Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Bonnieux : les pâtisseries de Pulcinella

Elle a travaillé pour de petits producteurs de cacao, café, épices bio et équitables en Colombie et en Équateur, a géré une plantation de cacao fin au Cameroun et y a créé une des premières chocolateries « bean to bar » en pleine brousse. Laetitia Paravisini a ouvert, au cœur de Bonnieux, devenue capitale gourmande, une pâtisserie […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Bonnieux Étiquettes : , ,
Pulcinella - Bonnieux

Bonnieux : le nouveau Allano est arrivé !

Cela s’appelle « Ju Maison de Cuisine » : et c’est la neuve demeure de Julien Allano qu’on avait aimé à Grignan, au Clair de la Plume, où il se révèle prince de la truffe en Drôme, imaginant une huile signature et des mets de noble allure et de qualité grande. Voilà qu’il gravit aujourd’hui un nouveau […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux Étiquettes : , , ,
Ju -Maison de cuisine - Bonnieux

L’Isle-sur-la-Sorgue : l’art de la mer selon Eulalie

Dynamique, savante et passionnée par la mer dans tous ses atours, elle est l’une quatre femmes poissonnières MOF en France. Issue de la promotion 2023, elle s’est reconvertie après dix ans dans les assurances. Eulalie Rus, native d’Avignon, originaire de l’Isle-sur-la-Sorgue, a créé sur la place Ferdinand Buisson au cœur de la vieille ville, une […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries L'Isle-sur-la-Sorgue Étiquettes : , ,
Eulalie Poissonnerie - L'Isle-sur-la-Sorgue 1

Avignon : le bon coût de Mathieu

On vous a parlé de Pollen de Mathieu Desmarest, table chic et étoilée au beau cadre contemporain et aux mets bien calibrés sise au coeur du vieil Avignon, sur une placette un peu secrète. La belle surprise, sise à quelques pas : Bibendum, que l’on connut jadis sous la gouverne des frères Pourcel (ce fut […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Avignon Étiquettes : , , , , ,
Bibendum - Avignon

Paris 17e : pleins feux sur le Guersant

Une belle adresse quasi cachée derrière la porte Maillot, à deux de la porte de Champerret et sur le roulant boulevard Gouvion Saint-Cyr :  le Guersant de Nicolas Gounse et Romain Gastel. Ce vrai bistrot comme avant, qui reçoit à toute heure, de 9h à 23h, date des années 1930. Il a conservé son cachet […]...

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Le Guersant - Paris

Paris 8e : l’Italie séductrice du Bvlgari

Est-ce la meilleure table italienne de Paris ? Disons qu’elle figure, en tout cas, dans le top 5 avec Il Carpaccio au Royal Monceau, Penati al Baretto, Armani Ristorante, le George de Simone Zanoni, Passerini du divin Giovanni ou encore le Caffé Stern, l’Assagio, Tosca et l’Altro Frenchie dont on vous a récemment parlé. Mais, […]...

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Il Ristorante Niko Romito au Bvlgari Hôtel Paris - Paris

Paris 16e : la divine surprise des Coltineurs

La bonne pioche bistrot du jour : « les Coltineurs », non loin des quais de Seine, hommage à ceux qui se « coltinaient » autrefois les ballots de marchandises allant sur les bateaux. Le cadre est avenant avec son grand comptoir d’entrée, son plafond haut, ses lambris verts d’eau et ses photos-souvenirs évoquant notamment Saint Nazaire […]...

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Les Coltineurs - Paris

Cannes : la Palme d’Or de Jean Imbert

Direction la Croisette où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, cède aux charmes de la nouvelle Palme d’Or signée Jean Imbert. On l’écoute.  La Palme d’Or à Cannes ? C’est Jean Imbert qui l’a décrochée et comment pouvait-il en être autrement pour celui qui est aussi séduisant devant une caméra que derrière un fourneau ? De […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Cannes Étiquettes : , , , , , , ,
La Palme d’Or au Martinez - Cannes 1

Champagnac-de-Belair : Gardillou le franc-tireur

On vous avait tout dit d’Alain Gardillou qui possédait une étoile – sa mère, Solange, en détenait deux dans les années 1980 – et a décidé de tourner la page étoilée, rendant son macaron au guide rouge. Mais, ô surprise, rien ou presque n’a changé dans son moulin gourmand des bords de rivière, sis au […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Champagnac-de-Belair Étiquettes : , , , , ,
Le Moulin du Roc - Champagnac-de-Belair

Brantôme : du neuf au Moulin

Ce moulin de charme, au coeur de la Venise du Périgord, face aux eaux bouillonnantes de la Dronne, on le connaît et on le suit depuis belle lurette. Voilà qu’une fine équipe, sous la houlette de la directrice, la fidèle Valérie Gautherot, lui donne des couleurs neuves et séductrices. Les chambres sobres qu’elles soit directement […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Brantôme en Périgord Étiquettes : , , , , , , ,
Le Moulin de l'Abbaye - Brantôme en Périgord

