Au menu, les crevettes croustillantes avec leur mayo spicy, les praires farcies maison à la bresaola, les ravioles de langoustines dans leur nage coco et citron vert, le thon en sashimi avec leur vinaigrette truffée, le ceviche de daurade aux pickles d’oignons rouges et concombre ou encore la tartinette de tarama aux herbes se livrent à picorer comme de bien jolis préliminaires.

Saint-jacques dans leurs coquilles © GP

Les mets de résistance, telles les Saint Jacques flashées en coquilles au beurre blanc, miso, saké, épinards et l’exquis tronçon de turbot meunière au beurre d’algues et chou fleur rôti font des morceaux de choix, jouant la simplicité au superlatif. Il y a encore les desserts d’enfance, comme la mousse au chocolat intense avec son sarrasin praliné et le duo de citrons givrés (jaune et vert) qui fait digérer en douceur.

Turbot meuni!ère et chou fleur © GP

On boit là dessus des vins amicaux et complices, comme le frais petit chablis Vincent Wengier 2023 ou le fruité chenas Quartz du domaine Piron 2019 qui renoue, avec ses éclats de granit, avec la nostalgie des rocs bretons figés comme des sentinelles en mer. Une maison phare de son registre !

Duo de citrons givrés © GP

Vive, maison mer