Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Sélestat : relève de génération chez les Barthel

Son père, le regretté Roland, parti tôt à 76 ans, en avril dernier, boucher de métier devenu aubergiste par passion, avait créé Au Bon Pichet, la winstub chic et bonne de Sélestat, où Paul Haeberlin déjeunait presque tous les mardis, jour de marché, et où il avait amené ses amis Paul Bocuse, mais aussi Pierre […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Sélestat Étiquettes : , , ,
Au Bon Pichet - Sélestat 1

Stutzheim : les aléas du Marronnier

Providentielle : cette auberge typiquement alsacienne reste ouverte tous les jours, sept sur sept et 365 jours par an, quand les autres partent en vacances. La gentillesse, le sourire et l’amour de la tradition sont toujours les letimotiv de ce Marronnier de Stutzheim. Bien sûr, cette institution gourmande du Kochersberg qui draine ici la gourmande […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Stutzheim Étiquettes : , , ,
Le Marronnier - Stutzheim

Colmar : la Ville de Paris est de retour

Sur la place Jeanne d’Arc, c’est une institution colmarienne qui revit. Ce fut le fief de Gilbert Brenner, star de la gastronomie locale et « Falstaff » de son registre, puis, plus discrètement, de Gérard Bartolomé, la Ville de Paris, winstub phare de la capitale des vins d’Alsace, sommeillait depuis quelques années. Mais la superbe […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Colmar Étiquettes : , , ,
A la Ville de Paris - Colmar

Colmar : le voyage à Tokyo du 5 S

Un voyage vers le Japon avec l’Alsace en contrepoint : voilà ce que proposent Charles et Loïc Dias, qui forment un couple à la scène comme à la ville et ont travaillé séparément dans de belles maisons alsaciennes. Le premier, ex de chez Jean-Luc Brendel, a troqué la salle pour la cuisine, tandis que le […]...

Article publié il y a 7 mois Cuisine internationale Colmar Étiquettes : , , , ,
Le 5S - Colmar

Paris 7e : le vent neuf de Vendémiaire

On vous a parlé à ses débuts de cette brasserie chic sise à deux pas des Invalides et des quais de Seine. Ce fut jadis les Anges, ceux d’Armand Monassier, propriétaire de vin à Rully, boulevard de La Tour-Maubourg, près des Invalides. Puis la grande maison marine de Paul Minchelli. Puis à nouveau les Anges […]...

Article publié il y a 8 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , , ,
Vendémiaire - Paris

Paris 16e : retour chez Marius

On vous a parlé à sa réouverture du Marius du boulevard Murat non loin du parc des Princes et de la porte de Saint-Cloud. Cette belle table dédiée à la mer dans ses grandes largeurs, qui fut longtemps tenue par François Grandjean, à été reprise par Jean-Pierre Vigato, son fils Jérôme, plus Romain Dubuisson, l’élève […]...

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Marius - Paris

Paris 17e : David et la mer

On vous avait tout dit, il y a trois ans, sur l’ancien Rech, devenu « Vive, Maison Mer » sous l’égide des Le Quellec. Ce neuf temple du poisson dédié à la mer signé de Stéphanie et de son mari David. C’est ce dernier qui est ici à la besogne travaillant d’arrache-pied à remettre en […]...

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Vive, maison mer - Paris

Paris 16e : heureuses Stations !

Pas chère, sympa, accorte, débonnaire, c’est la perle popu, et non dite, du groupe Bertrand qui a racheté le lieu il y a dix ans déjà, mais a su garder la maison dans son jus. A la porte d’Auteuil, à l’orée du 16e chic et bourgeois, à deux pas du Murat, face au Congrès et […]...

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Les Deux Stations - Paris

Paris 5e : la gloire du Moulin à Vent

C’est un coup de coeur qui dure, une demeure exquise, que nous avons contribué à lancer, en l’élisant « bistrot de l’année » en 2023, devenue championne du monde de l’oeuf mayo et lieu tendance tout en gardant son air de rade impayable des années 1940. Théophile Moles, l’homme de salle, et son complice de cuisine, Maxime […]...

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Au Moulin à Vent - Paris 1

Paris 16e : le train de vie du Récepteur

On n’y était pas retourné depuis quatre ans. Mais il demeure égal à lui même, ce Récepteur , bistrot de quartier un brin modernisé, sis derrière le conservatoire de musique du 16e et face au marché de la rue Gros, où il joue le rôle de  bonne affaire relax d’un quartier chic qui aime s’encanailler. […]...

