Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Val d’Isère : les dînettes savoyardes de l’Aiglon

Une petite tartiflette au lard de la vallée et au reblochon AOP avec son mesclun d’hiver, une raclette du Grand Bornand au lait cru, un Mont d’Or au vin blanc de Savoie et aux pommes de terre à la braise,  sans omettre une fondue savoyarde mariant beaufort et comté, abondance et vins de blanc de […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : ,
L'Aiglon à l'Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Val d’Isère : les plaisirs raffinés de l’Aigle d’Or

L’une des belles surprises de l’Expérimental Chalet de Val d’Isère : elle se nomme « l’Aigle d’Or »,  une brasserie chic et très gourmande placée sous l’aile très sérieuse du chef exécutif du groupe, Rudy Ballin. Ce jeune ancien de chez Anne-Sophie Pic à Valence, Joël Robuchon à Bordeaux à l’époque de la Grande Maison de Bernard […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , , ,
L'Aigle d'Or à l'Experimental Chalet Val d'Isère - Val d'Isère

Paris 14e : les saveurs joyeuses de la Contre-Allée

Retour à la Contre-Allée pour notre historien gourmet Pascal Arnoux. On l’écoute.  Entre la Place Denfert-Rochereau et Montparnasse, idéalement installée sur une discrète avenue, le succès de la Contre-Allée ne se dément pas. Élégant et joyeux bistrot, il doit aussi sa réussite à l’accueil jovial du patron, Ludovic Matuszczak. La décoration est raffinée, les trois […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
La Contre-Allée - Paris

Val d’Isère : la nouvelle donne de Poya

On vous a parlé à ses débuts de « Poya », dont l’enseigne désigne la transhumance en savoyard. A cette table du soir, dédiée à la montée en alpage et à la « désalpe », créée par Charles Roux-Mollard qu’on a connu avec sa mère Brigitte au Signal, une jeune équipe continue à faire bien […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , ,
Poya - Val d'Isère

Val d’Isère : la jolie mue du Chogori

Une cuisine de beaux produits à la braise : voilà ce que propose le Bottleneck (le « gouleau d’étranglement »  qui fut un passage étroit et ardu pour les alpinistes sur les pentes du K2) à Val d’Isère en lieu et place de l’Altiplano au K2 Chogori – avec le conseil éclairé du malicieux co-directeur du groupe K2 […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants gastronomiques Val d'Isère Étiquettes : , , , ,
Bottleneck au K2 Chogori - Val d'Isère

Val d’Isère : Palladio, l’italien des Airelles

Loulou Val d’Isère ? C’était la table italienne star, délicate et raffinée, de Val d’ Isère au rez-de-chaussée de l’hôtel des Airelles Val d’Isère, avec son cadre chic et chantourné, sa vue sur les pistes depuis la grande terrasse. C’est devenue Palladio, comme son homologue de Saint-Tropez à la Messardière, avec une décor pareillement bichonné […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants italiens Val d'Isère Étiquettes : , ,
Palladio aux Airelles Val d'Isère - Val d'Isère

Paris 5e : la révélation volcanique de Lava

Direction le 5e où notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, découvre l’antre et le feu créatif de Wilfried Romain. On l’écoute.  Le quartier de la montagne Sainte-Geneviève a longtemps rimé avec études, grands lycées, grandes écoles, librairies, éditeurs, bref, un monde des plus intellectuels… on en oublie souvent qu’il possède aussi une gastronomie vivante et en […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Lava - Paris

Val d’Isère : bienvenue en Alsace !

Un peu de chauvinisme à l’alsacienne au coeur de Val d’Isère ? Notre première visite rituelle dans la station de ski prisée des gens de l’Est (et qui fut lancée par la famille Killy originaire de Sélestat) est pour cette taverne attachante sise au sous-sol de l’hôtel Kandahar. Avec son bar convivial, ses recoins boisés, […]...

Article publié il y a 7 mois Winstubs Val d'Isère Étiquettes : , , , ,
La Taverne d'Alsace - Val d'Isère

Chambéry : le bistrot des Bailly

Un bistrot gourmand à Chambéry : chez Carla et Sylvain Bailly qui accueillent avec modestie dans un cadre vintage mais soigné. Lui a travaillé sept ans dans le groupe Ducasse (à Paris au Plaza, à Monaco au Louis XV, dans le Var à l’abbaye de la Celle aux côtés de Benoît Witz) avant de revenir […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Chambéry Étiquettes : , ,
Le Bistrot - Chambéry

Paris 7e : divine Auberge Bressane !

Les modes passent l’Auberge Bressane demeure. Cette formidable adresse, si exquisement démodée, signée de la famille Dumant (le Paris 16, les Crus de Bourgogne, Aux Bons Crus, Les Marches, le Royal Bar, le Chardonnay, le Mouton Blanc, Aux Lyonnais) on l’aime et la révère. Elle s’affirme et s’affine dans le goût rétro/vintage. Adeline Fernandez, présente […]...

