Pascal Fayet avait créé la maison, imprimant son style, italien, certes, mais guère « arte povera« . Au contraire: généreux, frisant le trop plein, jouant le produit noble à gogo et la truffe dans tous ses états, le genre riche, l’apprêt élaboré avec un soin constant, le fait maison, l’artisanat de luxe. Pas de surprise si le […]...
Toujours là, toujours chez lui, toujours présent – enfin, jusqu’en septembre: c’est Pascal Fayet, le plus fou des restaurants de Paris, le plus généreux, le doge de Venise, l’homme de la démesure. Sa carte est une indication. Sa manière est dans le geste. L’assiette reflète son caractère. Franck Potier, son maître d’hôtel depuis quinze ans, […]...
Les projets de Sergio Herman Star gourmande de sa région et de son pays – les Pays-Bas, Sergio Herman est devenu le maestro de Jane à Anvers, dans la proche Belgique. On n’oublie pas qu’il fut le trois étoiles emblématique de Hollande au temps du Oude Sluis, ni qu’il est le propriétaire du restaurant étoilé […]...
Voilà une maison tellement fidèle à sa légende qu’on finit par l’oublier. Aux commandes, homme-orchestre de sa demeure, son bateleur et son chef animateur jamais pris en défaut: Pascal Fayet. Ce natif d’Annemasse, qui se souvient des rcettes d’enfance de sa grand-mère toscane, sait jouer avec verve des saveurs de l’Italie heureuse. Le cadre, hier […]...
C’est un monument de gaîté, un lieu ludique et frais, qui voit courir le tout Paris avant le coeur de l’été, donne des envies de vacances à ceux qui ne partent pas, ou pas encore, ou reviennent du soleil et rêvent d’y repartir. Bref une table à utiliser comme antidote au temps maussade et à […]...
Pascal Fayet, réincarnation du doge de Venise à Paris, reçoit en seigneur dans sa belle maison rouge qu’éclairent des lustres de Murano. Bien sûr, il y a chez lui le service d’excellence, les vins de grande classe, les crus magiques, en majorité supertoscans, qui se faufilent d’une table l’autre (Guado al Tasso, Sassicaia, Tiganello), le […]...
Impossible de ne pas aimer Pascal Fayet, qui joue les doges gourmands de Venise à Paris au Sormani. Son bistro, qui n’en pas un, ni tout à fait une trattoria, mais un lieu ludique et gourmand, lui ressemble: chic, drôle, amusant, généreux, judicieux. Pascal a racheté un local contigu de la maison mère dont il a […]...
Un bon truc pour se donner la pêche toute la semaine: déjeuner le lundi chez Sormani. Il y a le cadre rouge vénitien qui fait dire que la vraie Venise est à Paris, le service complice, l’accueil seigneurial de Pascal Fayet, doge gourmand, illustrant à sa manière fastueuse les saveurs de la Botte et de […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.