L’une des belles surprises de l’Expérimental Chalet de Val d’Isère : elle se nomme « l’Aigle d’Or », une brasserie chic et très gourmande placée sous l’aile très sérieuse du chef exécutif du groupe, Rudy Ballin. Ce jeune ancien de chez Anne-Sophie Pic à Valence, Joël Robuchon à Bordeaux à l’époque de la Grande Maison de Bernard […]...
C’est la neuve table qui compte à Bordeaux. Celles de deux jeunes loups des cuisines, passés à bonne école (le Royal Monceau côté Carpaccio, Pic à Valence et à la Dame de Pic parisienne), qui jouent la cuisine du marché dans une vaste salle bourgeoisement aménagée, avec son labo ouvert, ses canapés de coin, ses […]...
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