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Le Gabriel

Bordeaux : l’émotion Noeureuil au Gabriel

  Bertrand Noeureuil ?  Un « chef pour chefs », pointure de son métier, inconnu du grand public, comme l’était son maître et modèle Arnaud Donckèle avant ses trois étoiles, apprécié par ses pairs, qui prend son envol place de la Bourse à Bordeaux dans la maison gourmande de la famille de Boüard, propriétaire, entre autres, de […]...

Article publié il y a 3 semaines Restaurants gastronomiques Bordeaux Étiquettes : , , , , ,
Le Gabriel - Bordeaux

Paris 8e : la planète Banctel

On le suit depuis ses débuts au Gabriel, et on est tout heureux de le voir au sommet créant sa propre planète, son univers personnel et unique, sans s’éloigner de ses racines – à l’heure où nous rédigeons ces lignes, il apparaît comme le plus probant et le plus probable des prétendants parisiens à la […]...

Article publié il y a 1 mois Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Bordeaux : les débuts du nouveau Gabriel

C’est l’événement gourmand du moment à Bordeaux : la reprise du Gabriel par les Boüard, présents à l’Angélus, grand cru classé de Saint-Emilion, qui possèdent le Logis de la Cadène, hôtel de charme du cœur de la commune de Saint-Emilion doublé d’une table étoilée, sous la gouverne du jeune Alexandre Baumard.  Au cœur du Bordeaux […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Bordeaux Étiquettes : , , , ,
Le Gabriel côté bistrot - Bordeaux 1

Les chuchotis du lundi : Alexandre Bourdas change de braquet, la réouverture du Gabriel, Gordon Ramsay quitte la brasserie de Bordeaux, Michel Reybier lance la Maison d’Estournel, Robuchon sans Robuchon, Salvatore double la mise, la saga Oliver continue

Alexandre Bourdas change de braquet « Le SaQuaNa n’est plus une table gastronomique ». C’est Alexandre Bourdas qui l’affirme en parlant de son ex table deux étoiles d’Honfleur. Ajoutant : « je voulais sortir des menus gastronomiques, des étoiles, pour agir de façon plus tranquille. Le Covid a accéléré le processus, changeant notre façon de vivre, de voir […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : Alexandre Bourdas change de braquet, la réouverture du Gabriel, Gordon Ramsay quitte la brasserie de Bordeaux, Michel Reybier lance la Maison d’Estournel, Robuchon sans Robuchon, Salvatore double la mise, la saga Oliver continue

Paris 8e : la magie Banctel

Deux ans jour par jour qu’on a visité le Gabriel  ! La maison a changé de directeur (Romain Meiran, venu du Cheval Blanc à Courchevel, a pris la place du dandy voyageur Jean-Luc Naret), non d’esprit, jouant le sommet des étoiles sous la houlette de Jérôme Banctel. L’ancien lieutenant de Bernard Pacaud et d’Alain Senderens, […]...

Article publié il y a 4 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 8e : la Réserve à l’heure Naret

Un déjeuner à la Réserve ? Un moment assez magique, avec ce décor néo-XVIIIe signé Garcia, ce service policé, cette clientèle chic et gourmande (ce midi Stéphane Layani, le PDG de Rungis, jouxte Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée tout voisin), plus la cuisine savante, française, certes, quoique avec ses influences japonisantes signée du docte […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris

Paris 8e : la Réserve sous l’ère Le Calvez

Quand une pointure de l’hôtellerie reprend un bel hôtel parisien, il bouscule son monde, instille sa marque, laisse son empreinte. Ainsi, Didier le Calvez, qui fut, il y a quelques temps et quelques pas de l’avenue Gabriel, le directeur général du Bristol. Reprenant la Réserve de Michel Reybier, il lui fait rendre un son neuf […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 8e: Banctel joue et gagne

Jérôme Banctel a fort bien misé en quittant Lucas-Carton. Ce Breton de Rennes à la fois bûcheur et voyageur, passé au Crillon puis, longuement, à l’Ambroisie, enfin aux côtés d’Alain Senderens, qui a été se  faire voir en Asie, côté Japon, joue sa patte fine et stylisée dans ce qui est devenu, sans crier gare, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris : brunch royal à la Réserve

La Réserve de Paris, on vous en a évidemment parlé assez tôt, puis sous toutes ses formes. On oubliait de dire que ce lieu magique, d’allure un peu british, décoré par Jacques Garcia pour Michel Reybier, qui donne le sentiment d’avoir toujours été là, accueillait le dimanche pour un brunch d’exception. Le chef Jérôme Banctel […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris

Bordeaux: la nouvelle donne du Gabriel

L’immeuble est magnifique, le lieu classé, l’environnement superbe: c’est le Gabriel, cette dépendance XVIIIe de la Bourse qui abrite les bureaux de la Chambre de Commerce de Bordeaux. On y a connu  François Adamski. Voilà Nicolas Frion, qui passé plus d’une décennie au Chapon Fin, puis ses classes chez Boyer à Reims et aux côtés […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux Étiquettes : , , , , ,
Le Gabriel - Bordeaux

Paris 8e: retour à la Réserve

Mon copain Dominique Brugière, gourmand fureteur, curieux insatiable, a revisité pour nous la Réserve et le Gabriel de Jérôme Banctel. Suivons-le avec appétit! Diner de fin d’été à la Réserve. L’adresse est prestigieuse et le Gabriel, restaurant gastronomique de l’hôtel décoré par Garcia ne manque pas d’allure. Les colonnes, les laques, les lustres, les stucs: […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris

Paris 8e: Jérome Banctel sort de sa Réserve

C’est l’une des grandes nouveautés de ce début d’année: l’ouverture de la Réserve Paris, en lieu et place de ce qui fut jadis la Résidence Maxim’s, juste en face du restaurant Laurent. L’hôtel a de la classe, décoré par Garcia, non sans finesse, avec son entrée aux allures de demeure british façon Belgravia. L’événement gourmand, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 2

Bordeaux: l’événement Adamski

Lauréat du Bocuse d’Or et MOF, François Adamski a quitté l’abbaye de St Ambroix à Bourges pour investir les cuisines de l’ancienne Chambre de Commerce de Bordeaux revue en table panoramique. Les petites salles chantournées dans les tons blancs, ses lustres de Murano colorés, la vue sur la Garonne et les quais, le service policé […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Bordeaux Étiquettes : , , , , , , , ,
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