Rose du Pont
« Chamonix : une brasserie qui fait voir la vie en rose »
La façade © GP
Cette splendide brasserie 1900, rénovée et même largement reconstruite – même si l’illusion est quasi-parfaite – par Laurent et Lydie Mougenot avec le coup de pouce de l’architecte Christophe Bro vaut à elle seule la visite et la pause douce pour sa jolie façade rose face à la rivière et au Mont-Blanc, en plein coeur de la ville. Le cadre, entre haut bar, moulures et miroirs, banquettes et recoins de charme, vaut le déplacement. Mais le service avenant et les nourritures salées et sucrées méritent également le détour.
Pâté en croûte © GP
Le chef Karl Tison, vendéen des Sables d’Olonne, y mitonne une cuisine traditionnelle et de bon ton qui s’autorise quelques audaces au gré des arrivages et de la saison. Pâté en croûte maison, escargots de Bourgogne en persillade, carpaccio de st Jacques au fruit de la passion, hachis Parmentier de … poisson (en l’occurence, du merlan), fish & chips sauce tartare ou encore « schnitzel » (ou escalope viennoise) accompagné d’une salade de chou genre coleslaw sont fort bien mis.
Parmentier de merlan © GP
En prime, la pâtissière Madeleine Pinto, d’origine portugaise, recrée les classiques sucrés avec malice. Le puits d’amour, le millefeuille, comme l’omelette norvégienne font des pièges sucrés très tentateurs. La maison, qui propose le service en continu de 8h à minuit, fait également salon de thé.
Puits d’amour © GP
Le choix de vins est éclectique et l’on boit, fort raisonnablement, régional, au verre, avec le fruité gamay de Jongieux 2024 de Jean Perrier et fils. Une adresse de confiance
Le bar © GP
