Léo Bouquin© GP

Un bistrot simple et sympa, idéal après un trop long voyage ? Chez Léo, rue des Prouvaires. L’artère parisienne, qui donne sur les anciennes halles et que l’on appela longtemps « le trou », est minuscule. Elle est fameuse pour avoir abrité Denise alias « la Tour de Montlhéry » et ce « bistrot chez Léo » fut il y a un demi-siècle celui de Honoré Bostel, journaliste, turfiste et restaurateur, à qui on doit une danse mise en scène dans le film éponyme d’Edouard Baer « la Bostella ». Ce fut aussi le petit Louchebem, annexe viandarde de la brasserie vis à vis, signée des Dubois des Boucheries Premières.

Oeuf mayo © GP

Le neuf patron du lieu, Léo Bouquin, qui a apposé là son prénom, est un Bisontin passionné, amoureux du PSG, ex restaurateur dans sa cité d’origine, devenu un temps assistant parlementaire et qui a du bagoût à revendre et le tutoiement facile. Mais le liquide et le solide séduisent pareillement sans forcément faire monter la note au gré de l’ardoise du jour changeante pour les mets et celle des coups de coeur pour les vins. Il y a aussi le comptoir dans les tons rouges, les tables en bois et l’ambiance copain/copain qui plaisent aisément à tous.

Pâté en croûte © GP

Œuf mayo, avec chou fleur et câpres frits, pâté en croûte maison, saucisse de Toulouse et fregola sarda – un mariage insolite et tonique! -, faux-filet de charolais sauces poivre et roquefort avec frites maison, burger au morbier (un comtois ne refait pas !), mais aussi crème brûlée à la vanille et tarte aux pêches et mirabelles avec sa chantilly au romarin s’avalent avec aise, escortées de boissons de caractère.

Saucisse de Toulouse et fregula sarda © GP

Le petit chardonnay en vin de France du domaine Aegerter, le fruité fleurie « la Madone » du domaine les Deux Flèches élevé dans l’Ain côté Dombes à Chatillon-sur-Chalaronne, comme la charmeuse syrah gardoise dite « Pura Vida » d’Antoine Armanet, à Garons près de l’aéroport nîmois, se boivent à l’aise. On ajoute la Sapinette, liqueur d’aiguilles de sapin, les granges de Narboz, ou la framboise du grand-père et l’on ressort de ce lieu gai comme un pinson en se disant que la vie a du bon.

Tarte pêche-mirabelle, chantilly © GP

Chez Léo

7 Rue des Prouvaires

Paris 1er

Tél. : 01 71 32 31 13

Fermeture hebdo. : lundi, dimanche

Carte : 35-55 €.

Métro(s) : Louvre-Rivoli, les Halles.