Meilleurs Ouvriers De France

Paris 8e: le bon coût du Diane

Loin d’être le repaire bling bling que l’on croit, l’hôtel Fouquet’s Barrière fait un QG discret autant que gourmand à l’abri des Champs-Elysées. Tables bien mises et espacées face au patio verdoyant de la demeure, service jeune, efficace, cuisine au petit point et cave à l’unisson: voilà ce qui vous attend au Diane avec la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Christophe Schmitt, Diane, Fouquet's Barrière, Jean-Yves Leuranguer, Meilleurs Ouvriers de France, The Leading Hotels of the World , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Diane au Fouquet's Barrière

Paris 8e: Fréchon, le patron

Les grands chefs, rien de mieux que goûter leur cuisine pour en parler. Ce qui pourrait passer pour un truisme n’est qu’une vérité simple à énoncer. Il faut dire qu’on a si souvent le sentiment de « manger du Fréchon » ici ou là (le merlan en croûte de pain récemment goûté au Stay, les macaronis au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Epicure, Eric Fréchon, Grandes Tables, L'Epicure, Le Bristol, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Epicure à l’hôtel Bristol

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Lyon: les vins de John Euvrard

John Euvrard, MOF sommelier 2007, qui fut, quinze ans durant, à Collonges-au-Mont d’Or, chez Paul Bocuse, a ouvert une cave superbe en lieu et place d’une galerie d’art, pile face à la Saône et à la Basilique N-D de Fourvière. 450 références en provenance de tous les terroirs, avec des coups de coeur vers la […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Lyon Étiquettes : John Euvrard, Meilleurs Ouvriers de France, Sélection John Euvrard , Cavistes Lyon

Sélection John Euvrard

Lyon: Orsi et ses amis

MOF de longue date, membre des Relais & Châteaux, disciple et compagnon de Paul Bocuse, Pierre Orsi joue, dans sa demeure bourgeoise de l’avenue Kléber, le vieux sage du Lyon gourmand avec les grâces d’un septuagénaire qui vit sa ville et son métier comme un jeune homme. Pour le SIRHA, qui a rassemblé, autour du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Lyon Étiquettes : Benoit Charvet, Cuisiniers, Jacques Marcon, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Mille, Pierre Orsi, Régis Marcon, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants français Lyon, Restaurants gastronomiques Lyon

Pierre Orsi

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Megève: la montagne magique selon Manu Renaut

Manu Renaut aux Flocons de Sel: magie intacte! Notre Savoyard discret, désormais trois fois étoilé, est demeuré identique à lui-même. Sur les pentes de Rochebrune, son domaine discret fait la roue devant les Alpes. Le meilleur public du monde vient, quel que soit le temps, goûter sa cuisine des hauteurs, fine en goût, puissante en […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Megève Étiquettes : Cuisiniers, Emmanuel Renaut, Flocons de Sel, Grandes Tables, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux, Rencontres , Hôtels Megève, Restaurants français Megève, Restaurants gastronomiques Megève

Flocons de Sel

Paris 17e: Caffet livre ses trésors chocolatés aux Parisiens

MOF pâtissier 1989, champion du monde à Milan en 1995, Pascal Caffet est le chocolatier star de Troyes, qui a, de là, essaimé au Japon. Le voilà désormais parisien rue de la Terrasse dans une boutique étroite et moderne, mais fonctionnelle, où il propose ses exquis cœurs pour la Saint Valentin, ses exceptionnelles ganaches « pure […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Paris Étiquettes : Artisans, Chocolats, Meilleurs Ouvriers de France, Pascal Caffet , Chocolatiers Paris, Pâtisseries Paris

Pascal Caffet

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Tourrettes: les MOF azuréens font la fête

Les MOF de la côte d’Azur tenaient leur table d’hôte annuelle au domaine de Terre Blanche, à Tourettes, dans le Var. Notre correspondant Alain Angenost y était… Le concours des Meilleurs Ouvriers de France est le Graal de l’apprentissage. Exigeant des mois de travail, technique, rapidité dans le respect des traditions, il est ouvert à […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités Étiquettes : Alain Angenost, Christian Nee, Claude Legras, Fabien Lefebvre, Gilles Fouilleroux, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Caillouet, Yannick Franques

Tourrettes: les MOF azuréens font la fête

Paris 16e: Nomicos remporte la palme Vuitton!

C’est l’événement parisien, artistique, urbain et mondain du moment: l’ouverture de la Fondation Vuitton et de son édifice contemporain façon oiseau géant aux ailes démultipliées, signé Frank Ghery, qui en fait le cousin français du Guggenheim de Bilbao. La table maison se nomme le Frank et les clés des fourneaux ont été confiés à Jean-Louis […]...

