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Pierre Jung

Paris 8e: Banctel joue et gagne

Jérôme Banctel a fort bien misé en quittant Lucas-Carton. Ce Breton de Rennes à la fois bûcheur et voyageur, passé au Crillon puis, longuement, à l’Ambroisie, enfin aux côtés d’Alain Senderens, qui a été se  faire voir en Asie, côté Japon, joue sa patte fine et stylisée dans ce qui est devenu, sans crier gare, […]...

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Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 1

Paris 8e: Jérome Banctel sort de sa Réserve

C’est l’une des grandes nouveautés de ce début d’année: l’ouverture de la Réserve Paris, en lieu et place de ce qui fut jadis la Résidence Maxim’s, juste en face du restaurant Laurent. L’hôtel a de la classe, décoré par Garcia, non sans finesse, avec son entrée aux allures de demeure british façon Belgravia. L’événement gourmand, […]...

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Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris 2

La Scène (Paris 8e): Stéphanie le Quellec, la nouvelle star

Il y a le décor moderne, drôle, clair, amusant du restaurant signé Bruno Borrione, le service de gagneurs, enlevé par Pierre Jung, qu’on connut au Crillon avec Christopher Hache, et Pascal Drouet qui fut en salle chez Marc Veyrat à Annecy-le-Vieux, puis Veyrier-du-lac, le tout inséré dans le cadre flambant neuf du Prince de Galles, […]...

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La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris 5