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Boucheries Nivernaises

Paris 8e : les coffrets des Nivernaises

Ils s’y mettent ! Bouchers d’élite de Paris, présents à Rungis, comme à Parly 2 et dans leur fief de la rue du Faubourg Saint-Honoré, les Bissonnet, qui avaient conservé l’activité de leur atelier de découpe et leurs services d’accueil à la vente dans leurs diverses maisons (les Boucheries Nivernaises, rue du Faubourg Saint-Honoré, comme […]...

Article publié il y a 3 semaines Boutiques Étiquettes :
Paris 8e : les coffrets des Nivernaises

Les chuchotis du lundi : on n’est pas sorti de l’auberge, les 50best renoncent à 2020, la grande détresse des critiques gastronomiques, Amandine Chaignot et le marché des producteurs, les Nivernaises s’y mettent, Christian Constant et son cassoulet géant, le Palais de Biarritz change de chef, Roederer à Val d’Isère, quand l’ex-Beauvilliers devient l’Arcane

On n’est pas sorti de l’auberge « On n’est pas sorti de l’auberge », « c’est pas demain la veille », »on n’en pas fini avant un bon moment ». Les restaurateurs, chefs/patrons, aubergistes, de tous les styles, gérant des affaires de toute taille, s’interrogent et l’optimisme n’est guère dans l’air. « Les annulations d’avril et de mai, on n’a eu que […]...

Article publié il y a 1 mois Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : on n’est pas sorti de l’auberge, les 50best renoncent à 2020,  la grande détresse des critiques gastronomiques, Amandine Chaignot et le marché des producteurs, les Nivernaises s’y mettent, Christian Constant et son cassoulet géant, le Palais de Biarritz change de chef, Roederer à Val d’Isère, quand l’ex-Beauvilliers devient l’Arcane

Les Bissonnet, une dynastie bouchère

Un bel ouvrage pour une belle famille : tel est ce livre qui narre d’abord l’histoire de l’ancêtre Jean, venu du Loiret conquérir Paris, voyageant aux USA, établi d’abord en banlieue, puis livrant la présidence de la république, en voisin de la rue du Faubourg Saint-Honoré, mais aussi les grandes tables de toute la France […]...

Article publié il y a 5 mois Livres Étiquettes : , , , , , , ,
Les Bissonnet, une dynastie bouchère 1

Paris 8e: l’aggiornamento des Nivernaises

Il avait le grand-père Jean, l’inventeur du « coeur d’aloyau », qui mit la demeure sur orbite, fournissant la haute restauration tout azimut, avec les trois étoiles hexagonaux en tête. Il y a toujours papa Bernard, cinquantenaire actif, qui a développé l’affaire (tandis que son frère Michel gère, lui, Lalauze, depuis son bastion de l’ancien quartier de […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Paris Étiquettes : , , , ,
Boucheries Nivernaises - Paris 4

Bissonnet, « the » boucher (Paris 8e)

On parle beaucoup en ce moment de Hugo Desnoyer qui est « le » boucher qui monte, mais on oublie de rendre hommage à celui est, depuis deux générations au moins « the » boucher de Paris. A deux pas de l’Elysée et du Bristol, sa maison est légendaire. Bernard Bissonnet, c’est de lui qu’il s’agit, ravitaille les grandes tables […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Paris Étiquettes : , , ,
Boucheries Nivernaises - Paris