Quand le dynamique Jean Covillaut lance un nouveau restaurant éphémère dans la capitale, Pascal Arnoux, notre historien gourmet est au rendez-vous ! On l’écoute. 

Jean Covillault © PA

Après “L’Apéro des Jean Jean” et “Des Restes”, Jean Covillault, révélé par la saison 2023 de Top Chef, récidive avec un nouveau concept éphémère dont il a le secret. Jusqu’au 28 février 2026, il propose une véritable table d’hôte urbaine où l’esprit du dimanche midi et des repas de famille règnent en majesté. Le chef et son complice de toujours, Paul Saulnier en salle, posent leurs valises chez Mademoiselle M pour une nouvelle expérience conviviale intitulée Trop Plein et célébrant malicieusement grandes tablées, plats généreux et belles bouteilles partagées entre amis.

Salade d’endives et oeufs mayo aux baies roses © PA

A la manière de la bienséance mise en place lors de sa précédente escale, les réservations se font à partir de 4 personnes, entre 19h30 et 20h, pour que toute la salle passe à table en même temps. Jean cuisine selon la saison et le marché sans chichi ni falbala alors que côté ambiance, on peut compter sur Paul qui anime la salle avec entrain et aligne les jolis flacons. Au programme ? Un menu unique, attractif, qui change chaque semaine et met l’accent sur des plats à partager servis au centre de la table.

Carbonnade flamande, purée © PA

Après d’exquis petits fours, place à trois entrées à partager.Les œufs durs mayo aux baies roses et persil, une belle salade d’endives et un délectable velouté carottes mettent en condition. On embraye avec les deux plats de viandes accompagnées de trois garnitures, la fondante carbonnade à la flamande, gîte et jarret de bœuf, sauce à la bière et le boudin blanc aux morilles avec son potimarron. Une option végétarienne est disponible. Côté liquides, on taquine avec plaisir le hautes Côtes de Nuit du Domaine Moé aux charmeuses notes de fruits rouges.

Plateau de fromages © PA

Puis sonne l’heure de l’imposant plateau de fromages suivi d’un choix de desserts maison dont le parfait glacé aux fruits secs, fidèle à une recette de maman Covillaut avec une sauce chocolat aux abricots confits à se lécher les doigts. Un Trop Plein hautement convivial !

Parfait glacé aux fruits secs © PA

Trop Plein

Chez Mademoiselle M

19, rue de Palestro

Paris 2e

Menu unique : 34 € (hors boissons)

Fermeture hebdo.: lundi, mardi, dimanche

Métro(s) proche(s) :  Réaumur Sébastopol

Site internet : Réservations The Fork 

Infos supp. : jusqu’au 28 février 2026