Pierre-Jean, Yayha et Vincent © GP

A deux pas de la Tour Eiffel, cette brasserie contemporaine dans les tons rouges avec son cadre Art déco version néo-Slavik, son grand comptoir, son service policé détonne, par son sérieux et son professionnalisme, dans un environnement touristique. Le lieu est dédié à la bonne viande aveyronnaise choisie par les deux patrons Pierre-Jean Borrel et Vincent Bonnenfant, l’un lozérien, l’autre aveyronnais, avec, aux commandes des fourneaux, le jeune Yahya El Azaar, natif de Casablanca, et ancien de chez Anne-Sophie Pic à la Dame de Pic, Yannick Alleno à l’Abysse, David Bizet à l’Oiseau Blanc du Péninsula et de Thierry Marx chez Madame Brasserie.

Pâté en croûte © GP

Ce qui est servi est à la fois précis de goût, juste de ton et rigoureusement fait maison, comme l’exquis pâté en croûte, les oeufs bio mimosa à la truffe, le foie gras de canard maison, les belles pièces de viandes (tartare, tournedos de 200 gr, faux filet maturé ou tartare minute). Il y a encore les belles pièces à partager (côte de boeuf, épaule d’agneau), les craquantes frites à la peau servies avec leur sucrine rôtie.

Tournedos © GP

Le pithiviers de Noël, sorte de tourte de boeuf de concours, ne manque pas d’allure, comme les desserts maison, crème brûlée minute devant et splendide millefeuille crème et vanille. Et, côté vins, la maison a de la ressource, avec le condrieu Pierre Gaillard, le morgon Corcelette Mélanie et David Bouland ou encore le cornas « Terres brûlées » de Jean-Luc Colombo. Une bonne pioche.

Service des desserts © GP

Rouge Suffren

38 Av. de Suffren

Paris 15e

Tél. : 07 89 71 75 50

Horaires : 12h-23h.

Fermeture hebdo. : aucune

Carte:; 55-75 €.

Métro : la Motte Piquet-Grenelle

Site : www.rougesuffren.fr