Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Paris 15e : comme à Hanoï

Faisons court : voilà une perle à saisir, bonne, sympa, pas chère authentique, ouverte tous les jours, accueillant avec le sourire, proposant nems, bun cha et autres délicatesses vietnamiennes. Le pho (prononcez “feu”) comme à Hanoï (soupe avec boeuf cru et cuit, nouilles et ciboule) ou le Bo bun comme à Hué, mêlant chaud et […]...

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Paris 15e : comme à Hanoï 1

Noirmoutier : le meilleur bistrot marin du monde

Embellie, épurée, plus sobre, avec ses chaises en bois design, ses banquettes grises, sa cheminée imposante, son comptoir-desserte centrale, son menu unique changé chaque jour : c’est l‘annexe moins chère des Couillon dans ce qui fut jadis leur table gastronomique – déplacée dans l’immeuble contigu avec ses vingt couverts. La maison est dédiée à la […]...

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La Table d’Elise - Noirmoutier-en-l'île

Noirmoutier : un Punta Lara nouvelle vague

C’est un hôtel façon paradis qui a changé de main à Noirmoutier. On vous a parlé il y a une décennie. La maison, dans sa magnifique pinède, a été reprise par une famille de Pornic amoureuse du site. De fait, d’ici, Noirmoutier ressemble à une sorte de lieu de vacances idéales qui pourrait se trouver […]...

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Punta Lara - Noirmoutier-en-l'île

Eugénie-les-Bains : une ferme idéale

Une ferme idéale ? C’est exactement ce qu’a voulu construire Michel Guérard avec cette « auberge historique », bâtie par lui de toutes pièces et qui semble patinée par le temps. Ce décor de théâtre en forme de rêve champêtre, qui lui survit, construit avec ses galets de l’Adour et sa pierre blonde, son immense cheminée, sa […]...

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La Ferme aux Grives - Eugénie-les-Bains

Saint-Mont : les délicatesses de Jean-Paul Tossens

Les Tossens ? Une famille belge hors pair, installée au coeur du Gers, mais non loin des Landes, gérant l’imposant monastère de Saint-Mont et y imprimant leur marque. Béatrice, toujours souriante, est à l’accueil comme au service des vins. Carolyn, la fille, est à la pâtisserie, réalisant des prodiges de légèreté pour des douceurs exquises, […]...

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La Table de Jean-Paul Tossens au Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont

Saint-Mont : les délices des Bérets Noirs

Un dîner magique et rabelaisien chez les Tossens, à l’Hostellerie du Monastère de Saint-Mont ? Tout bonnement au bistrot « les Bérets Noirs »  – du nom de vins rustiques de la voisine Cave de Saint-Mont – où Jean-Paul Tossens, le maitre de céans, jadis rencontré à Eygalières, revoit la cuisine de tradition à sa manière ludique. […]...

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Les Bérets Noirs au Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont

Saint-Mont : un monastère de paradis

Un lieu de prières et de recueillement ? Un lieu de paradis désormais ouvert aux voyageurs gourmands, curieux, gourmets, aventureux. Fondé en 1050 par  Bernard Tumapaler, comte de Gascogne et d’Armagnac, sur les ruines d’un ancien oppidum, ce monastère, prolongé d’une haute église dédiée à Saint-Jean-Baptiste, est rattaché à l’ordre de Cluny en 1055. Les […]...

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Le Monastère de Saint-Mont - Saint-Mont

La Canée : les subtilités de Salis

Un repas de fête à la mode crétoise sur le port la Canée :  chez Salis, autrement-dit chez Afshin Molavi. Ce natif de Suède, d’un père iranien, marié à une américano-crétoise vigneronne, est un sommelier hors pair, fier de sa cave aux 10000 références dans tous les vignobles. Le lieu vaut pour sa vue grand […]...

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La Canée : les subtilités de Salis

Kantomari : l’acacia gourmand

« Acacia tou Aga » : l’acacia d’Aga, le grand-père de Konstantinos Mavridakis qui a transformé le café de village de son aïeul créé en 1956, non loin de la Canée dans le mini bourg de Kantomari, en taverne de qualité moderne mais à peine, où l’on sert une cuisine crétoise très authentique. On goûte en terrasse, […]...

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Kantomari : l’acacia gourmand

Obersteinbach : la royale simplicité de Georges Flaig

Cette auberge, reine du chic discret au coeur des Vosges du Nord, on la suit depuis belle lurette. Aux commandes, Georges Flaig, l’un des petits princes de la cuisine d’Alsace, formé jadis chez Loiseau à Saulieu, Westermann au Buerehiesel, Rochedy au Chabichou à Courchevel, à la Pinède de Saint-Tropez, qui joue l’Alsace et ses saveurs […]...