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Le Récepteur - Paris

Paris 3e : Thibault Sombardier fait sa révolution tranquille chez Anne

Anne au Pavillon de la Reine ? C’était une des tables étoilées (avec Apicius, Divellec et le restaurant de la Ferme à Murtoli en Corse) que gérait Mathieu Pacaud. La maison, élégante et discrète dans son bel écrin XVIIe, était toute voisine de celle de ses parents, Bernard et Danièle, qui tenaient l’Ambroisie, juste de […]...

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Anne au Pavillon de la Reine - Paris

Paris 14e : les Labiadh, marchands de bonheur.

Les paquets de couscous s’alignent sur le billot de boucher qui cache le grand comptoir. Livres, photos, revues, collages et légendes en images ponctuent le décor. Nous sommes là, on le comprend très vite, dans une demeure hors norme, où il est toujours question de bonheur. Parler d’A Mi-Chemin, la si singulière maison de Virginie […]...

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A Mi-Chemin - Paris

Paris 15e : le roi des nouilles … chinoises !

Notre découverte chinoise du moment à Paris : le modeste et fort discret « Yong Sheng » alias « Midi raviolis » au 135 rue du Cherche-Midi non loin des métros Duroc et Falguière et à deux pas de la gare Montparnasse. On découvre là dans un espace contemporain intime et bien aménagé la fine cuisine chinoise de l’expérimenté […]...

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Yong Sheng

Paris 2e : un joyeux « Trop Plein » signé Jean Covillault

Quand le dynamique Jean Covillaut lance un nouveau restaurant éphémère dans la capitale, Pascal Arnoux, notre historien gourmet est au rendez-vous ! On l’écoute.  Après “L’Apéro des Jean Jean” et “Des Restes”, Jean Covillault, révélé par la saison 2023 de Top Chef, récidive avec un nouveau concept éphémère dont il a le secret. Jusqu’au 28 […]...

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Chez Mademoiselle M - Paris

Paris 15e : les vertus carnassières de Rouge Suffren

A deux pas de la Tour Eiffel, cette brasserie contemporaine dans les tons rouges avec son cadre Art déco version néo-Slavik, son grand comptoir, son service policé détonne, par son sérieux et son professionnalisme, dans un environnement touristique. Le lieu est dédié à la bonne viande aveyronnaise choisie par les deux patrons Pierre-Jean Borrel et […]...

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Rouge Suffren - Paris

Paris 7e : la bonne popote des Cadeau

On vous a parlé d’eux à leur ouverture, conduit ici même par les Cantin, qui leur livrent les fromages changeants du jour. Le Michelin a déposé là son bib gourmand qui s’adresse à un menu plein de bonne volonté servi au déjeuner et qui est comme le cadeau qu’offrent les … Cadeau à leurs habitués. […]...

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Rosemarie

Luxembourg : les délicatesses du Lys

« Le Lys » ? La table gastronomique de la Villa Petrusse. Cette demeure 1880 ré-ouverte après une rénovation d’envergure par la famille Pauly qui possède déjà l’Hôtel Relais & Châteaux »Le Place d’Armes », offre vingt-deux chambres et suites, des salons de charme avec leurs fresques façon Watteau, une brasserie assurant un service non stop et une table […]...

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Le Lys à la Villa Pétrusse - Luxembourg

Luxembourg : un bistrot idéal signé Jérémmy Parjouet

Le Q dans le beurre : le meilleur et le plus authentique des bistrots parisiens à Luxembourg, sis dans le quartier de Bonnevoye, juste derrière la gare centrale. Aux commandes, Jérémmy Parjouet, natif de Troyes, passé aux Crayères à Reims, qu’on connut jadis en chef étoilé à Becher Gare et qui s’est mué en aubergiste […]...

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Le Q dans le Beurre - Luxembourg

Frisange : les éblouissements de Louis Linster

La nouvelle star du Luxembourg, c’est lui :  Louis Linster, le fils de Léa, seule femme lauréate du Bocuse d’Or, qui lui a confié la demeure familiale qu’elle tenait elle-même de son père Emile. Si la maison porte encore le nom de maman, elle a été revue entièrement sous sa houlette sobre et contemporaine avec […]...

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Restaurant Léa Linster by Louis Linster - Frisange

Luxembourg : les fantaisies équilibrées de Baptiste Heugens

L’équilibriste des saveurs dans le Luxembourg gourmand d’aujourd’hui ? Baptiste Heugens, qui tient depuis deux ans « Equilibrium », au pied de la ville haute et en bordure de l’historique quartier de Clausen où l’on connut jadis « Maybe not Bob ». Ce natif d’Etterbeek qui a travaillé au Sea Grill de Bruxelles avec Yves Mattagne et Stéphanie Thunus […]...

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Equilibrium - Luxembourg