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Le Frank à la Fondation Louis Vuitton

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Metz : Les délices sucrés de Bourguignon

A Metz, où les bons pâtissiers sont légion (il y a Fresson, Maas ou Lemoy), Bourguignon joue l’institution paisible. Depuis 1961, ce classique sûr règne avec aise sur la gourmandise sucrée locale. Violaine Bourguignon-Gessel gère désormais la demeure, même si ses parents Claude et Suzel veille encore au grain. On vient, dans sa belle échoppe […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Metz Étiquettes : Angelo Musa, Artisans, Bourguignon, Meilleurs Ouvriers de France, Violaine Bourguignon-Gessel , Chocolatiers Metz, Pâtisseries Metz, Salon de thé Metz, Rendez-vous Metz

Bourguignon

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Paris 16e: Arnaud, le poissonnier sachant écailler

C’est la neuve maison star de la poissonnerie parisienne, créée au coeur du 16e et à deux pas de la rue Pompe par Arnaud Vanhamme. Ce jeune MOF poissonnier 2011, issu de la 4e génération de spécialistes du bon poisson tout azimut, propose le plus frais de la mer en pêche de petit bateau, belles […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Paris Étiquettes : Arnaud Vanhamme, Maison Vanhamme, Meilleurs Ouvriers de France, Poissons , Poissonneries Paris

Maison Vanhamme

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Paris 8e: éternel comme le Fouquet’s

A quoi sert le Fouquet’s? A rendre heureux une partie de Paris qui vient goûter ici les classiques du menu club (moyennant une cotisation annuelle), qui mixte tartare et pommes « coin de rue », merlan Colbert ou escalope milanaise, sans omettre le tout venant, comme vous et moi, ou les mêmes, qui font un sort sans […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris Étiquettes : Jean-Yves Leuranguer, Le Fouquet's, Meilleurs Ouvriers de France , Brasseries Paris, Restaurants français Paris

Le Fouquet's

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Fouday: Goetz et Jégo sont en bateau

Philippe Jégo, ce Breton voyageur, MOF 2000 – le premier du genre en Alsace -, on le suit depuis belle lurette. Il fut l’adjoint de Michel Husser au Cerf de Marlenheim, chef de la Clairière à la Petite Pierre, patron de la Cassolette de Schweighouse sur Moder, re-chef à la Tour d’Argent à Tokyo, avant […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Fouday Étiquettes : Chez Julien, Gérard Goetz, Meilleurs Ouvriers de France, Philippe Jego , Restaurants français Fouday, Restaurants gastronomiques Fouday

Chez Julien

Lausanne-Crissier: Violier le magnifique

Mythique, la maison se trouve désormais place Frédy Girardet. Dans l’ancien hôtel de ville transformé en table chic officie Benoît Violier. Ce MOF charentais, formé chez Joël Robuchon, qui ressemble comme un fils à l’ex maître de la rue de Longchamp, tient bon la barre de cette table qui fut celle de son maître Rochat. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Crissier Étiquettes : Benoît Violier, Brigitte Violier, Cuisiniers, Grandes Tables, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Restaurants gastronomiques Crissier, Restaurants suisses Crissier

Benoît Violier - restaurant de l'hôtel de ville

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Lausanne: Pacheco, prof de bonnes manières

On a connu Christophe Pacheco en chef aguerri au Coeur du Village à la Clusaz. Le voilà en professeur de bonnes manières à l’école hôtelière de Lausanne. Ce Parisien, qui fut étoilé à son compte en banlieue à Corbeil-Essonnes, aux Armes de France, a été formé chez Joël Robuchon au Jamin puis au Prince de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants suisses Lausanne Étiquettes : André Wawrzyniak, Audrey Gellet, Christophe Pacheco, Cuisiniers, Ecole hôtelière de Lausanne, Le Berceau des Sens, Meilleurs Ouvriers de France, Michelin, Rencontres , Restaurants suisses Lausanne

Le Berceau des Sens à l'école hôtelière de Lausanne

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Paris 8e: Fréchon, l’Epicure et le patio

De l’Epicure au Bristol, vous savez tout: il y a là, en effet, un classicisme serein qui joue le produit avec rigueur, fuit l’effet de mode, peut jouer le moléculaire en amuse-bouche (une burrata givrée au concombre en émulsion), mais retombe sur ses pattes avec des standards indémodables. Une cuisine de palace nouvelle vague: c’est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Epicure, Eric Fréchon, Grandes Tables, L'Epicure, Le Bristol, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Epicure à l’hôtel Bristol

Nice: le Rolancy’s de Jacques est arrivé

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la Côte, a découvert la nouvelle pièce du mini-empire Rolancy à Nice. Suivons-le. Jacques Rolancy est un sage. Ce discret mais très régulier MOF (comme l’étaient son père et sa mère), gros bosseur, gagne à être connu pour sa gentillesse, mais surtout pour son restaurant le Rolancy’s et son […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Nice Étiquettes : Alain Angenost, Cuisiniers, Jacques Rolancy, Meilleurs Ouvriers de France, Rencontres, Rolancy's , Restaurants français Nice, Restaurants gastronomiques Nice

Rolancy's

Paris 8e: du neuf à La Cuisine

La Cuisine au Royal Monceau ? Voilà le type même de maison que vous connaissez pas coeur si vous suivez ce blog: superbe décor genre cabinet de curiosités signé Starck, avec ses rayonnages de livres, ses oeuvres d’art en vrac, sa cuisine apparente, sa table d’hôte. Elle vient de changer d’équipe et un brin de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Brunch, Brunch Paris, Brunch Paris 8e, Hans Zahner, La Cuisine, Le Royal Monceau, Manuel Peyrondet, Meilleurs Ouvriers de France, Nicolas Merckelbagh , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

La Cuisine au Royal Monceau

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