Florence, Tom et Isabelle © GP

Le « jardin extraordinaire » de la côte d’Azur: le domaine du Rayol composé de dix jardins de climats méditerranéens, arides ou subtropicaux. Au gré de la balade, on découvre ce café en plein air ombragé d’une tonnelle fait effet de belle surprise. Au café des Jardiniers, la beauté des lieux rime avec la gentillesse de l’accueil, la gourmandise en légèreté et l’environnement de paradis.

Chèvre et figues © GP

Aux commandes, Florence Guillard qui gère les lieux et les choix de vins, le chef de cuisine Tom Ortin, qui a notamment travaillé aux côtés de Jean-François Rouquette au Park Hyatt Vendôme et sa seconde de cuisine et pâtissière, l’autodicacte Isabelle Florentin qui fut serveuse ici même et s’est découverte une vocation artistique avec ferveur.

Dos de cabilaud et polenta au parmesan © GP

Au menu, chèvre frais de Collobrières, avec figues fraîches, sucrine, crudités, vinaigrette au miel de Bormes, noix, sel au curaçao, dos de cabillaud avec son beurre blanc au combava, sa douceur de petit pois, sa polenta croustillante au parmesan, entremet glacé myrtilles sauvages de France, avec graines caramélisées (courges, amandes, noisettes) ou encore délice aux trois citrons et pavot, avec son jeu de textures autour du citron sont fort bien menés.

Parfait glacé aux myrtilles sauvages © GP

On y ajoute le joli choix de vins, le rosé côtes de Provence du domaine de La Sanglière 2024 rosé ou encore celui du domaine La Tourraque 2024. Et pour la digestion tout le parc est ses jardins maritimes sont à vos pieds.

Délice au 3 citrons © GP

Le Café des Jardiniers au jardin des Méditerranées