys à 140 € !) recèle de jolis flacons. Côté blancs de Bourgogne, on préfèrera le viré-clessé des héritiers des comtes Lafon en 2021, ample, fruité, séveux ou montagny 1er cru « les Las » 2021 signé des Faiveley, qui ont manifestement raté leur année avec une acidité coupable.
Service de la crêpe Suzy © GP
En dessert, on se fait plaisir avec la tarte Bourdaloue, exécutée dans les règles, avec poires et frangipane, plus une chantilly en accompagnement. Ou encore la crêpe Suzette revue en « crèpe Suzy », flambée devant vous et joliment acidulée. Petit menu bien vu avec quelques mets emblématiques et ouverture tous les jours.
Tarte Bourdaloue © GP
