Terrasse au château © GP

C’est une demeure ancienne mentionnée dans les textes depuis 1033. S’y sont succédées de grands familles, les de Castellane (en 1275), les Bovis (1538), et, plus près de nous, les Gasquet En 2003, Marie-Pierre Caille, qui fait carrière dans la communication et l’évènementiel au côté de son père Roger Caille, fondateur de l’entreprise Jet Service, rachète le domaine qu’elle transmet à ses fils Martin Serre et Nicolas Bretton en 2002. Mentone, qui compte 30 ha de vignes cultivées en bio, devient une maison d’hôtes avec ses huit chambres de charme et ses dépendances au fil d’un parc boisé.

Paul Luquin © GP

Le lieu a du charme, la table n’en manque pas, signée Sébastien Sanjou, avec le chef à demeure Alexis Aubin et le dynamique sommelier Paul Luquain, fameux pour ses vidéos très pédagogiques sur les réseaux sociaux. Au programme : une cuisine bistronomique et ancrée dans le terroir haut provençal.  Avec la tomate de plein champ, basilic et gaspacho, la thonine de Méditerranée, légumes du potager, sauce vierge, le risotto de petit épeautre de Haute-Provence aux champignons, la jolie tarte aux prunes et les abricots de pays flanqués de fromage frais et parfumés à la verveine.

Veau et courgettes © GP

Le cadre rustique mais chic, face au chai moderne, à la fois boisé et en verre, ne manque pas de caractère et les vins du domaine – les cuvées en blanc, rosé et rouge du  domaine dans les trois gammes- avec un coup de cœur pour le rosé « les Instants » en pressurage direct pour son splendide rapport qualité-prix – font d’excellents compagnons de table.

Une chambre © GP

Château Mentone

401 Chemin de Mentone

83510 Saint-Antonin -du-Var

Tél. : 04 94 04 42 00

Chambres : 135-350 €.

Menu : 42 (formule, déj.), 50, 55 (dim., rôtisserie) €.

Site : www.chateaumentone.com