Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Roscoff : le nouveau temple de douceurs de Stéphane Giraud

  On vous déjà parlé plusieurs fois de Stéphane Giraud, l’as pâtissier de Carantec, également installé à Morlaix, qui crée de fines douceurs sans lourdeur. Voilà ce natif du Mans, formé jadis chez Constant rue d’Assas, au Toiny à St Barth et chez Didier Courten à Sierre dans le Valais, rallié depuis belle lurette au […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Roscoff Étiquettes : , ,
Stéphane Giraud Roscoff - Roscoff

Saint-Pol-de-Leon : les douces nuits de l’hôtel de France

L’Hôtel de France à Saint-Pol-de-Léon ? Une demeure années 1930 qui a fait sa mue, conservant sa façade blanche et stylisée, ses initiales en forme d’enseigne, ses palmiers dans sa cour d’entrée qui fait office de parking. Jérôme et Samantha Houssaye, qui ont travaillé dans le groupe Floirat au Manoir de Tourgéville, ont recréé un […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Pol-de-Léon Étiquettes : , , , ,
Hôtel de France - Saint-Pol-de-Léon 1

Morlaix : street-food chic à la Manufacture

Le BAM ou bar à manger de Morlaix ? Un vaste espace moderne installé dans une aile de l’ancienne manufacture de tabac de la ville devenu centre culturel, d’animations et de curiosités. Une jeune équipe mitonne une cuisine du monde fort séduisante façon street-food sous l’impulsion d’Emmanuel Métivier qui anime également le Bouillon Morlaisien. Aux […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Morlaix Étiquettes : , ,
BAM - Morlaix 1

Gueberschwhir : la séduisante Utopie de Tristan Weinling

Tristan Weinling, alsacien né à Metz, élevé à la Réunion, s’était bâti une renommée discrète rue des Petites Dentelles à Strasbourg avec son épouse Clarisse, au cœur de la Petite France. Ils ont transporté tous deux avec succès à Gueberschwhir leur « Utopie », dans une maison d’angle du cœur du village où Tristan joue, avec une […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Gueberschwihr Étiquettes : , , ,
Utopie - Gueberschwihr

Sand : la belle charrue de Nicolas Laurent

Le jeune chef qui monte en Alsace, ces temps-ci ? Ils se nomme Nicolas Laurent, a 28 ans, est né à Strasbourg, a travaillé au Vieux Couvent à Rhinau avec Alexis Albrecht, au Cheval Blanc à Lembach aux côtés de Pascal Bastian, chez Olivier Nasti au Chambard de Kaysersberg et chez Marc Haeberlin à l’Auberge […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Sand Étiquettes : , , , , ,
La Charrue - Sand

Metz : les raffinements de Yozora

Yozora évoque le « ciel nocturne » en japonais. À cette enseigne, dans une salle intime du Centre Pompidou Metz, Charles Coulombeau, déjà étoilé à Nancy à la Maison dans le parc, offre une atmosphère calme pour une vingtaine de couverts et crée une cuisine d’émotion. Le lieu est magique façon bulle de verre un […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
Yozora - Metz

Laval : le retour aux racines de Clément Guyon

Clément Guyon, 28 ans, natif de Laval, revenu au pays après avoir accompli le tour du monde des popotes, un an au Japon, en Californie côté SF avec Dominique Crenn, mais aussi chez Alexandre Couillon à Noirmoutier et Emmanuel Renaut à Megeve, a ouvert sa table en lieu et place d’une trattoria où il travaille […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Laval Étiquettes : , , ,
Racines - Laval 2

Laval/Louverné : un caviste d’exception

L’un des meilleurs cavistes de France se trouve à Louverné près de Laval. Patrick Barreau  – c’est de lui qu’il s’agit – a travaillé comme sommelier dans la belle restauration et a démarré à 19 ans à la Cigale à Nantes. Ce vendéen de la Roche-sur-Yon, installé à son compte depuis trente ans, s’est créé […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Louverné Étiquettes : , ,
Le Vignot - Louverné

Paris 1er : Vong toujours

Il est l’artiste du canard laqué mais pas seulement. Vai Kuan Vong demeure le magicien de la cuisine cantonaise à Paris. Depuis plusieurs années, on louange le talent, les idées, la technique, les préparations artistes et esthétiques, formidablement gourmandes de ce natif de Macao qui a fait de la cuisine chinoise en général, plus quelques […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , , , ,
Chez Vong - Paris

Paris 6e : la Corée nouvelle vague de Setopa

De Linda Lee, on connaît déjà Misu, qui met le « bon goût coréen » en vedette. Voilà Setopa, dernière belle idée de cette coréenne vivant à Londres, qui possède six restaurants coréens réputés au Royaume-Uni, et a traversé la Manche pour inciter les Parisiens à découvrir le goût de la Corée au plus près de sa […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris Étiquettes : , ,
Setopa - Paris

Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Ses parents s’activent au domaine de Muzy à Combres-sous-les-Côtes que leur famille possède depuis la révolution française. Léo-Paul Liénard, 28 ans, a acquis son propre domaine de 4ha avec des parcelles sur les villages de Hattonchatel, Creuë et Vigneulles. Les vendanges sont manuelles, les sols argilo-calcaires et même très calcaires, les grandes cuvées vieillies 12 […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques Étiquettes :
Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Nonsard-Lamarche : l’avènement de Quentin Pierre

La découverte gourmande et créative en Meuse, c’est la Mangeoire, la table sobre et chic créée dans une ancienne pizzeria qui fut jadis une étable, qui a gardé paille et mangeoires, par le jeune Quentin Pierre, 28 ans natif de Verdun ayant parfait son art à Nancy et Metz. Cet ancien de la Maison dans […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Nonsard-Lamarche Étiquettes : , , ,
La Mangeoire - Nonsard-Lamarche

Bras-sur-Meuse : les douceurs du boulanger

Jean-Luc Marcoux, qui fut expert-comptable dans une vie antérieure, a laissé tomber le blé pour la farine et créé trois boulangeries de village, artisanales et de qualité, dont celle Bras-sur-Meuse près de Verdun (mais aussi deux autres à Stenay et à Dun-sur-Meuse) où il propose, avec une équipe d’artisans soigneux, pains et pâtisseries de qualité […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Bras-sur-Meuse Étiquettes : , ,
Le boulanger de Bras - Bras-sur-Meuse

Verdun : le bistrot d’Elodie et Sébastien

Elodie et Sebastien Louvet,qui ont repris l’Authentique en bordure de Meuse, ont fait de leur « bistrot d’Elo », la bonne table sage du Verdun qui mange. L’ardoise commande au fil des jours et le classique ici a belle mine sous la houlette de la cheffe, ancienne de Philippe Chevrier au domaine de Châteauvieux à Satigny près […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Verdun Étiquettes : , , ,
Le Bistro d'Elo - Verdun

Paris 2e : la baignoire gourmande de Cécile Lévy

La Baignoire : une table gourmande et intimiste, un brin levantine, signée Cécile Lévy. On se souvient que cette trentenaire dynamique née à Marseille, ayant vécu durant dix sept ans en Israël, a travaillé notamment à Norman à Tel Aviv aux côtés du malicieux Barak Aroni et lança Tekes avec le groupe Machneyuda, autour d’Assaf […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , ,
La Baignoire - Paris

Clichy : l’Italie foldingue de Claudio Puglia

Un fou, un passionné, un obstiné, un comédien, un tragédien, un aubergiste comme on n’en plus, à la fois homme de cuisine et homme de scène, il y a tout cela chez Claudio Puglia, le roi des taglioni flambées dans la fourme qui règne depuis quatre décennies sur la gourmandise italienne de Clichy. Roi de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Clichy Étiquettes : , ,
La Romantica - Clichy 1

Paris 6e : la Grèce gourmande d’Evi Evane

Les magies d’Evi Evane ? Vous les connaissez par coeur, si vous suivez ce blog avec fidélité. Le soeurs Nikolaou, Dina et Maria, la cuisinière itinérante, fameuse à Athènes ou Héraklion, comme à Paris, et la gestionnaire, fidèle au poste, dans la belle table de la rue Guisarde, comme dans les diverses maisons de traiteur […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Paris 6e : la Grèce gourmande d’Evi Evane

Paris 6e : la belle surprise du Petit Saint-Benoît

De lui, vous savez à peu près tout : qu’il est né à Rodez, qu’il a été élevé dans une famille aveyronnaise de Saint-Geniez-d’Olt où l’on est naturellement gourmand, même si papa Nègre était masseur-kinésithérapeute et non bistrotier. Qu’il a remis au goût du jour la Grille Montorgueil. Laurent, aubergiste exemplaire, qui fut jadis à […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Le Petit Saint-Benoît - Paris 2

Le Castellet : le grand Ferré

Fortiche Ferré ! Le grand Ferré, devrait-on dire, évoquant ce paysan picard de légende devenu un héros national, a pris la place de Christophe Bacquié dont il fut l’adjoint dix ans durant, après avoir oeuvré dans sa Bourgogne natale, au Moulin de Martorey à Saint-Rémy, près de Chalon sur Saône, puis aux Terrasses à Tournus, chez […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Le Castellet Étiquettes : , , ,
La Table du Castellet - Le Castellet

Bormes-les-Mimosas : un secret bien gardé

Le secret le mieux gardé de la côte varoise ? Le Café Léoube, avec sa situation splendide à fleur de plage et non loin des vignes d’un lord anglais passionné par le vin et la culture bio. Le lieu discret – et de qualité – a changé d’équipe. Avec son chef expérimenté, Frédéric Secondo, qui […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Bormes-les-Mimosas Étiquettes : , , , , , ,
Café Léoube - Bormes-les-Mimosas