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Anthon - Obersteinbach

Strasbourg : le nouveau 1741 est arrivé

Réouvert après huit mois de travaux, rafraîchi, rajeuni, avec son nouveau mobilier de salle, sa cuisine agrandie, ce 1741 vaut évidemment la redécouverte. Son nom, évoque l’année de fondation du château des Rohan, abritant le musée des Beaux Arts de Strasbourg lui faisant face, pile de l’autre côté de l’Ill. Cette demeure historique en étage […]...

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1741 - Strasbourg

Strasbourg : les tapas d’Alsace des Bangratz

Vous aimez l’Alsace ? Vous aimerez la maison des Bangratz. Yannick et Quentin, père et fils, qui revisitent l’Alsace avec goût, talent et le sens des traditions. Le premier est en cuisine, a été formé au Vieux Couvent à Rhinau et travaillé douze ans durant au Cerf à Marlenheim. On comprend que tout ce que […]...

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Les Chauvins père & fils - Strasbourg

La Wantzenau : le Relais de la Poste selon Thomas Koebel

Thomas Koebel ? On a connu à l’Essentiel à Haguenau, puis au Secrets de l’Orient Express à Geispolsheim, dans le cadre du musée du chocolat, ce jeune chef issu de l’Alsace du Nord. Passé au Crocodile à Strasbourg sous l’égide d’Emile Jung, au Cygne à Gundershoffen du temps des Paul, au golf du Kempferhof, à […]...

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Le Relais de la Poste - La Wantzenau 1

Saverne/Monswiller : l’exquise brasserie de Nicolas Noël

Nicolas Noël ? On a connu à Sarrebourg, ce natif de Sarre-Union, alors qu’il gérait la table de l’hôtel des Cèdres, mué en Ibis Style. La table existe toujours, même si elle changera sans doute de mains et de style. Pour l’heure, le gars Nicolas met tout son talent, qui est grand, au service d’une […]...

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Brasserie des Châteaux - Monswiller

Paris 15e : heureux Café du Commerce

Direction le 15e où notre complice Benjamin Berline re-découvre les charmes du Café du Commerce. On l’écoute.  On vous avait tout dit en fin d’année dernière sur la renaissance de ce glorieux café, jadis baptisé « Aux Mille Couverts ». Cette institution centenaire du 15e commerçant et populaire a retrouvé toute sa vie et sa […]...

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Le Café du Commerce - Paris

Paris 10e : la nouvelle donne de Casimir

Direction la Gare du Nord où toujours en quête de bons bistrots, notre ami Benjamin Berline a été séduit par ce Casimir à la peau neuve. On l’écoute.  Nouvelle ère chez Casimir ! Tandis que son taulier historique se consacre pleinement à l’art de la boulange, l’ancien rade phare de Thierry Breton s’est refait une […]...

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Casimir - Paris

Paris 15e : magique Cantine !

Quoi de bon, ni neuf, ni vieux, ouvert toute l’année, tous les jours de l’année et qui rassure : la Cantine du Troquet, bien sûr, celle du boulevard de Grenelle. Cette demeure, la seconde historiquement (après celle de la rue de l’Ouest dans le 14e), est sans nul doute l’archétype du genre, avec son air […]...

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La Cantine du Troquet Dupleix - Paris

Locquirec : charmeuses Kanailles

L’esprit bistrot à Locquirec : c’est Kanailles, le bar gourmand de Valentin Vasseur. Ce jeune ancien de la Réserve à Beaulieu avec Olivier Samson et de Ledoyen avec Christian Le Squer a beaucoup bourlingué. Il a voyagé en Australie dans un Relais & Châteaux près de Sydney, avant de revenir en France au Sémilla avec […]...

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Kanailles - Locquirec

Carantec : le Carro nouveau est arrivé

Il a repris, voici quatre ans, la maison que fit connaître Patrick Jeffroy, un hôtel balnéaire années 1930, entièrement remis à neuf sous sa houlette et celle de son partenaire financier Franck Jaclin, l’homme du Château de Sable de Porspoder : chambres claires, vaste jardin, grandes terrasses et table panoramique avec sa vue grand angle […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Carantec Étiquettes : , , , ,
Hôtel de Carantec - Restaurant Nicolas Carro - Carantec

Carantec : lui c’est Alain !

Le goût de l’océan à l’état pur :  voilà ce qu »on trouve chez Alain Madec qui élève, en bassins de claires, quelques-unes des meilleures huîtres de Bretagne à l’enseigne de Prat Ar Coum. Son frère Yvon  trône à Lannilis au pays des Abers, dans un joli cul de sac. Lui, qui a repris l’affaire de […]...

Article publié il y a 2 ans Ostréiculteurs Carantec Étiquettes : , ,
Alain Madec “ Prat Ar Coum ” - Carantec