Sarlat : les fines douceurs de la Maison Lissajoux

Stars sucrées de leur cité historique, Jean et Nicolas Lissajoux, couple à la ville comme à la scène, travaillaient l’un dans la restauration à Londres, l’autre dans la mode chez LVMH. Ils ont opéré une reconversion à 180 degrés après une formation de boulangers chez le MOF Christian Vabret à Aurillac. Dans leur boutique-salon du […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Sarlat-la-Canéda Étiquettes : , , ,
Maison Lissajoux - Sarlat-la-Canéda

Sarlat : la belle surprise du 3 Sens

Elle est cubaine, il est argentin. Ils se sont rencontrés en Périgord et l’idylle dure. Christian Borini et Yadira Didi Lopez Hernandez ont fait des 3 Sens à Sarlat, au coeur de la côté renaissance miraculeusement préservée, »la » table gourmande et légère du moment à découvrir. Ils y accueillent avec professionnalisme et gentillesse, proposant – c’est […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Sarlat-la-Canéda Étiquettes : , , , , ,
Aux 3 Sens - Sarlat-la-Canéda

Périgueux : les douceurs d’Antoine Girard

Antoine Girard, issue d’une famille corrézienne et briviste, né à Lyon, passé au lycée hôtelier de Limoges, a appris la pâtisserie au pays basque, à Bidart et à Anglet, mais aussi en Lorraine à Saint-Max près de Nancy, chez Benoît Janny. Cette tête chercheuse qui a beaucoup retenu de ses voyages, a ouvert il y […]...

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Antoine Girard Pâtisserie Boulangerie - Périgueux

Périgueux : le bon coût du Comptoir

Le rapport qualité-prix n°1 de Périgueux : l’excellent comptoir du Tourny de Nicolas Fauvez. Ce quadra dynamique, qui a travaillé avec Vincent Arnould au Vieux Logis à Trémolat, avec Alain Gardillou au Moulin du Roc à Champagnac-de-Belair ainsi qu’à la Guériniere à Gujan-Mestras, sur le bassin d’Arcachon, a repris cette brasserie de centre-ville où il […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Périgueux Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir du Tourny - Périgueux

Paris 17e : du neuf chez Fred

« Chez Fred »? Un de ces bistrots parisiens que le monde entier nous envie. La maison, qui existe depuis 1945, a du chic, du charme, garde son air intemporel, avec comptoir, chaises en bois, banquettes, tables nappées, vins ad hoc, sans omettre  une cuisine franche et fraîche, sans anicroche. Aux commandes depuis cinq ans, un joyeux […]...

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Chez Fred - Paris

Megève : le charme alpin du Coin du Feu

On vous a parlé déjà deux fois (surtout pour sa table, le Saint-Nicolas) de ce beau chalet millésimé 1939 bâti par un émule d’Henry-Jacques Le Même, l’architecte historique de la Megève et de la Savoie des hauteurs qui imposa le style « cabane skieur » chic et un brin art déco, avec ses tableaux alpins, ses salons […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Megève Étiquettes : , , ,
Le Coin du Feu - Megève

Le Bistrot du Mois – Paris 18e : la révélation Boréal

Le Boréal? Un bistrot comme une aurore. Depuis octobre 2023, une nouvelle étoile bistrotière brille dans le ciel du 18e. Dans un quartier qui se « gastronomise » crescendo, ce Boréal irradie les radars. Aux manettes, Philippine Jaillet et Charles Neyers. Ce dernier n’en est pas à son coup d’essai, faisant preuve d’un tropisme assumé […]...

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Le Boréal - Paris

Paris 7e : la magie Toutain

Nom : Toutain. Prénom : David. Si vous ne connaissez pas encore ce phénomène que l’on suit depuis ses débuts à l’Agapé Substance, sachez que le petit génie d’hier se bonifie avec le temps, déploie ses ailes et ses idées, embellit sa maison, donne du souffle et de l’esprit à ce apparaît comme une cuisine […]...

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David Toutain - Paris

Paris 7e : les 20 ans d’Auguste

Gaël Orieux ? On le suit depuis ses débuts rue de Bourgogne, à l’enseigne d’Auguste. Autant dire depuis vingt ans qu’il s’apprête à fêter, mais sans tapage. Ce n’est pas le genre de cet angevin élevé en Bretagne à Riec-sur-Belon, côté Finistère, passé à Paris au Taillevent avec Philippe Legendre et qu’il a suivi au […]...

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Auguste - Paris 1

Paris 5e : la bonhommie du Verre à Pied

Direction le quartier Latin et la Mouff’ pour notre complice Benjamin Berline toujours en quête de bon coûts bistrotiers. On l’écoute.  Miracle rue Mouffetard ! Au milieu des attrapes touristes et de la street-food estudiantine colonisant cette artère pittoresque, ce rade hors norme fait de la résistance. Aux manettes de ce caboulot au supplément d’âme […]...

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Le Verre à Pied - Paris