Article publié il y a 7 mois Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
L'Auberge Bressane - Paris

Paris 9e : les fantaisies franco-malaises de Mantra

La neuve table qui fait vibrer le 9e : Mantra de Jonathan Caron avec le chef franco-malaisien Manogeran Shashitaran, passé chez Meneau à Vezelay, Lorain à Joigny et au Saint-James à Paris aux côtés de Jean-Luc Rocha. Nous sommes au 17 de la rue Rodier qui abrita, tour à tour, l’Atelier Rodier puis la première adresse […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Mantra - Paris

Paris 6e : Cassaro’s ou Costes à l’heure italienne

Ce fut jadis le Muniche des frères Layrac, puis le Germain de Thierry Costes. Ce dernier a transformé en brasserie à l’italienne chic et savoureuse, avec son cadre inspiré de l’Orient-Express, ce vaste espace sur deux étages, conservant son insolite sculpture jaune. Le service, 100% français, sous la houlette de Fabrice Ardisson, le neveu de […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Cassaro's - Paris

Chamonix : la générosité de Mickey Bourdillat

Il a la forte stature d’un Bocuse savoyard, exerce dans une table de palace face au Mont Blanc que réchauffe une cheminée centrale- où il n’hésite pas à servir des diots, la saucisse locale, ou des merguez (contisées dans de l’agneau des Alpes), défend les produits et les traditions de sa région d’adoption avec un […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Chamonix Étiquettes : , , ,
Le Matafan à l'Hôtel Mont-Blanc - Chamonix

Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose

Cette splendide brasserie 1900, rénovée et même largement reconstruite – même si l’illusion est quasi-parfaite – par Laurent et Lydie Mougenot avec le coup de pouce de l’architecte Christophe Bro vaut à elle seule la visite et la pause douce pour sa jolie façade rose face à la rivière et au Mont-Blanc, en plein coeur […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants Chamonix-Mont-Blanc Étiquettes : , , , ,
Rose du Pont - Chamonix-Mont-Blanc

Saint-Ouen : l’éclosion de Feuille de Chou

Direction Saint-Ouen pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre la brasserie de l’hôtel MOB House signé Cyril Aouizerate et Philip Starck. On l’écoute !  Au cœur du Saint-Ouen qui bouge, à deux pas de son légendaire Marché aux Puces, la brasserie de l’hôtel MOB House (« MOB » pour Maimonide of Brooklyn, du nom du restaurant […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Saint-Ouen Étiquettes : , , , ,
Feuille de chou au Mob House - Saint-Ouen 2

Chamonix : le plus beau « bistrot » de Savoie

Le plus beau bistrot de Savoie (et peut être de France) : cette vraie/fausse auberge à l’ancienne, bâti jadis avec le bois de fermes abandonnées, nichée dans le hameau hôtelier Albert Ier, avec ses belles salles boisées, son thuyé (la haute cheminée comme à Morteau), son “pelle” des guides.  Pierre Carrier avait imaginé le lieu […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Chamonix Étiquettes : ,
La Maison Carrier - Chamonix

Chamonix : bienvenue au Rond Point !

Une table pour fêter avec simplicité son arrivée à Chamonix : ce Rond Point, brasserie aux airs années 1960, tenue depuis quatre générations par les Cabuis. Damien, qui vous salue en tenue de skieur,  veille de loin sur le lieu qui accueille toute la journée pour un verre, un plat, une glace ou un café, […]...

Article publié il y a 7 mois Brasseries Chamonix-Mont-Blanc Étiquettes : , , ,
Le Rond Point - Chamonix-Mont-Blanc

Le Bistrot du mois – Paris 8e : Sébastien et les siens

Sébastien Mayol ? Vous connaissez par coeur cet ex fils de pub du groupe Lagardère devenu bistrotier de charme et sommelier amateur par passion, qui a fait de son « Oh Vin Dieu ! » le repaire des amateurs de choses simples et bonnes dans le très chic quartier de l’Europe, dont il constitue le QG canaille. […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Oh Vin Dieu! - Paris

Combloux : connaissez-vous Florent Meyer ?

La belle surprise gourmande de Combloux pile face au Mont Blanc : la découverte de Florent Meyer chez « Signature ». En lisière de la grand route vers Saint-Gervais et Megève, qui coupe le village, dans une venelle où l’on se faufile sur la gauche,  se dévoile une ancienne ferme qui cache un lieu intime, d’une rustique […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants français Combloux Étiquettes : , ,
Signature - Combloux

Paris 14e : le bel esprit du Cornichon

RDV dans le 14e arrondissement où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la nouvelle donne du Cornichon. On l’écoute.  Près de l’animée rue Daguerre où les bistrots ne manquent pas, le Cornichon est une de ces pépites festives où il fait bon s’attabler et prendre son temps. Son temps pour dérouler sa serviette colorée, découvrir […]...

Article publié il y a 7 mois Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Cornichon - Paris